Paella z kurczakiem

Po raz pierwszy jadlam paelle piec lat temu w Las Palmas, podczas urlopu na Gran Canarii. Siedzielismy wtedy na swiezym powietrzu, w jednej z nieduzych restauracji, tuz nad brzegiem Atlantyku. Pamietam, ze kelner przywiozl ja nam na wozku w okraglym zamknietym naczyniu po czym rozlozyl na talerze. Kremowy ryz, warzywa i owoce morza... I ten zapach kiedy podniesiono pokrywke... To wtedy wlasnie zakochalam sie w tej porawie. Pozniej, zwiedzajac wyspe, jedlismy ja ponownie w Puerto Rico... Od tamtej pory paella na stale zagoscila w moim domu. Robilam ja juz w wielu wersjach, nieodlacznie z krewetkami, ktore moim zdaniem sa tu po prostu niezbedne. Paelli z kurczakiem jeszcze nie jadlam, wiec jak tylko natknelam sie na ten przepis wiedzilam, ze musze go wyprobowac. I nie zawiodlam sie. Paella byla pyszna. Pieknie zolta, gesta, kremowa, z mieciutkim miesem kurczaka i dodatkiem kolorowych warzyw. Uczta dla oczu i podniebienia :)

Danie to jest moja propozycja w ramach akcji "Z widelcem po Europie"

Ja dodalam jeszcze do paelli opakowanie mrozonych krewetek (250 g), ktore najpierw przelalam wrzatkiem aby sie rozmrozily, osuszylam i podsmazylam razem z udkami. Poza tym dalam tylko jedno opakowanie szafranu (ryz mial i tak piekny zolty kolor). 

Skladniki na 4 porcje :

4 podudzia z kurczaka (po 250 g kazde)

2 cebule

2 zabki czosnku

4 pomidory

2 czerwone papryki

4 lyzki oliwy

200 g ryzu o okraglych ziarnkach do paelli

sol

swiezo mielony pieprz

2 op. szafranu (po 0,2 g kazde)

ok. 500 ml bulionu drobiowego (instant)

300 g mrozonego groszku

Udka oplukac pod zimna, biezaca woda, osuszyc. Przedzielic na pol. Cebule i czosnek obrac, drobno posiekac.

Pomidory obrac ze skorki, usunac pestki, pokroic w kostke. Papryki przepolowic, usunac gniazda nasienne, umyc, osuszyc i pokroic w kostke.

Rozgrzac oliwe na duzej i glebokiej patelni (najlepiej specjalnej patelni do paelli). Podsmazyc udka na zlotobrazowo. Dodac cebule i czosnek, krotko razem smazyc. Wrzucic pokrojona papryke, podsmazyc.

Wsypac ryz, wymieszac, zasmazyc. Przyprawic sola i pieprzem. Dodac szafran, wymieszac. Wlac bulion drobiowy, zagotowac. Przykryc patelnie pokrywka i gotowac przez 35 min. na malym ogniu (od czasu do czasu zamieszac).

Na 10 min. przed koncem gotowania dodac pokrojone pomidory i zielony groszek. Wymieszac i gotowac do konca przewidzianego czasu. Jesli ktos chce moze dodac dodatkowo do paelli malze, krewetki  i krazki kalmarow.

*przepis pochodzi z niemieckiej ksiazki Dr. Oetker "Geflügel von A-Z"