poniedziałek, 30 kwietnia 2018

Salatka ryzowa z czerwona fasola i awokado po meksykansku.


Dobra salatka nie jest zla :) Dlatego dzis mam dla Was kolejny przepis na pyszna i sycaca salatke. Salatke z ryzu z papryka, czerwona fasola, kukurydza i awokado. Wszystko przyprawione na pikantnie, w meksykanskim stylu :) Taka salatka jest dobra o kazdej porze dnia, moze byc takze dodatkiem do dan z grilla. Goraco polecam :)


Salatka ryzowa z czerwona fasola i awokado po meksykansku
*inspiracja: Isabelle Guerre "Selbst gemacht. Salate"

Skladniki na 4 porcje:
150 g dlugoziarnistego ryzu
1 puszka kukurydzy (280 g)
250 g czerwonej fasoli z puszki
250 g pomidorkow koktajlowych
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
1 czerwona cebula (nie dalam)
2 awokado
1/2 peczka kolendry
sol morska

Dressing:
100 ml oliwy
sok z 1 limetki
1 lyzeczka mielonego kuminu
1 lyzka mielonej papryki
kilka kropli tabasco (wg uznania)
sol morska
swiezo mielony czarny pieprz

Ryz gotowac w osolonej wodzie przez 15 min., przelac zimna woda, osaczyc.

Kukurydze i fasole osaczyc na sicie, przelozyc do miski. Pomidorki koktajlowe umyc, osuszyc, przekroic na pol. Papryki umyc, usunac gniazda nasienne, pokroic w kostke. Cebule obrac, pokroic w plasterki. Awokado przekroic na pol, usunac pestke, pokroic w kostke lub plasterki. Wszystkie skladniki przelozyc do miski z fasola i kukurydza, dodac ryz, wymieszac.

Przygotowac dressing: oliwe i sok z limetki wlac do miseczki, dodac kumin, mielona papryke i ew. tabasco. Doprawic do smaku sola i pieprzem, wymieszac. Polac sosem salatke, delikatnie wymieszac.

Kolendre oplukac, osuszyc, oderwac listki od galazek. Salatke podawac posypana listkami kolendry.





czwartek, 26 kwietnia 2018

Frykadelki zapiekane w sosie smietanowo-pomidorowym.


Dzis kolejny przepis na szybki i smaczny obiad :) Jesli znudzily Wam sie tradycyjne mielone kotlety, polecam zrobic to danie. Frykadelki z mielonego miesa w pysznym sosie smietanowo-pomidorowym z pieczarkami. Frykadelki sa tylko krotko obsmazane na patelni, pozniej pieczemy je w piekarniku razem z sosem, posypane zoltym serem. To danie bardzo dobrze smakuje z ryzem basmati ale mozna je tez podac ze swieza ciabatta. Goraco polecam :)


Frykadelki zapiekane w sosie smietanowo-pomidorowym
*inspiracja: "Lecker" 5 (2012)

Skladniki na 4 porcje:
1 czerstwa bulka
1 mala cebula
1 zabek czosnku
400 g malych pieczarek
500 g mieszanego mielonego miesa (wieprzowo-wolowego)
1 jajko (M)
2 lyzki koncentratu pomidorowego
sol morska
swiezo mielony czarny pieprz
ostra mielona papryka
2 lyzeczki suszonego oregano
4 lyzki oliwy
1 puszka krojonych pomidorow (400g)
100 ml smietany kremowki
cukier
150 g tartego sera gouda

Piekarnik rozgrzac do temp. 200°C.

Bulke namoczyc w zimnej wodzie. Cebule i czosnek obrac, drobno posiekac. Pieczarki oczyscic, pokroic w plasterki lub na polowki.

Mielone mieso przelozyc do miski, dodac namoczona i dobrze odcisnieta bulke, 1 lyzke koncentratu pomidorowego, wymieszac. Doprawic do smaku sola morska, swiezo mielonym pieprzem, ostra papryka i 1 lyzeczka suszonego oregano, wyrobic na gladka mase.

Uformowac 7-8 nieduzych frykadelek. Na patelni rozgrzac 2 lyzki oliwy, podsmazyc frykadelki z kazdej strony przez ok. 3 min. Zdjac z patelni, przelozyc do zaroodpornej formy.

Na tej samej patelni rozgrzac pozostala oliwe, wrzucic posiekana cebule, czosnek i pieczarki, smazyc przez 5-6 min. Oproszyc sola i swiezo mielonym pieprzem.

Nastepnie dodac koncentrat pomidorowy, krotko zasmazyc. Dodac krojone pomidory, wlac smietane i 100 ml wody, wymieszac, zagotowac i gotowac przez 5 min. Ponownie doprawic do smaku sola, pieprzem, cukrem i 1 lyzeczka suszonego oregano.

Polac sosem frykadelki, posypac wszystko tartym zoltym serem. Wstawic do nagrzanego piekarnika i zapiekac przez 30-40 min.

Podawac z ryzem basmati lub ciabatta.



poniedziałek, 23 kwietnia 2018

Czekoladowy torcik z bita smietana i ajerkoniakiem.


Od dwoch tygodni w mojej kuchni kroluje rabarbar. Zanim jednak pokaze Wam slodkie wypieki z jego dodatkiem, chcialam sie jeszcze podzielic przepisem na pyszny czekoladowy torcik (w ciescie nie ma maki, sa tylko mielone migdaly). Z duuuuza iloscia bitej smietany i ajerkoniakiem :) Takie polaczenie jest mega pyszne! Obiecuje Wam, ze na jednym kawalku sie nie skonczy :) Goraco polecam.


Czekoladowy torcik z bita smietana i ajerkoniakiem
*inspiracja: "Kochen und Genießen" 4 (2009)

Skladniki na ok. 16 kawalkow:
5 jajek (M)
170 g cukru
200 g mielonych migdalow
3 plaskie lyzki kakao w proszku
1/2 plaskiej lyzeczki proszku do pieczenia
500 g smietany kremowki
1 lyzka cukru z prawdziwa wanilia
150-175 ml ajerkoniaku
1 listek zelatyny*
2 lyzki wiorkow z gorzkiej czekolady

Dno tortownicy o srednicy 26 cm wylozyc papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzac do tem. 200°C.

Do misy miksera wbic jajka, wsypac cukier, miksowac na duzych obrotach ok. 8 min. az powstanie kremowa, gesta, jasna masa.

Mielone migdaly wymieszac z 2 lyzkami kakao i proszkiem do pieczenia. Wsypac do masy i delikatnie, za pomoca silikonowej szpatulki, wymieszac z ciastem az wszystkie skladniki dobrze sie polacza.

Przelac mase do przygotowanej formy, wyrownac powierzchnie. Wstawic do nagrzanego piekarnika i piec przez 25-35 min.

Upieczone ciasto wyjac z piekarnika. Za pomoca noza oddzielic boki ciasta od formy. Zostawic ciasto w formie, na kuchennej kratce, do calkowitego wystygniecia.

Wystudzone ciasto wyjac z formy, oderwac papier do pieczenia. Schlodzona bita smietane ubic na sztywno z dodatkiem cukru z prawdziwa wanilia. Posmarowac smietana wierzch ciasta. Wstawic na 1 godz. do lodowki.

Zelatyne namoczyc w zimnej wodzie, dobrze odcisnac. Przelozyc do rondelka, rozpuscic na malym ogniu. Dodac do zelatyny 2 lyzki ajerkoniaku, wymieszac. Nastepnie wlac reszte ajerkoniaku, ponownie wymieszac.

Wyjac torcik z lodowki, polac ajerkoniakiem. Obsypac dokola wiorkami czekoladowymi, oproszyc 1 lyzka kakao.



* jesli chcemy aby ciasto latwo sie kroilo dobrze jest dodac do ajerkoniaku, ktorym polewamy z wierzchu torcik, listek rozpuszczonej zelatyny. Torcik mozna rowniez polac ajerkoniakiem bez dodatku zelatyny (ajerkoniak podczas krojenia bedzie splywal po ciescie).

czwartek, 19 kwietnia 2018

Tortelloni z zielonym groszkiem i tunczykiem.


Mam dzis dla Was przepis na pyszne i szybkie w przygotowaniu danie obiadowe (lub jesli ktos woli, kolacyjne:) Do przygotowania tego dania uzywamy gotowych, swiezych pierozkow tortelloni z serem (mysle, ze pierozki ze szpinakiem i ricotta beda smakowaly rownie dobrze). Jesli ktos nie lubi tunczyka moze go pominac, danie jest wystarczajaco dobre z samym groszkiem. Goraco polecam :)


Tortelloni z zielonym groszkiem i tunczykiem

Skladniki na 3-4 porcje:
1 op. swiezych pierozkow tortelloni z serem (500g)
300 g mrozonego zielonego groszku
1 puszka tunczyka w sosie wlasnym (185g)
250 ml smietany kremowki (30%)
1 mala cebula
1 zabek czosnku
3 lyzki oliwy
1 lyzka maki pszennej
sol morska
swiezo mielony czarny pieprz

Cebule i czosnek obrac, drobno posiekac. Na glebokiej patelni rozgrzac oliwe, wrzucic cebule i czosnek, podsmazyc. Oproszyc maka, krotko zasmazyc.

Wlac smietane i 150 ml wody, wymieszac. Dodac zamrozony groszek i gotowac przez 5 min. az sos zgestnieje a groszek bedzie miekki. Doprawic do smaku sola morska i swiezo mielonym pieprzem.

Tunczyka osaczyc z zalewy, podzielic widelcem na mniejsze kawalki. W garnku zagotowac wode z dodatkiem soli. Wrzucic pierozki tortelloni, gotowac wg przepisu na opakowaniu, osaczyc.

Ugotowane tortelloni przelozyc na patelnie. Dodac tunczyka, wymieszac i podawac.



poniedziałek, 16 kwietnia 2018

Salatka ziemniaczana z oliwkami i rukola.


Dzis przepis na kolejna salatke. Ta salatka jest doskonala nie tylko jako przekaska w ciagu dnia czy danie kolacyjne ale moze byc rowniez swietnym dodatkiem do dan z grilla. Salatka jest naprawde pyszna a do tego szybka w przygotowaniu. Nie rezygnujcie z rukoli, nadaje ona calej salatce pikanterii :) Goraco polecam.


Salatka ziemniaczana z oliwkami i rukola

Skladniki na 4 porcje:
800 g ziemniakow*
125 ml soku pomaranczowego
4 lyzki balsamico bianco
1 lyzeczka musztardy
sol morska
swiezo mielony czarny pieprz
8 lyzek oliwy
125 g rukoli
10 suszonych pomidorow marynowanych w oliwie (ze sloika)
1/2 peczka szczypiorku
100 g czarnych oliwek (bez pestek)

Ziemniaki wyszorowac, gotowac w mundurkach przez 25-30 min. Jeszcze cieple obrac ze skorki i pokroic w kostke.

Przygotowac sos winegret: do miseczki wlac sok pomaranczowy, dodac balsamico bianco, musztarde, doprawic do smaku sola morska i swiezo mielonym pieprzem, dokladnie wymieszac.

Gotowym sosem polac jeszcze cieple ziemniaki, wymieszac, odstawic pod przykryciem na 20 min. aby ziemniaki sie "zamarynowaly".

Rukole umyc, osuszyc. Pomidory pokroic na mniejsze kawalki. Szczypiorek umyc, osuszyc, posiekac.

Do ziemniakow dodac pokrojone pomidory i szczypiorek, wymieszac. Na koniec dodac rukole, ponownie delikatnie wymieszac i podawac.



* mozna tez uzyc bardzo malych ziemniakow, ktore po ugotowaniu kroimy tylko na polowki lub cwiartki.

poniedziałek, 9 kwietnia 2018

Falscher Hase - pieczen z mielonego miesa z jajkiem.


Witajcie po swietach :) Dzis chce sie z Wami podzielic przepisem na pyszny obiad. W swieta upieklam pieczen z mielonego miesa z jajkiem w srodku. Tutaj nazywa sie taka pieczen "falscher Hase" czyli "falszywy zajac" (oszukany). Nazwa pochodzi prawdopodobnie od naczynia do pieczenia krolika, w ktorym kiedys pieklo sie taka pieczen a takze od ksztaltu, w jaki sie ja formowalo (ja upieklam pieczen w keksowce). Termin "falszywy zajac" (a takze "polski krolik") pojawia sie rowniez w ksiazkach kucharskich z drugiej polowy XIX w. To tyle, jesli chodzi o ciekawostki :) Do pieczeni podalam sos pieczarkowy i duszona marchewke z groszkiem. Goraco polecam :)



Falscher Hase - pieczen z mielonego miesa z jajkiem.

Skladniki na 4-6 porcji:
1 kg mielonego miesa wolowo-wieprzowego
2 czerstwe bulki
2 surowe jajka (M)
1 cebula
2 lyzki oliwy
2-3 lyzeczki ostrej musztardy
2 lyzeczki suszonego tymianku
sol morska
swiezo mielony czarny pieprz
4 jajka ugotowane na twardo

Sos pieczarkowy:
250 g pieczarek
1 lyzka klarowanego masla
1 mala cebula
1 lekko czubata lyzka maki pszennej
100 ml smietany kremowki
250 ml wody
sol morska
swiezo mielony czarny pieprz
ew. troche soku z cytryny

Marchewka z groszkiem:
1 peczek marchewki (lub 4 nieduze sztuki)
300 g mrozonego zielonego groszku
1 lyzka klarowanego masla
100 ml wody
sol morska
swiezo mielony czarny pieprz
szczypta cukru

Do podania:
1,2 kg malych ziemniakow
1 peczek natki pietruszki

Piekarnik nagrzac do temp. 180°C. Keksowke o dlugosci 25 cm wysmarowac oliwa.

Bulki namoczyc w zimnej wodzie. Ugotowane jajka obrac. Cebule obrac, drobno posiekac, podsmazyc na oliwie, wystudzic. Mielone mieso przelozyc do miski, dodac podsmazona cebule, surowe jajka, musztarde, dobrze odcisniete bulki, sol morska i swiezo mielony pieprz, dokladnie wyrobic na gladka mase.

Polowe masy przelozyc do przygotowanej keksowki, posrodku, wzdluz masy zrobic wglebienie. W zaglebienie ulozyc jedno za drugim jajka, przykryc pozostalym miesem. Wierzch posmarowac lyzka oliwy.

Wstawic forme do nagrzanego piekarnika. Piec przez 1-1,5 godz.

W miedzyczasie przygotowac sos pieczarkowy: pieczarki oczyscic, obrac, pokroic w plasterki. Cebule obrac, drobno posiekac. Na patelni rozgrzac klarowane maslo, wrzucic pieczarki i cebule, smazyc na nieduzym ogniu az pieczarki zbrazowieja. Oproszyc pieczarki maka, krotko zasmazyc. Wlac smietane i 250 ml wody, zagotowac i gotowac 5 min. Przyprawic do smaku sola morska, swiezo mielonym czarnym pieprzem i sokiem z cytryny.

Przygotowac marchewke z groszkiem: marchewke obrac, pokroic w plasterki. W garnku stopic klarowane maslo, wrzucic marchewke, podsmazyc przez 5 min. Wlac 100 ml wody, przykryc garnek pokrywka i dusic przez 10 min. Dodac zamrozony groszek i dusic kolejne 5 min. Doprawic do smaku sola, pieprzem i szczypta cukru.

Ziemniaki obrac, zostawic w calosci lub przekroic na pol. Gotowac pod przykryciem w osolonej wodzie przez 20-25 min. Natke pietruszki oplukac, osuszyc, posiekac.

Gotowa pieczen wyjac z piekarnika, zostawic na pare minut w formie (ew. wylac z formy wytworzony podczas pieczenia plyn) a nastepnie wylozyc na talerz.

Ziemniaki odlac, odparowac, wylozyc na talerze, posypac posiekana natka pietruszki. Pieczen pokroic w plastry, rowniez wylozyc na talerze. Polac sosem pieczarkowym. Podawac z dodatkiem duszonej marchewki z groszkiem.