Po raz pierwszy. Ravioli z dyniowym farszem.

Na ravioli mialam juz ochote od dawna. Przepis na rozowe ravioli, ktore znalazlam jakis czas temu na blogu Kuby i ktory oczywiscie wyprobowalam nie doczekal sie zdjec i prezentacji. Ravioli wyszly mi ogromne wiec postanowilam zrobic je ponownie tym razem kupujac sobie male "urzedzenie" do ich przygotowania (widoczne na zdjeciu powyzej :)) To taka fajna foremka na nozkach (klik) w komplecie z malym waleczkiem :) Korzystanie z niej wymaga jednak troche wprawy o czym sie przekonalam nakladajac w zaglebienia zbyt duzo nadzienia :) Drugie podejscie bylo juz calkiem udane i ravioli wyszly moze nie idealne ale na pewno zadowalajace. Zarowno w swoim ksztalcie, jak i smaku. Koniecznie musicie sprobowac tym pysznych pierozkow (z powodzeniem mozna je wykrawac za pomoca radelka). Smakuja naprawde wysmienicie polane szalwiowym maslem. Polecam :)

Ravioli z dynia to pierwszy z trzech "dyniowych przepisow", jakie chce Wam zaprezentowac :) Przepis na ciasto zaczerpnelam od Kuby, na pieczona dynie od Bei a na maselko szalwiowe od Misi .



Ravioli z dyniowym farszem

Skladniki:
Ciasto:
300 g maki
2 jaja
1 zoltko
ciepla woda
lyzka octu
szczypta soli

Farsz:
nieduza dynia (np. Hokkaido)
2 lyzki sera ricotta
2 lyzki startego parmezanu
sol
pieprz
galka muszkatolowa

Maslo szalwiowe:
3 lyzki masla
6 listkow swiezej szalwii

Z podanych składnikow zagniesc ciasto i odstawic na co najmniej 1 godz. Po uplywie tego czasu powinno nabrac elastycznosci.

Dynie przekroic na pol, wydrazyc, opcjonalnie obrac ze skorki (choc dynie Hokkaido np. mozna jesc ze skorka), pokroic na ok. 2 cm plastry a nastepnie ulozyc na naoliwionej (lub wylozonej papierem) blasze. W wersji podstawowej - kazdy plaster posmarowac dobra oliwa z oliwek i posypac odrobina soli (tak zrobilam ja). Tak przygotowana dynie piec w temp. 200ºC do miekkosci, az lekko się przyrumieni (ok. 20 minut). Nastepnie zmiksowac dynie na puree (ma powstac 250 g puree z dyni). Dyniowe puree wymieszac z serem ricotta i parmezanem, doprawic do smaku sola, pieprzem i galka muszkatolowa.

Dwie porcje ciasta rozwalkowac na cienkie placki, tak jak na pierogi. Farsz rozkladac lyzeczka w rownych odstepach na jednym placku a nastepnie przykryc drugim. Zlepic pierozki i oddzielic poszczegolne porcje radelkiem tak aby powstały ladne kwadraty. Wrzucac porcjami na osolony wrzatek i gotowac 6-8 min.

Stopic maslo na patelni, dodac listki szalwii. Podsmazyc je przez chwile aby szalwia oddala mu swoj aromat. Tak przygotowanym maslem polac gotowe ravioli.