Torcik na zimno z malinami

Lekki i chlodny torcik z malinami na bezowo-czekoladowym spodzie. Slodkie bezy wysmienicie komponuja sie tu kwaskowymi malinami i alkoholem. Torcik ten jest moja propozycja w ramach akcji "Malinowy zawrot glowy". 

Zamiast ajerkoniaku dalam likier kokosowy i co za tym idzie zwiekszalym ilosc zelatyny do 9 listkow - 16 g (likier kokosowy moim zdaniem nie jest tak gesty jak ajerkoniak). Wazne aby torcik udekorowac bezikami dopiero tuz przed podaniem, poniewaz ulozone  wczesniej i wstawione do lodowki moga sie na ciescie rozpuscic (jak to sie stalo u mnie, przez co musialam dekorowac torcik dwa razy). Ponizej podaje oryginalny przepis.

Skladniki:

Spod:

100 g kolorowych bezikow

200 g bialej czekolady

50 g masla

30 g gorzkiej czekolady (50% kakao)

1 op. skorki cytrynowej

Krem:

8 listkow zelatyny (14 g)

150 ml ajerkoniaku

120 g cukru

750 g twarozku (20% tluszczu)

200 g malin

200 g smietany kremowki

Do dekoracji:

20 g gorzkiej czekolady (50% kakao)

40 g kolorowych bezikow

14 malin

Spod: beziki rozdrobnic w palcach, przelozyc do miski. Biala czekolade pokroic na kawalki i razem z maslem stopic w kapieli wodnej, przestudzic.

Gorzka czekolade pokroic na drobne kawaleczki i razem ze skorka cytrynowa dodac do pokruszonych bezikow. Nastepnie dodac rozpuszczona biala czekolade, wymieszac.

Tortownice o srednicy 24 cm wylozyc papierem do pieczenia. Mase bezowa przelozyc do tortownicy, uformowac spod lekko dociskajac lyzka. Wstawic do lodowki.

Krem: zelatyne namoczyc w zimnej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu. Twarozek wymieszac z ajrekoniakiem i cukrem. Maliny przebrac.

Namoczona zelatyne lekko odcisnac, przelozyc do rondelka i rozpuscic na malym ogniu, ciagle mieszajac (nie gotowac). Nastepnie dodac do zelatyny 4 lyzki masy serowej, wymieszac. Mase serowa z zelatyna przelozyc do glownej masy serowej, wymieszac, wstawic do lodowki.

Maliny wylozyc na spod bezowo-czekoladowy. Smietane kremowke ubic na sztywno. Kiedy masa serowa zacznie gestniec wyjac ja z lodowki i wymieszac z ubita smietana. Gotowa mase wylozyc na maliny, wygladzic powierzchnie. Za pomoca patyczka do szaszlykow narysowac na ciescie linie dzielace je na 14 kawalkow. Wstawic torcik do lodowki na co najmniej 2 godziny (ja chlodzilam go znacznie dluzej).

Dekoracja: czekolade pokroic na drobne kawalki (lub zetrzec na tarce). Schlodzony torcik wyjac z formy. Kazdy z zaznaczonych kawalkow udekorowac beza, malina i starta czekolada. Mozna ewentualnie skropic ajerkoniakiem.

*przepis pochodzi z niemieckiej ksiazki Dr. Oetker "Kühlschranktorten von A-Z"