Muffinki bananowe z kawalkami karmelkow

Nigella Lawson jest jedna z moich ulubionych telewizyjnych kucharek. Wyprobowalam juz kilka przepisow z jej ksiazek i jak do tej pory sie nie zawiodlam. Muffinki z tego przepisu sa miekkie, wilgotne i bardzo bananowe a dodatek karmelowych cukierkow bardzo wzbogaca ich smak.

Przepis jest moja propozycja w ramach akcji "W jednej kuchni z Nigella Lawson".

Muffinki pieknie wyrosly ale niestety kawalki cukierkow rozpuscily sie i wylaly na blache. Nie wiem czym jest to spowodowane, byc moze cukierki byly zbyt miekkie. I choc muffinki nie wygladaja tak dobrze jak te Nigelli sa niezwykle aromatyczne i pyszne :)

Skladniki na 12 muffinek:

3 bardzo dojrzale banany

125 ml oleju

2 jajka

250 g maki

100 g cukru

1/2 lyzeczki sody

1 lyzeczka proszku do pieczenia

150 g miekkich karmelkow (lub czekoladowych kropek)

Piekarnik rozgrzac do temp. 200°C. Zaglebienia w formie do muffinek wylozyc papierowymi kokilkami.

Banany rozmiazdzyc widelcem, odstawic na bok. Jajka wymieszac z olejem za pomoca trzepaczki. 

Make wymieszac z cukrem, soda i proszkiem do pieczenia, dodac do masy jajecznej. Nastepnie dodac zmiazdzone banany, wymieszac.

Cukierki pokroic na male kawalki, dodac do masy. Wylozyc ciasto do kokilek. Piec przez 20 min. Wyjac z piekarnika, wystudzic.

*przepis pochodzi z ksiazki "Nigella express"