Salatka z kaszy kuskus z marchewka, truskawkami i awokado.


Nie ma nic pyszniejszego letnia pora jak talerz dobrej salatki :) Salatki, ktora jest nie tylko znakomita przekaska podczas upalow ale wystarczyc moze jednoczesnie za caly obiad. Dzis polecam Wam taka salatke. Mimo, ze nie znajdziecie w niej ani kawalka miesa jest naprawde sycaca. Przygotowana z kaszy kuskus, z lekko karmelizowana chrupiaco-slodka marchewka, kremowym awokado i orzezwiajacym akcentem w postaci slodko-kwasnych truskawek. Calosc polana cytrynowym dressingiem i posypana podprazonymi orzechami piniowymi (lub, tak jak u mnie, pestkami slonecznika). Goraco polecam :)


Salatka z kaszy kuskus z marchewka, truskawkami i awokado

Skladniki na 4 porcje:
250 g kuskusu (instant)
8 lyzek oliwy
3 marchewki
1 cebula (nie dalam)
60 g orzeszkow piniowych (dalam pestki slonecznika)
2 niewoskowane cytryby (bio)
1 peczek natki pietruszki
350 g truskawek
1 dojrzale awokado (ok. 250 g)
sol
pieprz
cukier

W rondelku zagotowac 300 ml wody z ok. 1/2 lyzeczki soli i 1 lyzka oliwy. Zdjac rondelek z palnika, wsypac kuskus, przykryc i odstawic na 5 min. aby napecznial a nastepnie przemieszac go za pomoca widelca. Zostawic do wystygniecia.

Marchewki obrac, umyc, pokroic w mala kostke. Cebule obrac, posiekac. Orzechy piniowe (lub pestki slonecznika) zrumienic na patelni bez dodatku tluszczu, wylozyc na talerz aby przestygly. Na patelni rozgrzac 1 lyzke oliwy. Wrzucic marchewki, smazyc 2-3 min. Dodac posiekana cebule, smazyc ok. 2 min. Na koniec wsypac 2 lyzki cukru, lekko skarmelizowac warzywa. Zdjac patelnie z ognia, oproszyc sola i pieprzem, ostawic do wystygniecia.

Przygotowac dressing: cytryny umyc pod goraca woda, osuszyc, zetrzec skorke a nastepnie wycisnac z nich sok. W malej salaterce wymieszac sok i skorke z cytryny z 6 lyzkami oliwy, doprawic do smaku sola, pieprzem i szczypta cukru.

Natke oplukac, osuszyc, oderwac listki od galazek, drobno posiekac. Truskawki umyc, pokroic na kawalki. Awokado przekroic na pol, ususnac pestke, pokroic w nieduza kostke.

Wszystkie skladniki salatki wlozyc do miski, wlac cytrynowy dressing, wymieszac. Odstawic na pare minut aby smaki sie przegryzly. Na koniec doprawic jeszcze raz do smaku sola i pieprzem, podawac.


*inspiracja: "Lecker" 6 (2013) z moimi zmianami

Komentarze

Droczilka pisze…
Ależ przepyszny skład! To jest sałatka idealna: kolorowa, zdrowa i sycąca..
Kamila pisze…
Jaka wspaniała kompozycja smaków! Pozdrawiam
nobleva pisze…
o łał, super kombinacja! moje kuskusowe ścieżki są bardzo utarte, czas to zmienić!
Gacek pisze…
uwielbiam kuskusa
http://lubieessc.blogspot.com/
Intrygujące połączenie!
Nie omieszkam spróbować w najbliższym czasie,
bo takie sałatki latem uwielbiam:)
Ciekawe połączenie smaków :D
Olimpia Davies pisze…
Wspaniałe połączenia w tej sałatce, może wreszcie przekonam się do kaszy kuskus:-)
pieczarka mySia pisze…
Wspaniała ta sałatka :) piękne zdjęcia :)
wiosenka27 pisze…
Bardzo oryginalny pomysł na sałatkę:)
Ciekawie się to wszystko zapowiada, oj bardzo ciekawie :-)
majka pisze…
Dziekuje i pozdrawiam :)
majka pisze…
Dziekuje. Idealna na lato. I do tego pyszna :)

Pozdrowienia.
majka pisze…
Tez tak mysle ;) Polecam te salatke, tyle w niej pysznosci, ze az grzech nie sprobowac :)
majka pisze…
To tak, jak ja :))

Pozdrowienia
majka pisze…
Prawda? ;) Polecam i daj znac czy Ci smakowalo :)

Usciski.
majka pisze…
Bardzo ciekawe :) I pyszne do tego.
majka pisze…
Kasza kuskus sama w sobie jest nijaka (przynajmniej dla mnie). Jednak z takimi dodatkami, jak w tej salatce, smakuje naprawde wysmienicie :)

Pozdrowienia.
majka pisze…
Dziekuje Mysiu :) I juz nie czaruj z tymi zdjeciami ;)
majka pisze…
Polecam sprobowac :)

Pozdrowienia.
majka pisze…
I jeszcze ciekawiej smakuje :)

Pozdrowienia.
Majana pisze…
Bardzo lubię kuskus, świetnie się komponuje z różnymi składnikami. Na słodko także.
A Twoja sałatka bardzo mi się podoba :) No, może awokado bym nie dawała ;)
Pozdrowionka :*
gzik_i_pyry pisze…
Pysznie, zdrowo i kolorowo :)