Jamie Oliver. Pieczony kurczak z cytryna i rozmarynem oraz pieczonymi ziemniakami.

Cierpie ostatnio na chroniczny brak czasu :) Mam wrazenie, ze doba jakby sie skurczyla a mnie zaczyna brakowac czasu nie tylko na rzeczy, ktore musze zrobic ale rowniez na male przyjemnosci i moje hobby (dlatego tak malo bywam ostatnio w kulinarnej blogosferze). Niby nic sie nie zmienilo, doszedl mi tylko kurs jezyka wloskiego (kolejny etap - nie ma to jak poltorej godziny spedzonej z rodowitym Wlochem w roli nauczyciela, ktoremu usta sie nie zamykaja :)) i spotkania z innymi dziecmi w multikulturalnej grupie (to dla Malego) a juz czuje, ze dni mam wypelnione po brzegi. Powinnam chyba zaplanowac sobie dokladnie kazdy tydzien bo inaczej przepadne w wirze rzeczy niezrobionych, tych na teraz i tych odlozonych na pozniej :)

Wszyscy znaja moje uwielbienie dla Jamiego Olivera :)) Nie ukrywam sie z tym uczuciem, jak rowniez nie ukrywam tego, ze Jamie czesto gosci w mojej kuchni :)) Kurczak pieczony z cytryna i rozmarynem w jego wykonaniu to wspaniale danie obiadowe, ktore zaserwowalam w miniona niedziele. Jest pyszny, mieciutki, soczysty (jak on to robi?). Cytryna sprawia, ze mieso smakuje rewelacyjnie a kurczak troche szybciej sie piecze. Pieczony czosnek robi sie pysznie slodki a rozsmarowany na spieczonej skorce kurczaka smakuje naprawde rewelacyjnie. Przepis pochodzi z ksiazki Jamiego "Moje obiady".

I jeszcze jedno: zostalam ostatnio zaproszona przez kilka osob do blogowej zabawy w "lubie...". Dziekuje Wam za zaproszenie, jak tylko znajde chwilke napisze pare zdan :)



Pieczony kurczak z cytryna i rozmarynem oraz pieczonymi ziemniakami

Skladniki na 4 porcje:
2 kg kurczak
sol morska
swiezo zmielony czarny pieprz
2 kg ziemniakow, obranych
1 duza cytryna, najlepiej niewoskowana
1 cala glowka czosnku, podzielona na zabki
garsc swiezego tymianku
oliwa
garsc swiezego rozmarynu
dowolnie: 8 plastrow wedzonego boczku

Natrzyj kurczaka od srodka i od zewnatrz duza iloscia soli i swiezo zmielonym pieprzem - jesli to mozliwe, zrob to rano. Nastepnie przykryj go, wstaw do lodowki i trzymaj do momentu rozpoczecia szykowania obiadu (ja natarlam kurczaka wieczorem, owinelam folia i zostawilam na noc w lodowce). Dzieki temu mieso bedzie po upieczeniu naprawde przepyszne. Rozgrzej piekarnik do temp. 190°C.

Zagotuj duzy garnek osolonej wody. Pokroj ziemniaki na kawalki wielkosci pileczki golfowej, wloz do wody z cala cytryna i zabkami czosnku i gotuj przez 12 min. Odcedz i odparuj przez 1 min. (dzieki temu ziemniaki beda bardziej chrupiace), nastepnie wyjmij cytryne i czosnek. Podrzucaj gorace ziemniaki w garnku - to tez sprawi, ze po upieczeniu beda chrupkie.

Jeszcze goraca cytryne nakluj ok. 10 razy. Wyjmij z lodowki kurczaka, poloz na papierze do pieczenia i calego natrzyj oliwa. Nafaszeruj go zabkami czosnku, cytryna w calosci i tymiankiem, umiesc na blasze i piecz w nagrzanym piekarniku przez 45 min. Przenies kurczaka na polmisek. W wytopionym tluszczu, ktory zostal na blasze, obtocz ziemniaki z listkami rozmarynu. Potrzasnij nia, potem zrob wolne miejsce na srodku blachy i ponownie poloz kurczaka. Jesli chcesz uzyc bekonu (ja uzylam), obloz nim piers kurczaka i piecz kolejne 45 min. albo do chwili, kiedy mieso bedzie miekkie, a ziemniaki sie zrumienia. Kurczak jest gotowy, jesli mieso z latwoscia odchodzi od kosci, a sos, ktory pusci jest klarowny.

Zazwyczaj zdejmuje (czyli Jamie) bekon z kurczaka, kroje drobno i posypuje nim ziemniaki. Nastepnie usuwam tymianek, cytryne i czosnek ze srodka, wyciskam czosnkowa paste z lupinki i rozsmarowuje po calym kurczaku. Niebo w gebie! :)