Pizza bez zagniatania. Z mieszanymi salatami i krewetkami.

Deutsche Version.

Pyszna, chrupiaca. Z listkami mieszanych salat skropionymi musztardowo-miodowym dressingiem, aromatycznymi krewetkami i czastkami orzechow wloskich. Swietna rowniez na zimno. Z tej pizzy, oblozonej roznymi dodatkami mozna z powodzeniem zrobic pyszna przystawke na domowa impreze.

Cala historia zwiazana z ta pizza rozpoczela sie, kiedy w jednym z hipermarketow znalazlam ksiazke "Aus dem Backofen" Brigitte. Lezala osamotniona na polce juz od dluzszego czasu, wiec postanowilam sie nia zaopiekowac (tym bardziej, ze w swojej kulinarnej biblioteczce mam juz kilka innych pozycji z tej samej serii :)) Przegadajac ja juz dokladniej w domu, znalazlam przepis na pyszna i jak dla mnie dosyc oryginalna pizze. Dodatkowa zacheta bylo piekne zdjecie i listki swiezej botwinki, ktore pojawily sie calkiem niedawno w sprzedazy. Wczoraj postanowilam ja wreszcie zrobic. Przerazalo mnie jednak czasochlonne przygotowanie tradycyjnego ciasta na pizze. Odkladalam wiec jej zrobienie z godziny na godzine, az wreszcie calkiem przez przypadek (przegladajac poczte internetowa) natknelam sie na przepis od Asi z Kwestii smaku na pizze na ciescie bez zagniatania (tam tez znajdziecie wiecej informacji na ten temat i smaczne przepisy). Musze powiedziec, ze ten przepis spadl mi z nieba :))

Asia na swoim blogu pisze: "przepis na samo ciasto na pizzę (spód) zaczerpnęłam od Jim'a Lahey'a, autora rewolucyjnej metody pieczenia chleba w żeliwnym garnku, bez uprzedniego wygniatania ciasta. Tak jak w przypadku chleba, tak i w przypadku ciasta na pizzę, nie ma konieczności jego zagniatania, składniki (mąka, drożdże, woda, sól i odrobina cukru) wystarczy tylko wymieszać łyżką!!! i odstawić na 2 i 1/2 godziny do wyrośnięcia."

Tak wiec z polaczenia dwoch przepisow powstala rewelacyjna pizza, ktora z calego serca polecam! :)



Pizza z mieszanymi salatami i krewetkami


Skladniki na 1 duza pizze (przepis na spod i jego wykonanie cytuje za Asia):
Ciato:
250 g maki pszennej chlebowej (najlepiej typ 850 - ja dalam typ 550)
5 g suszonych drozdzy
2,5 g soli
1,5 g cukru
150 g wody, w temperaturze pokojowej

oliwa z oliwek z pierwszego tloczenia do wysmarowania blaszki

1 puszka pomidorow, zmiksowanych i doprawionych do smaku sola
1 niewoskowana cytryna
5 lyzek oliwy
sol morska
swiezo mielony pieprz
8-12 mrozonych krewetek (bez pancerzykow)
2-4 lyzki orzechow wloskich
150-200 g listkow mieszanych salat (u mnie roszponka, rukola i mlodej listki botwinki)
1 lyzka musztardy
1 lyzka syropu klonowego lub miodu

1 duza blacha (np. z wyposazenia piekarnika)

Do miski przesiac make, wymieszac z drozdzami, sola i cukrem. Wlac wode i mieszac drewniana lyzka przez ok. 30 sekund, az skladniki polacza sie ze soba. Miske przykryc kilkakrotnie zlozona sciereczka i odstawic do wyrosniecia w cieple miejsce pomieszczenia, bez przeciagow, na ok. 2 godz., do czasu, az ciasto podwoi swoja objetosc.

Ciasto wylozyc na posypana maka stolnice lub blat zeskrobujac szpatulka resztki ze scianek miski. Uformowac z grubsza kule (ciasto bedzie dosc rzadkie), przykryc wilgotna sciereczka i odstawic na 30 min.

Piekarnik rozgrzac do maksymalnej temp. 250-260°C. Blache posmarowac 3-4 lyzkami oliwy z oliwek. Wylozyc ciasto, rozciagnac je palcami po calej powierzchni, otrzymujac rowny placek. Jesli ciasto klei sie do palcow, mozna oproszyc je maka lub natluscic oliwa.

Na placku z ciasta rozsmarowac puree z pomidorow. Blaszke z pizza wstawic do nagrzanego piekarnika. Piec na srednim poziomie przez 10-15 min., az spod ciasta bedzie dobrze zrumieniony, latwo bedzie odchodzil od blaszki. Boki ciasta beda dosc mocno zrumienione, ale nie poinny byc spalone.

Cytryne sparzyc wrzatkiem, osuszyc, zetrzec skorke, wycisnac z niej sok. Na talerzyku wymieszac 1 lyzke skroki z cytryny, sol i pieprz. Krewetki rozmrozic, osuszyc, obtoczyc w cytrynowo-pieprzowej mieszance. Na patelni rozgrzac 2 lyzki oliwy, smazyc krewetki po 3 min. z kazdej strony.

Orzechy wloskie grubo posiekac. Salaty oplukac, osuszyc. Przygotowac sos: 1-2 lyzki soku z cytryny wymieszac z musztarda, sola, pieprzem i syropem klonowym (lub miodem). Dodawac stopniowo pozostala oliwe, ciagle mieszajac.

Upieczona pizze wyjac z piekarnika, pokroic na porcje. Na kazdym kawalku rozlozyc mieszane salaty zanurzone w sosie, krewetki i posiekane orzechy. Natychmiast podawac.