Ciasto porzeczkowo-kokosowe

Sa takie ciasta, obok ktorych nie potrafie przejsc obojetnie. Kiedy zobacze je w gazecie, ksiazce lub na jakims blogu, beda tak dlugo za mna "chodzily", az je upieke. Tak bylo i tym razem. Najpierw urzeklo mnie swoim wygladem. Pozniej ujelo mnie swoim smakiem. Bo przeciez porzeczki i kokos to duet doskonaly :)

Przy okazji zapraszam tez na Torcik rabarbarowy ze snieznym musem, ktory upieklam rozpoczynajac moja dzialalnosc na blogu. Wprost rozplywa sie w ustach :)

Skladniki na ok.16 kawalkow:

600 g czerwonych porzeczek

4 srednie jajka

125 masla (lub margaryny)

100 g + 100 g cukru

1 op. cukru waniliowego

sol

125 g maki pszennej

50 g maki ziemniaczanej

1 lyzeczka proszku do pieczenia

100 g wiorkow kokosowych

cukier puder do posypania

tluszcz do formy

Tortownice (o srednicy 24 cm) natluscic i wysypac maka.

Porzeczki umyc, kilka zostawic do dekoracji, reszte owocow oderwac od galazek. 2 jajka rozbic, oddzielic zoltka od bialek. Maslo (lub margaryne) zmiksowac na gladko z 100 g cukru, cukrem waniliowym i szczypta soli. Nastepnie dodac 2 cale jajka i 2 zoltka. Obydwa rodzaje maki wymieszac z proszkiem do pieczenia i miksujac, dodawac porcjami do masy jajecznej.

Gotowym ciastem napelnic tortownice, wyrownac powierzchnie. Na ciasto wylozyc porzeczki. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 200°C przez ok. 15 min. (na srodkowym poziomie piekarnika).

W miedzyczasie 2 bialka ubic na sztywno ze szczypta soli i pozostalymi 100 g cukru. Dodac wiorki kokosowe, wymieszac. Wyjac ciasto z piekarnika, na wierzch wylozyc delikatnie mase kokosowa. Piec kolejne 35 min. (na dolnym poziomie piekarnika).

Upieczone casto wyjac z piekarnika i natychmiast obkroic od brzegow za pomoca noza. Studzic w formie. Przed podaniem posypac cukrem pudrem i udekorowac odlozonymi porzeczkami.

*przepis pochodzi z niemieckiej gazety "Kochen & Genießen"