Maslane drozdzowki z truskawkami

Bedac dzis na zakupach zauwazylam, ze czerwona budka w ksztalcie truskawki, w ktorej zawsze sprzedawano truskawki z pobliskich pol, zniknela. Oznacza to tylko jedno: sezon truskawkowy juz sie u nas skonczyl. Jakie szczescie, ze zdazylam jeszcze w zeszlym tygodniu upiec te buleczki. Sa przepyszne. Delikatne, maslane i pachnace truskawkami. Przepis na buleczki zaczerpnelam od .Agatki. a kruszonke wykonalam na podstawie przepisu Viridianki. To moja ostatnia propozycja w ramach "Truskawkowego sezonu".

Ja zrobilam buleczki z polowy skladnikow (wyszlo mi 6 sztuk). Przepis cytuje w oryginale  za autorkami.

Skladniki na 15 buleczek:

Ciasto drożdżowe   

ok. 250 ml mleka

25 g świeżych drożdży

100 g cukru

650 g mąki pszennej (+50 g dodatkowo)

140 g masła

pół łyżeczki soli

1 jajko

Nadzienie z truskawek

400g truskawek

3 łyżki cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Kruszonka

55 g masła

100 g mąki

3-4 łyżki cukru

Do pieczenia: blacha wyłożona papierem do pieczenia

Truskawki drobno pokroić, wymieszać z cukrem i mąką.

Mleko lekko podgrzać w garnuszku (dosłownie 10 sekund od postawienia na gazie), dodać drożdże, 20 g cukru, 2 łyżki mąki i dokładnie wymieszać trzepaczką. Przykryć o odstawić na 30 minut, aż zaczyn zrobi się gęsty i puszysty.

Mąkę wymieszać z solą i pozostałym cukrem, dodać masło i ucierać, aż utworzą się drobne okruszki. Dodać cały zaczyn i jajko. Wyrobić miękkie, elastyczne ciasto (w razie potrzeby dosypywać po trochu dodatkowej mąki).

Przykryć, odstawić do wyrośnięcia na godzinę, w tym czasie zagniatając lekko ciasto co 20 minut.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 15 części, z każdej uformować kulkę, z której następnie formować placuszek (można rozwałkować). Na środek układać po czubatej łyżce nadzienia i formować bułeczkę sklejając ciasto pod spód. Układać na przygotowanej blasze, przykryć folią na 15 minut.

Masło pokroić w drobną kostkę, wyrobić z mąka między palcami, dodać cukier i wymieszać. 

Bułeczki posmarować roztrzepanym żółtkiem wymieszanym z 2 łyżkami mleka. Posypać kruszonką. Piec ok. 20 minut w temperaturze 180°C.