Tarta botwinkowa.

Kocham botwinke miloscia ogromna :) Ta milosc ma swoj poczatek w dziecinstwie, kiedy to moja mama gotowala najlepsza botwinke na swiecie. Moglam ja jesc (i teraz tez bym mogla) kilka razy w tygodniu, zeby nie powiedziec codziennie :) Lubie tez tarty bo sa proste w przygotowaniu i zachecaja mnogoscia smakow. Tarta botwinkowa, ktora wypatrzylam u Liski jest naprawde przepyszna. Juz dawno planowalam ja upiec ale dostanie chociaz malego peczka swiezej botwinki graniczy tutaj z cudem. Wpadlam wiec na pomysl i...wyhodowalam ja sama na tarasie (w wielkiej donicy). Po miesiacu moglam juz cieszyc sie smakiem tej pysznej tarty. Polaczenie mlodych listkow botwinki z octem balamicznym to polaczenie doskonale. Wprowadzilam tylko jedna zmiane dodajac zamiast sera koziego (za ktorym nie przepadam) ser feta. Dodalam tez kilka nieduzych buraczkow poniewaz mojej botwiny nie bylo zbyt duzo. Doskonala na cieplo a po wystudzeniu jeszcze lepsza. Polecam :)



Tarta botwinkowa (II)

Skladniki:
forma o srednicy 26-28 cm

Spod:
200 g maki pszennej
100 g masla
1 lyzeczka soli
2 zoltka
2-3 lyzki wody

Masa:
1 peczek botwiny z buraczkami (ok. 600-700 g)
3 zabki czosnku (dalam tylko 1 zabek)
2 lyzki masła
przyprawy: galka muszkatolowa, kminek, sol, pieprz
2- 3 lyzki swiezego koperku
1-2 lyzki octu balsamicznego (najlepiej starego, slodkiego)

Polewa:
100 g miekkiego koziego sera (dalam ser feta)
50 g smietany
2 jajka
przyprawy: sol, pieprz

1 kulka sera mozzarella



Spod:
Wszystkie skladniki polaczyc - wode dodajemy na koncu, stopniowo (dalam tylko 2 lyzki). Ciasta nie nalezy zagniatac zbyt dlugo, bo bedzie twarde. Uformowac kule i schlodzic w lodowce przez 30 minut. Nastepnie rozwalkowac lub wylepic ciastem forme do tart o srednicy 26-28 cm (w zalezności od tego, jak duza jest botwina). Piekarnik nagrzac do 190°C.
Ciasto w formie przykryc papierem do pieczenia, na to wsypac sucha fasole (by podczas pieczenia ciasto sie nie podnosilo) i zapiec 15 minut (moim zdaniem moznaby podpiec spod troche dluzej, 20-25 min.). Wyjac z piekarnika, zdjac z ciasta papier z fasola i wypelnic je masa.

Masa:
Na glebokiej patelni rozpuscic maslo, dodac czosnek pokrojony w plasterki (ja pokorilam go w drobna kostke). Kiedy zmieknie, dodac pokrojona drobno botwine (buraczki kroimy na zapalki). Dusic 5 minut, doprawic przyprawami. Dusic jeszcze 5-10 min. Buraczki i lodygi powinny wyraznie zmieknac.

Polewa:
Jajka zmiksowac ze smietana i kozim serem (lub feta). Doprawic sola i pieprzem. Wlac polewe na tarte wypelniona masa.
Wierzch oblozyc mozzarella starta na tarce lub pokrojona w male plasterki.

Wstawic do piekarnika i piec ok. 30 minut, az wierzch zamieni sie w rumiana skorupke (ja pieklam 15 min. dluzej).