Quiche z mielonym miesem, cukinia i papryka

2.6.09

Quiche z mielonym miesem, cukinia i papryka

Kolejna odslona quiche. Tym razem na chrupiacym ciescie drozdzowym, z mielonym miesem i pysznymi warzywami. Pozywny a jednoczesnie lekki, doskonaly na letni obiad lub kolacje.

Quiche wyszedl dosc niski z wysokim rantem z ciasta. Mysle jednak, ze mozna dodac wiecej warzyw jesli ktos chce aby quiche byl nieco wyzszy.

Skladniki:

Ciasto:

150 g maki

1/4 lyzeczki soli

1/2 lyzeczki cukru

1/2 opakowania drozdzy w proszku (5 g)

15 g miekkiego masla

Nadzienie:

1 czerwona papryka

1 zolta paryka

2 cukinie

500 g pieczarek

1 cebula

2 galazki rozmarynu

4 lyzki oliwy

500 g mielonego miesa (dalam 250 g)

slodka mielona papryka

Masa smietanowo-jajeczna:

4 jajka

400 g kwasnej smietany

tarta galka muszkatolowa

sol

pieprz

1 czubata lyzka bulki tartej

tluszcz do formy

Ciasto: make wymieszac z sola, cukrem i drozdzami. Dodac wiorki miekkiego masla i 150 ml cieplej wody. Zagniesc ciasto, przykryc i odstawic w cieple miejsce do wyrosniecia na ok. 45 min.

Nadzienie: warzywa umyc, osuszyc. Papryke przekroic, usunac pestki, pokroic w paski. Cukinie i pieczarki pokroic w plasterki. Cebule obrac, pokroic w mala kostke. Rozmaryn umyc, oderwac igielki od galazek, posiekac.

Rozgrzac 1 lyzke oliwy na patelni, podsmazyc cebule, dodac mielone mieso, smazyc razem przez 5 min. Dodac rozmaryn, przyprawic do smaku sola, pieprzem i papryka w proszku. Przelozyc mieso do miski.

Na tej samej patelni rozgrzac kolejna lyzke oliwy, podsmazyc pieczarki przez 3-4 min., przyprawic sola i pieprzem, wymieszac z mielonym miesem.

Rozgrzac na patelni pozostale 2 lyzki oliwy, podsmazyc papryke i cukinie przez 5 min. Przyprawic do smaku, lekko przestudzic.

Masa smietanowo-jajeczna: smietane wymieszac z jajkami, przyprawic do smaku sola, pieprzem i galka muszkatolowa.

Tortownice o srednicy 24 cm wysmarowac maslem. Ciasto jeszcze raz krotko zagniesc, rozwalkowac na okrag o srednicy 28 cm. Wylepic ciastem dno i boki tortownicy. Posypac dno bulka tarta.

Wylozyc na ciasto mase miesna, na wierzch polozyc warzywa. Calosc zalac masa smietanowo-jajeczna. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 200°C przez 25-30 min.

Wyjac quiche z piekarnika, przestudzic lekko w formie przez 10 min. a nastepnie wyjac z formy i pokroic na kawalki.

Quiche mozna przygotowac dzien wczesniej a pozniej wstawic tylko na 15 min. do piekarnika i podgrzac.