Cheesecake z truskawkami

Cheesecake z truskawkami to moja propozycja w ramach akcji "Sezon truskawkowy". Sernik jest niezbyt slodki, ma gladka konsystencje i delikatny smak. Do tego soczyste i orzezwiajace truskawki. Goraco polecam!

W przepisie uzylam takiego skladnika jak Tortenguss. Jest to naturalny zageszczacz do galaretek, sernika i mas tortowych. Niestety nie wiem czy jest dostepny na terenie Polski. Mysle jednak, ze z powodzeniem mozna go zastapic galaretka tuskawkowa rozrobiona w mniejszej ilosci wody niz podano na opakowaniu. 

Skladniki:

75 g masla

150 g herbatnikow

4 srednie jajka

200 g + 25 g cukru

1 op. cukru waniliowego

125 g smietany kremowki

40 g maki ziemniaczanej

800 g kremowego smietankowego twarozku (np. Philadelphia)

750 g truskawek

1 op. Tortenguss o smaku truskawkowym na 250 ml wody (lub galaretki truskawkowej)

tluszcz do wysmarowania formy

Spod tortownicy o srednicy 24 cm wysmarowac lekko tluszczem. Maslo stopic, ostudzic. Biszkopty wlozyc do foliowej torebki, dobrze zamknac, zmiazdzyc za pomoca walka a nastepnie polaczyc z rozpuszczonym maslem.

Masa herbatnikowa wylozyc dno formy (dobrze dociskajac). Przykryc i wtawic na 30 min. do lodowki.

Rozgrzac piekarnik do temp. 175 °C. Jajka ubic na kremowo z 200 g cukru i cukrem waniliowym. Dodac smietane i make ziemniaczana. Na koniec dodac twarozek, krotko wymieszac. 

Mase serowa wylozyc na herbatniki, wyrownac powierzchnie. Piec w nagrzanym piekarniku przez 1 godz. 15 min. Wylaczyc piekarnik, zostawic sernik jeszcze na 15 min. w zamknietym piekarniku a nastepnie wyjac i ostudzic.

Truskawki umyc, usunac szypulki, pokroic na kawalki lub plasterki. Ukladac warstwowo na serniku. Tortenguss wymieszac z 25 g cukru, wlac 250 ml wody i zagotowac ciagle mieszajac (lub przygotowac galaretke truskawkowa). Polac truskawki i odstawic do zastygniecia.

*przepis pochodzi z czasopisma "Lecker"