Jamie Oliver. Pieczen wieprzowa z pasternakiem i faszerowanymi jablkami.

Jakis czas temu, w poszukiwaniu czegos pysznego na niedzielny obiad, natknelam sie na ten oto przepis Jamiego Olivera. Bardzo lubie pieczenie wszelkiego rodzaju a ta idealnie trafila w moj gust. Jest miekka, soczysta i wspaniale smakuje nie tylko na cieplo ale rowniez na zimno (jest idealna na kanapki). Mysle, ze smialo mozna ja podac na swiateczny obiad :) Dodatek pieczonych warzyw - pasternakow i cebuli a takze faszerowanych jablek czyni te pieczen naprawde wyjatkowa. Jesli nie probowaliscie jeszcze pasternaka to bardzo polecam. To pyszne, zimowe warzywo sprawdza sie doskonale nie tylko jako dodatek do pieczonych mies ale rowniez we wszelkiego rodzaju eintopfach i gulaszach. A faszerowane jablka to juz czysta poezja... Zapiekane razem z miesem, pysznie miekkie, wprost rozplywaja sie w ustach. W polaczeniu z pieczenia smakuja naprawde doskonale. Jako dopelnienie calego obiadu podalam ziemniaczane puree. Goraco polecam :)

Chcialam podziekowac wszystkim, ktorzy wzieli udzial w Kawowym Tygodniu :) W wolnej chwili zajrze na te blogi, na ktorych jeszcze nie bylam aby zobaczyc cos tez pysznego przygotowaliscie :) A juz pod koniec tygodnia opublikuje podsumowanie.



Pieczen wieprzowa z pasternakiem i faszerowanymi jablkami

Skladniki na 6 porcji:
2 kg wieprzowiny na pieczen (u mnie karkowka)
6 duzych pasternakow, obranych i przecietych wzdluz na pol
6 malych czerwonych cebul, obranych
sol morska
swiezo mielony czarny pieprz
2 garsci listkow swiezej szalwii
1 czubata lyzeczka mielonego ziela angielskiego
1/2 galki muszkatolowej, swiezo startej
2 zabki czosnku, obrane
skorka starta z 1 pomaranczy
150 g miekkiego masla
6 twardych, nieduzych jablek

Piekarnik rozgrzac do 220°C. Mieso oplukac pod biezaca woda, osuszyc. Oproszyc sola i swiezo mielonym pieprzem. Mocno obsmazyc ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju. W tym samym czasie zagotowac wode z sola w garnku, wrzucic pasternak i cebule, gotowac 5 min., odcedzic.

Szalwie utrzec w mozdzierzu razem z zielem angielskim, galka muszkatolowa, czosnkiem i skorka pomaranczowa, dodac duza szczypte soli i pieprzu (ja miksuje wszystko razem w blenderze). Nastepnie przelozyc te mieszanke do miski i wymieszac z miekkim maslem.

Jablka umyc, osuszyc. Wydrazyc gniazda nasienne (ale nie na wylot, od strony ogonka jablko ma byc zamkniete aby nadzienie nie wylecialo podczas pieczenia). Wypelnic jablka przygotowanym maslem z dodatkami, tym co zostanie posmarowac wierzch pieczeni.

Polozyc mieso w brytfance, obok rozlozyc pasternak, cebule i jablka (ogonkami do gory a wiec otworem do dolu). Wstawic mieso do nagrzanego piekarnika. Piec 30 min., wyjac mieso a warzywa wymieszac delikatnie z sosem, ktory sie wytworzyl podczas pieczenia (jablek nie nalezy ruszac). Znow wlozyc mieso do brytfanki, obnizyc temp. do 180°C i piec kolejne 30 min. az mieso sie ladnie przypiecze.

Wyjac mieso z piekarnika i dostawic na bok na 5 min. Warzywa i jablka zostawic w cieplym piekarniku. Nastepnie mieso pokroic w plastry, podawac z warzywami i faszerowanymi jablkami (ja podalam jako dodatek rowniez ziemniaczane puree).



* zrodlo przepisu: Jamie Oliver "Jamie's kitchen".