Bolillos - meksykanskie buleczki czyli WP#71.

Meksykanskie buleczki to kolejna propozycja Weekendowej Piekarni (gospodarzem byla Atina), w ktorej nie wzielam udzialu na czas. Postanowilam jednak to nadrobic, tym bardziej, ze buleczki tak pieknie prezentowaly sie na innych blogach. Oczywiscie nie obeszlo sie podczas ich pieczenia bez przygod. Najpierw postanowilam zagniesc ciasto wieczorem i wstawic je na noc do lodowki aby sobie spokojnie wyrastalo. Jak sobie wymyslilam, tak tez zrobilam. Nastepngo dnia wyjelam ciasto z lodowki, odstawilam aby sie ocieplilo, uformowalam buleczki i zostawilam do wyrastania. Wyrosniete nacielam, wstawilam do piekarnika i wzielam do reki spryskiwacz aby naparowac piekarnik (czemu ja w ogole wstawialam tam te blache z bulkami?). Zaczelam spryskiwac piekarnik i...stalo sie. Pekla mi zarowka. Szkla rozsypaly sie wszedzie, bylo ich pelno rowniez na blasze z buleczkami. Mimo to postanowilam je upiec aby zobaczyc co z nich wyjdzie. Buleczki wyszly mieciutkie i chrupiace jednak u dolu brzydko popekaly (chyba zbyt mocno wyrosly w piekarniku - czyzby nie sluzylo im nocne wyrastanie w lodowce?). Buleczki wyladowaly w smietniku (balam sie, ze poutykaly w nich kawalki szkla) a ja zakasalam rekawy i ponownie wyrobilam ciasto. Tym razem postapilam wg instrukcji i juz po niedlugim czasie moglam sie cieszyc pysznymi buleczkami :)

Te buleczki sa naprawde doskonale. Mieciutkie wewnatrz, z chrupiaca skorka. Dlugo szukalam takiego przepisu. Z podanych skladnikow upieklam 12 malych buleczek (nastepnym razem upieke mniej ale znacznie wieksze). Na pewno bede do tego przepisu jeszcze nie raz wracac.



Bolillos - meksykanskie buleczki

Skladniki:
100 g maki pszennej bialej chlebowej (dalam typ 550)
1 lyzeczka drozdzy instant
335 g letniej wody
1 lyzka miodu

Drozdze wsypac do maki, dodac wode i miod. Wszystko wymieszac i odstawic do wyrosniecia (u mnie trwalo to 30 min.). Do gotowego zaczynu dodawac stopniowo:

400 g maki pszennej bialej chlebowej (dalam typ 550)
1 1/2 lyzeczki soli
1 lyzke roztopionego tluszczu - (przepis oryginalny wymienia smalec, Tatter uzyla tluszczu gesiego, mozna rowniez innego - ja dalam maslo)

Wyrobic gladkie, lsniace ciasto, ktore latwo odstaje od scianek miski. Pozostawic ciasto do wyrosniecia na minimum 1 godzine. Nastepnie odgazowac i podzielic na 10 -12 czesci. Uformowac szybko kulki, ulozyc je zlaczeniami w gore i zostawic na 10 min. Teraz dopiero formowac buleczki - podluzne lub okragle. Pozostawic do wyrosniecia na 45 minut. Wyrosniete bulki nacinam wzdluz. Piec w piecu rozgrzanym do temperatury 190ºC (z para), przez około 30-35 minut.