Odpoczywam. Pomaranczowy Creme brulee.

Deutsche Version

Ostatnie dni spedzilam na sprzataniu, pieczeniu i gotowaniu czyli dokladniej mowiac na przygotowaniach do urodzin mojego M. Wszystkie potrawy, ktore przygotowalam, robilam po raz pierwszy (troche zgubna strategia jesli zalezy nam na efekcie ale nie ma to jak dreszczyk emocji :)) Na stole stanal wiec tort Schwarzwaldzki, kurczak po teksansku, gulasz miesny z grzybami, przerozne salatki i oczywiscie pomaranczowy Creme brulee. Urodziny odbyly sie dwa dni temu, goscie najedzeni i zadowoleni wrocili do domu a ja (po zmyciu tony naczyn - przez kolejne dni nie wchodze do kuchni) wreszcie moge spokojnie usiasc i odpoczac zajadajac sie pozostalym Creme brulee :)

Moje pierwsze "spotkanie" z Creme brulee nie nalezalo do udanych. Jadlam ten deser tylko raz, w jednej z restauracji w moim rodzinnym miescie i siedzac rozczarowana przy stoliku (krem byl niesamowicie slodki) zastanawialam sie, czym wlasciwie wszyscy sie zachwycaja. Zalowalam, ze nie sprobowalam tego kremu bedac jakis czas temu w Paryzu (tam na pewno bylabym zadowolona, zreszta w Paryzu wszystko pewnie smakuje lepiej :))

Jakis czas temu Karolina na swoim blogu przygotowywala Creme brulee o pomaranczowym smaku (przygotowywala go "reczna" metoda - czyli na ogniu, uzbrojona jedynie w trzepaczke, zamieszczajac jednoczesnie kilka waznych porad odnosnie przygotowania). Pomyslalam, czemu nie dac temu deserowi jeszcze jednej szansy i nie zrobic takiego kremu w domu? Wyszukalam przepis, w wersji uproszczonej, czyli zapiekany w piekarniku i...to byl strzal w dziesiatke! Powstal pyszny, smietanowo-pomaranczowy deser, idealny na zimowe dni. Kremowa konsystencja i chrupiaca skorupka na wierzchu...czegoz chciec wiecej?

Szkoda tylko, ze krem nie chcial ze mna wspolpracowac podczas sesji zdjeciowej :))


Przepis pochodzi z tej strony.



Pomaranczowy Creme brulee


Skladniki na 8 porcji:

1 laska wanilii
1 pomarancza
60 g cukru pudru
250 ml mleka
750 ml smietanki kremowki
8 zoltek
2 lyzki Campari (dalam likier Cointreau)
8 lyzeczek brazowego cukru

Laske wanilii rozciac wzdluz na pol, za pomoca noza wyskrobac ze srodka ziarenka. Pomarancze wyszorowac, sparzyc wrzaca woda, zetrzec skorke.

Do rondelka wlac mleko, smietane, dodac cukier puder, ziarenka z wanilii, laske wanilii, starta skorke z pomaranczy, wymieszac i zagotowac, ciagle mieszajac. Zdjac rondelek z ognia i odstawic na 1 godz.

Zoltka wymieszac. Mase smietanowa przelac przez sitko, wlac do zoltek, lekko zamieszac (nie mieszac dlugo, krem nie powinien byc puszysty). Doprawic do smaku Campari (lub likierem pomaranczowym).

Wlac mase do 8 zaroodpornych foremek (o pojemnosci 150-200 ml) - nie do pelna, troche ponizej brzegu foremek. Ustawic foremki w glebokiej blaszce.

Rozgrzac piekarnik do 140°C. Wlac tyle wrzacej wody na blaszke aby siegala 2 cm ponizej krawedzi foremek.

Zapiekac na najnizszym poziomie piekarnika przez 60-70 min. (ja zapiekalam przez 70 min.). Gotowy krem wyjac z piekarnika, ostudzic. Nastepnie przykryc kazda foremke folia spozywcza i odstawic na noc do lodowki.

Wyjac krem z lodowki na 15 min. przed podaniem (powinien miec temperature pokojowa). Kazda porcje posypac 1 lyzeczka brazowego cukru i skarmelizowac za pomoca palnika (lub krotko pod grillem w piekarniku). Odstawic na 1 min. aby karmel ostygl i utworzyla sie skorupka. Podawac od razu po przygotowaniu (jesli krem bedzie stal zbyt dlugo, karmel zrobi sie ponownie plynny).

RADA: kazdy piekarnik piecze inaczej, wiec dobrze jest zrobic probe czy krem jest juz gotowy. W tym celu wyjmujemy jedna foremke z kremem z piekarnika i potrzasamy nia. Jesli krem trzesie sie jak galaretka, wowczas jest juz gotowy. Podczas stygniecia krem jeszcze troche sie zetnie.