Salatka z mlodego szpinaku, mozzarelli i truskawek.

Prawdziwa wiosna na talerzu! Skoro nie chce przyjsc i tak dlugo trzeba na nia czekac, postanowilam zaprosic ja do swojej kuchni :) Przygotowalam przepyszna salatke z lisci mlodego szpinaku z dodatkiem sera mozzarella i truskawek. Oczywiscie truskawki nie sa jeszcze tak pysznie slodkie jak to jest w sezonie ale ich lekko kwaskowy smak wspaniale komponuje sie ze slodkim sosem przygotowanym z konfitury truskawkowej wymieszanej z octem balsamicznym. Goraco polecam, salatka jest przepyszna. Moim gosciom bardzo smakowala :)

Salatka z mlodego szpinaku, mozzarelli i truskawek

Skladniki na 4 porcje:
500 g mlodego szpinaku
250 g dojrzalych truskawek (lub wiecej wg uznania)
2 op. mozzarelli po 100 g kazde (lub 20 kuleczek mini mozzarelli)
2 lyzki konfitury z z truskawek
po 2 lyzeczki octu balsamicznego i oliwy extra vergine
kilka lyzek gestego jogurtu greckiego
pieprz

Liscie szpinaku przebrac, umyc, osaczyc na sicie. Truskawki umyc, osuszyc. Odciac szypulki, pokroic na polowki lub cwiartki. W malej miseczce wymieszac konfiture truskawkowa z octem balsamicznym.

Na dnie kazdego talerza rozsmarowac cienka warstwa jogurt, ulozyc na nim czesc lisci szpinaku, skropic je lekko oliwa. Na szpinaku rozlozyc mozzarelle pokrojona w plasterki (lub kulki mozzarelli) i truskawki, oproszyc lekko pieprzem. Przykryc pozostalymi liscmi szpinaku.

Wierzch salatki polac sosem przygotowanym z konfitury truskawkowej wymieszanej z octem balsamicznym.