Salatka z pieczonych warzyw. Z grillowanym serem halloumi.

Po wszystkich czekoladowych i urodzinowych slodkosciach (w miedzyczasie swietowalismy urodziny mojego M. i mojej mamy:) zapraszam Was na salatke z pieczonych warzyw z grillowanym serem halloumi. Halloumi to rodzaj sera solankowego poltwardego pochodzenia greckiego. Od wielu stuleci wytwarzany jest z surowego mleka owczego i koziego, obecnie takze z dodatkiem krowiego. Jest wloknisty, ma lekko slony, mleczny smak i nadaje się do gotowania. Bialy, elastyczny, blyszczacy miazsz moze byc nieco gumowaty. Halloumi doskonale sie nadaje jako dodatek do innych potraw. Utrzyma swoj ksztalt nawet po grillowaniu lub smazeniu. Popularny jest sposob smazenia sera Halloumi, obtoczonego w make i usmazonego podobnie jak frytki w duzej ilosci oleju, podany nastepnie w sosie vinaigrette z kaparami. Tak przyrzadzony ser jest jednym z ulubionych dan Cypryjczykow. Swietny na tosty, nadaje sie do opiekania na ruszcie i smazenia - jako jeden z niewielu serow zachowuje swoj ksztalt. Przyrzadza sie z nim wiele cypryjskich potraw* Mimo tego, ze halloumi porownywany jest troche do sera mozzarella, mnie skojarzyl sie z naszym polskim oscypkiem (tak samo fajnie "skrzypi" podczas jedzenia, kiedy lekko przestygnie:))

Salatka jest pyszna. Delikatny smak pieczonych warzyw swietnie wspolgra ze slonoscia sera i dressingiem z dodatkiem octu balsamicznego. Doskonala na obiad lub ciepla kolacje. Ja zamiasz szpinaku uzylam roszponki a dla zwiekszenia "slodyczy" dodatkowo polalam salatke Crema di balsamico. Polecam :)



Salatka z pieczonych warzyw z grillowanym serem halloumi

Skladniki na 4 porcje:
4 cienkie baklazany, przekrojone wzdluz a nastepnie w poprzek na pol
1 czerwona papryka, pokrojona na kawalki
4 male cukinie, przektojone wzdluz a nastepnie w poprzek na pol
75 ml oliwy
2 zabki czosnku, przecisniete przez praske
200 g cypryjskiego sera halloumi, pokrojonego w 5 cm plasterki
150 g szpinaku (dalam roszponke)
1 lyzka octu balsamicznego
sol
swiezo mielony czarny pieprz

Piekarnik rozgrzac do 220°C. Pokrojone warzywa wlozyc do zaroodpornej, glebokiej formy. Polowe oliwy wymieszac z przecisnietym czosnkiem, sola i swiezo zmielonym czarnym pieprzem. Polac warzywa, dobrze wszystko razem wymieszac. Wstawic forme do piekarnika, piec warzywa przez 20-30 min. (ja pieklam 40 min.) az zaczna sie rumienic na brzegach.

W miedzyczasie rozgrzec patelnie grillowa (lub grilla), posmarowac ja oliwa za pomoca pedzelka. Polozyc plasterki sera halloumi i grillowac przez 1-2 min. (nalezy pamietac, aby nie grillowac sera zbyt dlugo, bo inaczej stanie sie twardy).

Szpinak (lub roszponke) rozlozyc na talerzach. Na salate wylozyc upieczone warzywa i kawalki zgrillowanego sera. Pozostala oliwe wymieszac z octem balsamicznym, doprawic do smaku sola i pieprzem, polac salatke na talerzach. Podawac na cieplo lub w temperaturze pokojowej. Doskonalym dodatkiem jest chrupiacy chleb lub bagietka.

Rada: mozna upiec rowniez inne warzywa, np. slodkie ziemniaki, pory i pomidory.



* zrodlo: internet
**zrodlo przepisu: ksiazka cook it "Schnell und raffiniert"