Muffinki z kokosem, truskawkami i czekolada.


Witam Was serdecznie :) Postanowilam wreszcie przerwac ciesze panujaca na blogu i opublikowac kolejny post. W mojej kuchni nadal niezbyt duzo sie dzieje (mam nadzieje, ze niedlugo sie to zmieni:) ale mam jeszcze kilka zaleglych przepisow, ktorymi chce sie z Wami podzielic. W sklepach juz od jakiegos czasu mozna dostac swieze truskawki wiec ten przepis bedzie w sam raz dla tych osob, ktore chca szybko przygotowac cos slodkiego do poobiedniej kawy :) Bo coz moze byc prostszego niz muffinki? :) I do tego takie pyszne... z kokosem, czekolada i truskawkami... Goraco polecam :)


Muffinki z kokosem, truskawkami i czekolada
*inspiracja: C. Barcomi "Backen"

Skladniki na 12 muffinek:
250 g truskawek
100 g wiorkow kokosowych
125 g gorzkiej czekolady, grubo posiekanej

Mokre skladniki:
125 ml oleju slonecznikowego
150 g cukru
2 jajka, lekko rozmacone
175 ml mleka
1 op. cukru waniliowego

Suche skladniki:
420 g maki pszennej
1 lyzeczka proszku do pieczenia
1/2 lyzeczki sody oczyszczonej
1/2 lyzeczki soli

Piekarnik rozgrzac do temp. 190°C. Forme do muffinek wylozyc papilotkami.

Truskawki umyc, usunac szypulki, osuszyc, pokroic w plasterki. Wiorki kokosowe wsypac do miski, dodac truskawki, lekko wymieszac aby truskawki byly obtoczone w wiorkach.

Do duzej miski wlac oliwe, dodac cukier, wymieszac. Nastepnie dodac rozmacone jajka, mleko i cukier waniliowy, wymieszac.

Suche skladniki wymieszac ze soba w drugiej misce, dodac do mokrych skladnikow. Wymieszac lekko za pomoca silikonowej szpatulki (tylko do polaczenia skladnikow). Dodac truskawki w wiorkach kokosowych i posiekana czekolade, delikatnie wymieszac.

Za pomoca lyzki nakladac do papilotek porcje ciasta. Wstawic do nagrzanego piekarnika i piec 18 min.(sprawdzic za pomoca drewnianego patyczka, czy muffinki sie upiekly). Zostawic muffinki przez 10 min. w formie a nastepnie wyjac wystudzic na kuchennej kratce.

Komentarze

ANIA pisze…
Zobaczyłam te muffinki i poczułam wiosnę, pomimo zimnej pogody za oknem która chyba u nas rozgościła się na dobre :)
piegusek pisze…
jak tak samo jak Ania od razu skojarzyłam je z wiosną:) świetne na panującą teraz pogodę:)
Anonimowy pisze…
Mmmmm wyprobuje
Unknown pisze…
Wyglądają obłędnie :D
Ola pisze…
Są wspaniałe!
Wiewióra pisze…
aaaa co za widok! podeślij jedną plisss!
Majana pisze…
Majeczko, cudowne muffinki z moimi ulubionymi truskawkami! :)
Och, u mnie też ostatnio nic się ciekawego w kuchni nie dzieje.. eh..
Buziaki,pozdrawiam ciepło! :)
Czaję się na truskawki od jakiegoś czasu, nawet je sobie wącham w sklepie ;-)
Zuzanna Ploch pisze…
Pyszne muffinki! Ja dziś przyszłam ze sklepu właśnie z truskawkami i rabarbarem i będę coś modzić :)
Monica pisze…
Cudne muffiny! Te pierwsze sklepowe truskawki to sama chemia. Ja mrożę w lecie i zjadamy je w plackach albo w koktajlach przez cały okres gdy ich nie ma.
Pozdrawiam serdecznie!
Picante Jalapeno pisze…
Truskawki z czekoladą w puszystym cieście - czy może być coś lepszego? :-)
Natalia pisze…
O Jezu, czy to już niebo? <3
nataliakupczak.blogspot.com
Marcelina pisze…
Truskawka i czekolada - ja chętnie poczęstuję się jedną babeczką :)