Zupa dyniowo-porowa z kuminem i kolendra.

To juz trzecia zupa dyniowa, ktora gosci na moim blogu. Pyszna, kremowa i sycaca. Slodka dynia swietnie komponuje sie tu z pikantnym i aromatycznym kuminem. Szybka w przygotowaniu, nie wamagajaca wielu dodatkow. Ja lubie geste i kremowe zupy wiec ilosc bulionu podanego w przepisie zredukowalam prawie o polowe (co zaznaczylam w nawiasie). Oczywiscie mozna jej gestosc dostosowac do wlasnych upodoban. Polecam wszystkim tym, ktorym nie znudzila sie jeszcze dynia :)

Polecam tez kremowa zupe dyniowo-pomaranczowa (klik) i zupa dyniowa z sokiem pomaranczowym i suszona zurawina (klik).

Zupa dyniowo-porowa z kuminem i kolendra

Skladniki na 4-6 porcji:
2 lyzki oliwy
1 czerwona lub biala cebula posiekana
220 g pora, pokrojonego w cienkie plasterki
2 lyzeczki mielonego kuminu
2 lyzeczki mielonej kolendry
1 dynia pizmowa (ok. 700 g), obrana, oczyszczona i pokrojona w kostke (ok. 450 g miazszu)
1,2 l bulionu warzywnego (lub tylko 700 ml, w zaleznosci jak gesta lubimy zupe)
sol
swiezo mielony pieprz
swieza kolendra lub natka pietruszki do dekoracji, posiekana

Oliwe rozgrzac w duzym rondlu. Wrzucic pora i cebule, dusic przez 5 min. Nastepnie dodac kumin i kolendre, podsmazyc razem z warzywami, mieszajac, przez 1 min.

Dodac pokrojona dynie, wlac bulion. Doprawic do smaku sola i pieprzem, przykryc pokrywka i zagotowac. Zmniejszyc ogien i gotowac przez 25 min., od czasu do czasu mieszajac, az dynia bedzie miekka.

Zdjac garnek z kuchni, lekko przestudzic zupe. Zmiksowac na puree za pomoca blendera. Ponownie podgrzac, zamieszac i rozlac do miseczek. Zupe podawac posypana posiekana kolendra lub natka pietruszki.

To moja ostatnia propozycja w ramach "Festiwalu Dyni".



Zrodlo: Anne Sheasby "Kürbis und Co."