Drozdzowe ciasto z rabarbarem i kruszonka.

W tutejszych sklepach pojawil sie juz rabarbar. Nie moglam sie oprzec i kupilam kilka galazek z mysla o ciescie. Nie chcialo mi sie kombinowac, wiec postanowilam upiec drozdzowe, mocno maslane ciasto z rabarbarem wlasnie i duza iloscia kruszonki. Skorzystalam z przepisu Liski :) Przepis pojawil sie juz kiedys na blogu (dokladnie cztery lata temu:) a dzis chcialam go Wam przypomniec. Ciasto jest naprawde pyszne a z rabarbarem smakuje po prostu rewelacyjnie. I do tego ta chrupiaca kruszonka...pycha! Ja nigdy nie obieram rabarbaru, dzieki czemu ma ladny czerwony kolor (niestety czerwona odmiana rabarbaru, ktora tak pieknie wyglada na zdjeciach we wszelkiego rodzaju czasopismach, jest u nas jak na razie nie do kupienia). Ciasto upieklam w prostokatnej formie a kruszonke przygotowalam oczywiscie z podwojnej porcji (w przepisie podaje jednak normalna ilosc :) Goraco polecam.

Drozdzowe ciasto z rabarbarem i kruszonka

500 g maki pszennej
20 g swiezych drozdzy (lub lyzeczka suchych)
3 zoltka
60 g drobnego cukru
60 g miekkiego masla
zapach (uzylam cukru waniliowego)
"mleka, ile zabierze" - u mnie bylo to ok. 200 ml
szczypta soli

300 g rabarbaru

Kruszonka:

100 g maki
50 g cukru
50 g zimnego masla
szczypta soli (na czubek noza)

Piekarnik rozgrzac do temp. 180°C. Rabarbar umyc, pokroic na male kawalki.

W 1/3 szklanki letniego mleka rozpuscic drozdze z 1 lyzeczka cukru. Odstawic na 15-30 min. Dodac pozostale skladniki i wyrabiac tak dlugo, az ciasto zacznie odstawac od reki - polecam uzycie miksera. Ciasto powinno byc pulchne. Przykryc sciereczka i zostawic do wyrosniecia (zwykle zajmuje to ok. 1 godz.)

Przelozyc do wysmarowanej maslem i wysypanej maka formy - w zaleznosci od tego, jak grube lubimy ciasto, moze to byc tortownica lub prostokatna blacha. Nalezy pamietac, ze ciasto bardzo rosnie i musi miec sporo miejsca.

Na ciasto wylozyc pokrojony rabarbar. Skladniki kruszonki rozetrzec w miseczce drewniana lyzka. Posypac nia ciasto.

Wstawic do nagrzanego piekarnika i piec 40-60 min. Czas pieczenia zalezy od wielkosci formy - im mniejsza, tym srodek ciasta dluzej sie piecze. Nalezy drewnianym patyczkiem sprawdzic, czy nie jest surowe. Gdyby wierzch sie za bardzo rumienil, przykrywamy folia aluminiowa.