Wloski sniadaniowy chlebek bananowy Nigelli.

Pyszny, wilgotny chlebek bananowy z dodatkiem rozpuszczalnego espresso. Aromat kawy jest lekko wyczuwalny i stanowi swietny kontrast dla slodyczy bananow. Chlebek robi sie blyskawicznie i rownie szybko znika. Przepis znalazlam w ksiazce Nigelli Lawson "Nigellissima". Nigella pisze, ze chlebek smakuje najlepiej nastepnego dnia po upieczeniu, chociaz trudno sie powstrzymac przed zjedzeniem go od razu. Mozna podawac go z czekoladowym kremem lub mascarpone oproszonym cynamonem. Ja podalam go z creme fraiche i byl rownie smaczny :) Doskonaly na sniadanie jak rowniez na slodki podwieczorek. Polecam :)

Wloski sniadaniowy chlebek bananowy Nigelli

Skladniki na 8-10 kawalkow (keksowka o dl. 26 cm lub blacha na 12 muffinek):
150 ml bezwonnego oleju roslinnego i troche do natluszczenia foremki
3 srednie banany, bardzo dojrzale (okolo 400 g w skorkach, 300 g po obraniu)
2 lyzeczki ekstraktu waniliowego
szczypta soli
2 jajka
150 g drobnego cukru
175 g maki pszennej
1/2 lyzeczki sody oczyszczonej
4 lyzeczki rozpuszczalnego espresso

Wsunac blache do pieczenia do piekarnika i nastaw go na 170°C. Wylozyc keksowke papierem do pieczenia lub lekko natluscic olejem (ja natluscilam olejem).

Ugniesc banany z ekstraktem waniliowym i sola, a nastepnie utrzec z olejem*. Ucierajac dodawac po jednym jajku, a nastepnie dosypac cukier.

Dodac make, sode oraz espresso w proszku i delikatnie wymieszac na gladkie, plynne ciasto. Przelac je do przygotowanej foremki i ustawic na blasze w piekarniku.  Piec 50-60 min. (ja pieklam 60 min.) az ciasto zacznie odstawac od scianek i znacznie wyrosnie**: patyczek wbity w srodek powinien byc prawie czysty po wyjeciu. Wystudzic.

Z tych samych proporcji mozna upiec 12 muffinek: beda sie piekly 20 min. w piekarniku nastawionym na 200°C.

*przygotowanie chlebka nie wymaga uzycia miksera, ja wymieszalam wszystko w misce za pomoca trzepaczki
**ciasto po upieczeniu i wyjeciu z piekarnika lekko opada