W wersji mini. Boston Apple Pekan Pie.

Wrocilismy tydzien temu. Bylo pieknie, slonecznie i leniwie :) Z ciepla wysp kanaryjskich wpadlismy wprost w objecia jesieni. Cale szczescie, ze dni sa jeszcze lekko cieple i sloneczne, chociaz moj Synek zaliczyl juz pierwsze jesienne przeziebienie. Dopasowujac sie do panujacej pogody postanowilam upiec cos pysznego. Wybor padl na Boston Apple Pekan Pie czyli pie z jablkami i orzechami pekan. Pyszne, cudownie pachnace ciasto, z duza iloscia jablek, z dodatkiem rodzynek, cynamonu i marcepanu. Niestety nie udalo mi sie dostac pekanow, zastapilam je orzechami wloskimi. Zamiast jednego duzego ciasta upieklam trzy tarteletki (w foremkach o srednicy 12 cm). Do ich przygotowania zuzylam 3/4 porcji kruchego ciasta i polowe nadzienia. Pozostale nadzienie zamrozilam, bedzie jak znalazl gdy znow zachce sie nam czegos slodkiego. Polecam :)

Przepis Leilii Lindholm z ksiazki "Noch ein Stück" (klik).

Boston Apple Pecan Pie (Pie z jablkami, rodzynkami i orzechami pekan)

Skladniki na forme do tarty o srednicy 24 cm:

Kruche ciasto:

150 g zimnego masla, pokrojonego na kawalki

250 g maki pszennej

30 g cukru pudru

1 jajko

1/2 lyzki zimnej wody

Nadzienie:

12 duzych jablek

50 g masla

120 g cukru

2 lyzeczki cynamonu

200 g masy marcepanowej

sok z 1 cytryny

100 g orzechow pekan (dalam wloskie)

60 g rodzynek

Dodatkowo:

1 jajko

1 lyzka mleka

1 lyzka brazowego cukru

Przygotowac kruche ciasto: make wsypac do miski, dodac cukier puder i maslo w kawalkach, wyrobic palcami na kruszonke.

Dodac jajko i wlac zimna wode. Szybko zagniesc gladkie ciasto (nie zagniatac zbyt dlugo bo ciasto bedzie twarde).

Gotowe ciasto zawinac w folie spozywcza i wlozyc do lodowki na 30 min.

Przygotowac nadzienie: jablka obrac, usunac gniazda nasienne, pokroic w plasterki. Smazyc porcjami (lub na dwoch patelniach jednoczesnie) na masle z dodatkiem cukru i cynamonu az jablka beda miekkie. Wylozyc na talerz, wystudzic.

Marcepan pokroic w mala kostke, razem z rodzynkami i orzechami dodac do jablek. Wlac sok z cytryny, wymieszac.

Piekarnik rozgrzac do temp. 180°C. Schlodzone ciasto podzielic na dwie czesci (jedna ma byc troche wieksza od drugiej). Wieksza czesc rozwalkowac na stole posypanym maka na okrag o srednicy 30 cm. Za pomoca walka przeniesc ciasto do formy, dokladnie wylepic ja ciastem (wystajace brzegi zostawic).

Jajko rozklocic z lyzka mleka, posmarowac brzegi ciasta. Wylozyc nadzienie do formy.

Druga czesc ciasta rowniez rozwalkowac, za pomoca radelka wyciac paski o szerokosci 1,5 cm. Ulozyc paski ciasta na jablkach tworzac kratke (skleic brzegi paskow z ciastem, niepotrzebne ciasto ew. odciac).

Posmarowac kratke z ciasta pozostalym jajkiem wymieszanym z mlekiem. Posypac brazowym cukrem.

Wstawic ciasto do nagrzanego piekarnika. Piec na zlotobrazowo na dolnym poziomie piekarnika przez ok. 35 min.

Na koniec jeszcze kilka zdjec z urlopu :)