kalejdoskop kulinarny

Na szybko. Krewetki z patelni z papryka.

2012-01-26T08:55:00.010+01:00

Dzisiejsze danie to smaczna propozycja dla milosnikow krewetek, do ktorych i ja sie zaliczam :) Bardzo smaczne i bardzo szybkie w przygotowaniu (czas przygotowania to tylko 20 min.). Pyszne krewetki, chrupiaca papryka a do tego czosnek i aromatyczna natka pietruszki. Idealne jako przystawka lub przekaska w ciagu dnia. Z podanych skladnikow wychodza dwie nieduze porcje, wiec jesli chcielibyscie podac krewetki jako danie kolacyjne, polecam podwoic ilosc skladnikow. I koniecznie podajcie z bagietka, ktora mozna pozniej wybierac sos z miseczek. Goraco polecam :)

Krewetki z patelni z papryka

Skladniki na 2 porcje:
1 zabek czosnku
4 cebulki dymki
1 czerwona papryka
4 galazki natki pietruszki
6 lyzek oliwy
10 duzych krewetek (bez skorupek)
suszone chili w platkach
sol morska gruboziarnista
2 lyzki soku z cytryny

Czosnek obrac, pokroic w cienkie plasterki. Cebulke dymke umyc, biala i jasno-zielona czesc cebulki pokroic w plasterki (szczypior odrzucic).

Papryke umyc, ususnuc pestki, pokroic w 1 cm kostke. Z natki pietruszki oberwac listki, posiekac.

Na patelni rozgrzac 2 lyzki oliwy, przesmazyc na niej krewetki (po 1-2 min. z kazdej strony). Oproszyc platkami chili i sola morska, zdjac z patelni.

Wlac na patelnie kolejne 2 lyzki oliwy, wrzucic czosnek, papryke i cebulke dymke. Smazyc przrz 5 min. na srednim ogniu. Doprawic do smaku sola i platkami chili.

Podsmazone krewetki dodac do warzyw, wsypac natke pietruszki, wlac 2 lyzki wody, pozostale 2 lyzki oliwy i sok z cytryny, wymieszac. Podawac z bagietka.

*Zrodlo: miesiecznik "Für jeden Tag" 1 (2012)

Udka kurczaka pieczone z baklazanem, orzechami i granatem.

2012-01-23T07:20:00.007+01:00

Od tygodnia w mojej kuchni kroluje granat. Po przepysznej zupie z czerwonych burakow i granatu postanowilam wyprobowac granat rowniez w innej wersji. Tym bardziej, ze w rece wpadl mi wlasnie najnowszy magazyn Jamiego Olivera "Jamie", w ktorym znalazlam wiele pysznych inspiracji z dodatkiem tego rubinowego owocu. Moj wybor padl na udka kurczaka pieczone z baklazanem, orzechami, czerwona cebula i slodko-kwasnym syropem z granatu. Bardzo aromatyczne danie, glownie za sprawa cynamonu, ktorym oproszone jest mieso (nie bojcie sie laczyc cynamonu z miesem poniewaz smak jest naprawde rewelacyjny:) Calosc posypana ziarenkami granatu i natka pietruszki wyglada niezwykle atrakcyjnie. Robi sie je rowniez bardzo szybko, nie liczac czasu potrzebnego na przygotowanie syropu z granatow. Goraco polecam :)

Jak wspomnialam wyzej do przygotowania udek potrzebny jest syrop z granatu. Mozna go uzyskac gotujac sok z granatu z cukrem i odparowujac do polowy objetosci (przepis znajdziecie na koncu posta). Mozna oczywiscie uzyc tez kupnego syropu, jednak ten, ktory ja znalazlam (i to w sklepie tureckim) smakowal bardziej na kwasek cytrynowy niz owocowy syrop. Postanowilam wiec przygotowac go sama. Oczywiscie smak jest nieporownywalny!

Udka kurczaka pieczone z baklazanem, orzechami i granatem

Skladniki na 4-6 porcji:
8 udek z kurczaka
6 lyzek syropu z granatow
1/2 lyzeczki cynamonu
oliwa, extra vergine
1 glowka czosnku, podzielona na zabki, zabki nieobrane
3 czerwone cebule, pokrojone
2 duze baklazany, pokrojone w nieduza kostke
50 g orzechow wloskich
1 granat, wyluskane ziarenka
1 maly peczek natki pietruszki, grubo posiekany
ew. garsc listkow rukoli (do dekoracji)

Piekarnik rozgrzac do temp. 200°C. Udka kurczaka wlozyc do naczynia do zapiekania, skropic syropem z granatow. Oproszyc sola, pieprzem i cynamonem, polac niewielka iloscia oliwy. Dodac czosnek, cebule, baklazany i orzechy, wymieszac.

Przykryc naczynie folia aluminiowa, wstawic do piekarnika i piec przez 30 min. Nastepnie zdjac folie i dopiekac kolejne 15-30 min. (ja pieklam 30 min.).

Upieczone udka wyjac z piekarnika, czosnek wycisnac z lupinek, dodac z powrotem do kurczaka i warzyw. Podawac posypane ziarenkami granatu i ewentualnie udekorowane listkami rukoli. Bardzo dobrze smakuje z dodatkiem ryzu.

Syrop z granatow (na ok.400ml)*:
500 ml soku z granatow
200 g cukru

Sok z granatow wlac do rondelka, wsypac cukier, zagotowac. Mieszac, az cukier sie rozpusci. Zredukowac ogien, gotowac 8-10 min. usuwajac jednoczesnie piane, ktora zbierac sie bedzie na powierzchni syropu. Gotowac, az sok odparuje do polowy objetosci i zgestnieje. Zdjac z kuchenki, wystudzic.

Przelac do wysterylizowanych butelek. Mozna przechowywac do 2 tygodni w lodowce.

* ja zrobilam syrop z polowy porcji co w zupelnosci wystarczylo do przygotowania powyzszego dania

Zupa z czerwonych burakow i granatu.

2012-01-18T07:09:00.010+01:00

Czerwone buraki to moja kolejna wielka milosc. Uwielbiam wszystkie potrawy z ich dodatkiem. Nie wazne czy to jest czerwony barszcz, botwinka czy zwykle zasmazane buraczki, zawsze zajadam sie nimi ze smakiem. Kiedy zobaczylam przepis na te zupe wiedzialam, ze musze ja koniecznie zrobic. I to juz! :) Tym bardziej, ze w swoim skladzie miala kolejny pyszny skladnik - owoc granatu. Buraki i granat to niezwykle a jednoczesnie doskonale polaczenie. Jak pisze autorka przepisu granat wydobywa z buraka wszystko, co najlepsze i musze jej przyznac racje :) Zupa wyszla przepyszna. Poza tym ten kolor...po prostu obledny :) Koniecznie musicie sprobowac! Goraco polecam.

Do zupy proponuje nie uzywac gotowego, kupnego soku z granatow bo ma paskudny smak i kolor. Lepiej wycisnac sok ze swiezych granatow tym bardziej, ze mozna je kupic obecnie w kazdym sklepie (200 ml podanych w przepisie to jeden bardzo duzy granat). Troche wiecej pracy a efekt wizualny i smak rewelacyjny. Zupe autorka proponuje podawac z grzankami z kozim serem. Ja za serem kozim nie przepadam wiec posmarowalam kromki bagietki po prostu smietankowym twarozkiem. Smakowalo rownie dobrze :) Dodatkowo calosc posypalam ziarenkami granatu.

Przepis pochodzi z ksiazki Annie Bell "Zupy".*

Zupa z czerwonych burakow i granatu

Skladniki na 6 porcji:
50 g niesolonego masla
2 srednie cebule, obrane i posiekane (dalam tylko jedna)
700 g surowych burakow, oczyszczonych, obranych i pokrojonych w plastry
2 zabki czosnku, obrane i drobno posiekane (dalam tylko jeden)
200 ml swiezo wycisnietego soku z granatow
1,2 l swiezego bulionu z kurczaka
sol morska
czarny pieprz
swiezo starta galka muszkatolowa
50 g orzeszkow piniowych
syrop z granatow, ewentualnie do podania

Grzanki z serem kozim
6 cienkich kromek bialego chleba z malego bochenka
100 g twardego sera koziego, w cienkich plastrach
oliwa extra virgin
3 male garscie kielkow lucerny, do podania

Maslo roztopic w duzym rondlu na namniejszym ogniu, wlozyc cebule, smazyc 5-8 min., az sie zeszkli i zmieknie, od czasu do czasu zamieszac. Dodac buraki i czosnek, smazyc jeszcze 5 min., znow od czasu do czasu zamieszac. Wlac sok z granatow, odparowac do konsystancji syropu, nastepnie wlac bulion, doprawic sola, pieprzem i galka muszkatolowa. Doprowadzic do wrzenia, przykryc i wolno gotowac na malym ogniu 30 min.

Piekarnik rozgrzac do temp. 200°C, z termoobiegiem do 180°C. Na dno naczynia do zapiekania wsypac orzeszki piniowe, prazyc 8-9 min., az sie zrumienia na zloto, wyjac, odstawic do wystygniecia.** Zupe zmiksowac w blenderze, wlac z powrotem do garnka, ewentualnie doprawic do smaku.

Podawac w ogrzanych miskach, posypana orzeszkami piniowymi i ewentualnie skropiona syropem z granatow. Mozna serwowac z grzankami.

Przygotowac grzanki: zrobic trzy kanapki z chleba i plastrow koziego sera. Rozgrzac duza patelnie (najlepiej nieprzywieralna) na duzym ogniu, jesli to konieczne, moga byc dwie patelnie. Wlac nieco oleju, wlozyc kanapki. Ogien zmniejszyc do srednio malego, wolno obsmazyc po 3-5 min. z kazdej strony, az chleb sie zrumieni, a roztopiony ser zacznie wyciekac.

Podniesc gorna kromke, wlozyc do srodka kielki lucerny, z powrotem przykryc chlebem, pokroic na cwiartki lub na mniejsze kawalki.

* wiecej o ksiazce mozecie poczytac u Liski
** ja uprazylam orzeszki piniowe na suchej patelni

Penne con zucchine e salame gratinate.

2012-01-16T08:24:00.005+01:00

Wielokrotnie juz pisalam o mojej wielkiej slabosci do makaronu i wloskiej kuchni. Dla talerza dobrego makaronu moglabym zrezygnowac z kazdego innego pysznego dania :) Czasami zartuje, ze urodzilam sie nie w tym kraju co trzeba. Gdybym mieszkala w Italii, czulabym sie tam jak w raju. Nie tylko zreszta kulinarnym. Wloska kultura i jezyk to tez cos, co bardzo mnie fascynuje. Pozostajac wiec we wloskich klimatach zapraszam Was dzis na penne con zucchine e salame gratinate czyli makaron penne zapiekany z cukinia i salami. W delikatnym sosie beszamelowym, posypany parmezanem. Proste i bardzo szybkie w przygotowaniu danie. Malo fotogeniczne ale za to przepyszne. Przepis znalazlam w ksiazce Gino D'Acampo "Wloskie dania makaronowe". Goraco polecam :)

I jeszcze slowo na temat wspomnianej ksiazki:
"Gino D'Acampo przedstawia 100 smacznych dan makaronowych na kazda okazje. Uniwersalne, szybkie i zdrowe potrawy z makaronu oraz pierogi to najlepsze gotowe posilki. Przepisy Gino ukazuja ich prostote i roznorodnosc,a ich smak jest niepowtarzalny. Poznasz klasyczne dania, takie jak carbonara, puttanesca czy ragu alla bolognese, nowe wersje popularnych potraw - na przyklad lazanie z pesto, a takze wiele niezwyklych polaczen w rodzaju makaronu tagliatelle w sosie tatarskim. Znajdziesz propozycje na piknikowe lunche i potrawy na wynos oraz dania na wystawne przyjecia, w tym rowniez odpowiednie dla wegetarian i alergikow a takze desery."

Penne con zucchine e salame gratinate (Makaron penne zapiekany z cukinia i salami)

Skladniki na 6 porcji:
6 lyzek oliwy
2 duze cukinie, pokrojone w kostke o boku 0,5 cm
350 g penne rigate
250 g salami, pocietego w male paski
3 lyzki swiezo posiekanej natki pietruszki plaskolistnej
100 g swiezo startego parmezanu
maslo do posmarowania
sol i pieprz do smaku

Sos beszamelowy:
50 g solonego masla
50 g maki pszennej
500 ml zimnego pelnotlustego mleka
1/2 lyzeczki przyprawy paprykowej (dalam slodka mielona papryke)
szczypta swiezo startej galki muszkatolowej

Rozgrzej oliwe na duzej patelni na srednim ogniu i smaz cukinie przez 5 min., mieszajac od czasu do czasu. Przypraw sola i pieprzem, a potem odstaw na bok.

Aby przygotowac sos beszamelowy, roztop maslo w duzym rondlu na srednim ogniu. Wymieszaj je z maka i podgrzewaj przez 1 min., az lekko zbrazowieje. Rozprowadz trzepaczka z zimnym mlekiem, dodajac je stopniowo, zmniejsz ogien i gotuj przez 10 min., stale ubijajac. Kiedy sos zgestnieje dodaj przyprawe paprykowa (lub mielona papryke) i galke muszkatolowa. Dopraw sola i pieprzem i odstaw, by nieco ostygl.

Ugotuj makaron al dente w duzym garnku z wrzaca osolona woda. Odcedz i przeloz do duzej miski z cukinia, salami i natka pietruszki. Wsyp polowe parmezanu i wlej polowe sosu beszamelowego. Delikatnie wymieszaj.

Nagrzej grill do srednio wysokiej temperatury. Natlusc maslem okragle zaroodporne naczynie o srednicy 22 cm i glebokosci co najmniej 4 cm. Przeloz do niego makaron, przykryj reszta beszamelu i posyp pozostalym parmezanem.

Ustaw naczynie pod nagrzanym grillem i zapiekaj przez 15 min., az potrawa sie przyrumieni i stanie sie chrupiaca.

Wyjmij ja z piekarnika i odstaw na 5 min. Bedzie ja latwiej pokroic i podawac, gdy jej warstwy sie polacza.

Panna cotta z kawowym syropem i gruszka.

2012-01-10T07:10:00.008+01:00

Kolejny wspanialy przepis z ksiazki Donny Hay "Jahreszeiten". Przepyszna panna cotta o karmelowym posmaku, z kawowym syropem i zatopiona w kremie gruszka. Prawdziwa rozkosz dla podniebienia :) Bosko smakuje i efektownie wyglada. Ja kocham wszystko co kawowe wiec nie moglam sie wprost oderwac od tego deseru :) Z podanych skladnikow wychodza dwie spore porcje. Przepis prawie idealny. Prawie, poniewaz mi przeszkadzala troche skorka od gruszki, ktora nie zmiekla wystarczajaco podczas gotowania w syropie (gotowalam tylko 10 min. bo balam sie, ze gruszka sie rozpadnie). Proponuje wiec obrac gruszke lub gotowac ja chwile dluzej. Goraco polecam bo ten deser jest wart grzechu :))

Panna cotta z kawowym syropem i gruszka

Skladniki na 2 porcje:
Syrop:
80 ml espresso
75 g drobnego cukru

Panna cotta:
1 gruszka, pokrojona na 2 plastry o grubosci 2 cm
2 lyzeczki zelatyny w proszku
2 lyzki mleka
250 ml smietany kremowki
250 ml mleka
75 g brazowego cukru
1 lyzeczka ekstraktu waniliowego

Espresso wlac do rondelka, wsypac cukier, podgrzewac mieszajac az cukier sie rozpusci. Wlozyc plasterki gruszki, gotowac 10-15 min. az gruszka zmieknie.

Dwie foremki (kazda o pojemnosci 310 ml) lekko posmarowac olejem, wlozyc gruszki, wylac na nie syrop kawowy, odstawic do wystudzenia (syrop lekko zgestnieje).

Zelatyne wymieszac z 2 lyzkami mleka, odstawic na 2-3 min. Do rondelka wlac mleko, smietane kremowke, wsypac brazowy cukier, wlac ekstrakt waniliowy. Zagotowac, zdjac rondelek z ognia, dodac zelatyne, wymieszac. Odstawic do wystygniecia.

Ostudzona mieszanke smietanowa wlac do foremek, wstawic do lodowki na 4-6 godz. (najlepiej na cala noc). Wylozyc deser na talerzyki (przed podaniem nalezy wstawic foremki na chwile do cieplej wody wtedy bez problemu uda nam sie wyjac panna cotte).

Kacze udka z calvadosem i karmelizowanymi jablkami.

2012-01-05T07:21:00.005+01:00

Witam Was serdecznie w Nowym Roku :) Mam nadzieje, ze wkroczyliscie w niego z nowym zapalem i planami. Ja jestem urodzona optymistka, noworocznych postanowien nie robie (bo kto bedzie ich dotrzymywal?) i z ciekawoscia patrze, co przyszlosc mi przyniesie :) Mam nadzieje, ze to bedzie dobry rok - czego Wam i sobie goraco zycze :))

Przejdzmy teraz do przepisu... Te udka robilam jeszcze przed swietami, na niedzielny obiad. Jesli lubicie mieso kaczki jak rowniez polaczenie miesa z owocami, to danie jest w sam raz dla Was :) Calosc wyszla bardzo pyszna. Szalwia nadaje daniu wspanialego aromatu a calvados, wytrawny winiak francuski, charakteryzujacy się wytrawnym smakiem owocowym (jablkowym) i charakterystycznym jabłkowym bukietem, doskonale dopelnia smak potrawy. Jedyna rzecz, jaka bym zmienila to ilosc cukru do karmelizowanych jablek, poniewaz moim zdaniem wyszly zbyt slodkie (mysle, ze 25 g w zupelnosci by wystarczylo). Goraco polecam :)

Przepis Donny Hay z ksiazki "Jahreszeiten".

Kacze udka z calvadosem i karmelizowanymi jablkami

Skladniki na 4 porcje:
3 jablka, przepolowione
4 lyzki calvadosu
50 g brazowego cukru (lub mniej wg uznania)
10 g listkow swiezej szalwii
1 lyzka oliwy
4 udka kacze (kazde po 300 g)
sol morska
swiezo mielony czarny pieprz
125 ml bulionu drobiowego

Piekarnik nagrzac do temp. 180°C. Jablka wlozyc do miski, wlac calvados, wsypac brazowy cukier i wszystko dobrze wymieszac. Udka kacze oproszyc sola i pieprzem.

Rozgrzac oliwe na duzej patelni, ktora mozna wlozyc do piekarnika (ja zrobilam to w naczyniu zaroodpornym). Wlozyc udka skora do dolu, podsmazyc przez 2-3 min. na zlotobrazowo. Wlozyc polowki jablek (przecieta strana do dolu) i smazyc razem przez 1 min.

Wlac bulion, zagotowac. Wstawic naczynie do piekarnika i dusic udka przez 25-30 min. (lub dluzej)*, az mieso bedzie dobrze upieczone a sos sie zagesci. Podawac z ryzem.

*z reguly wszystkie dania Donny Hay pieke dluzej niz podano to w przepisie (wydaje mi sie, ze to kwestia piekarnika wiec staram sie kontrolowac na biezaco stan potrawy).

Wesolych Swiat! Owsiane ciasteczka ze slonecznikiem i rodzynkami.

2011-12-16T08:16:00.007+01:00

Powoli przygotowujemy sie do wyjazdu. Jak co roku Swieta Bozego Narodzenia spedzimy z naszymi bliskimi. Prezenty juz kupione, ciasteczka prawie upieczone (dzis wyprobuje ostatnie przepisy) a walizki przygotowane do pakowania. Pozostajac nadal w przedswiatecznym klimacie polecam Wam kolejne pyszne ciasteczka. Tym razem z dodatkiem platkow owsianych, pestek dyni, slonecznika i rodzynkami. Pyszne i cudownie chrupiace :)

Tym postem zegnam sie z Wami na ponad dwa tygodnie. I juz teraz chce Wam zyczyc spokojnych, radosnych i spedzonych w rodzinnej atmosferze Swiat Bozego Narodzenia. Niech ten czas bedzie dla Was naprawde wyjatkowy, pelen milosci i cieplych chwil. Wesolych Swiat!

Owsiane ciasteczka ze slonecznikiem i rodzynkami

Skladniki na ok. 50 sztuk:
125 g miekkiego masla
100 g brazowego cukru trzcinowego
1/2 opakowania cukru waniliowego (dalam lyzeczke mojego domowego cukru waniliowego)
2 jajka
2 lyzki maki
1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
250 g platkow owsianych (nie blyskawicznych)
2 lyzki rodzynek (lub suszonej zurawiny)
2 lyzki pestek dyni lub slonecznika
4 lyzki mleka

Miekkie maslo wlozyc do misy miksera, dodac cukier i cukier waniliowy, miksowac na gladka mase (az cukier sie rozpusci). Ciagle miksujac dodawac pojedynczo jajka. Miksowac tak dlugo az masa bedzie jasna i kremowa.

Make wymieszac z proszkiem do pieczenia, dodac do masy, wymieszac. Nastepnie dodac platki owsiane, rodzynki, pestki dyni lub slonecznika, wlac mleko i wszystko dokladnie wymieszac za pomoca trzepaczki. Wstawic ciasto do lodowki na 30 min.

Piekarnik rozgrzac do temp. 180°C. Duza blache z wyposazenia piekarnika wylozyc papierem do pieczenia. Wyjac schlodzone ciasto z lodowki, nabierac lyzeczka male porcje, formowac kulki i ukladac na blasze zachowujac odstepy. Wstawic blache do piekarnika i piec ciasteczka przez 15-20 min.

Upieczone ciasteczka wyjac z piekarnika, wystudzic na kuchennej kratce. Przechowywac w zamknietej puszce w chlodnym miejscu.

*Zrodlo: ksiazka "Cakes und Cookies"

Biscotti z suszonymi morelami.

2011-12-12T07:13:00.006+01:00

Dzis zapraszam Was na pyszne ciasteczka. Pieke je na skale masowa aby moc obdarowac moich bliskich. To taka moja mala tradycja od kilku lat :) Nie pieke piernikow, poniewaz w tutejszych sklepach mozna kupic naprawde doskonale pierniczki, ktorymi zajadamy sie z wielka przyjemnoscia. Wybieram wiec przepisy na innego rodzaju ciasteczka, ktore pozniej chetnie testuje. Bardzo lubie biscotti wiec postanowilam, ze i tym razem nie powinno ich zabraknac. Pieklam juz doskonale kawowe biscotti z orzechami laskowymi oraz biscotti z zurawina i pistacjami. W tym roku postanowilam upiec biscotti z dodatkiem suszonych moreli. Pyszne, slodkie i chrupiace. Pachnace migdalami. Niestety zbyt mocno mi sie przypiekly i w niektorych miejscach morele wygladaja jak rodzynki ale i tak wyszly pyszne (proponuje piec je pod sam koniec tylko 10 min., ja pieklam troche dluzej i dlatego zbyt mocno sie przyrumienily na brzegach). Polecam do kawy lub jako pyszny prezent dla najblizszych :)

Biscotti z suszonymi morelami

Skladniki na ok. 20 sztuk:
150 g suszonych moreli
300 g maki pszennej
1 lyzeczka proszku do pieczenia
175 g cukru
2 duze jajka, rozmacone
3 krople olejku migdalowego
skorka starta z 1 cytryny

Piekarnik rozgrzac do temp. 190°C. Duza blache (z wyposazenia piekarnika) wylozyc papierem do pieczenia (lub wysmarowac maslem). Suszone morele pokroic za pomoca nozyczek na male kawalki.

Make wymieszac z proszkiem do pieczenia, wsypac do miski. Dodac morele i cukier, wymieszac. Nastepnie dodac jajka, olejek migdalowy i skorke z cytryny, wszystko dobrze wymieszac.

Wyjac ciasto z miski i zagniatac na blacie lekko wysypanym maka przez 2.3 min. az ciasto bedzie gladkie (dlonie tez nalezy oproszyc maka, poniewaz ciasto dosc mocno sie klei). Przedzielic ciasto na pol, z kazdej czesci uformowac walek o srednicy 4 cm. Wylozyc ciasto na blache, kazdy walek lekko splaszczyc (na wysokosc 2,5 cm).

Wstawic ciasto do piekarnika i piec przez 20-30 min. do lekkiego zbrazowienia. Nastepnie wyjac blache z piekarnika, odstawic na 15 min. aby ciasto lekko przestyglo. Temperature w piekarniku zredukowac do 160°C.

Za pomoca noza z zabkami pokroic ciasto na plastry o grubosci 1 cm. Ulozyc ponownie na blasze (przecieta strona na dol). Ponownie wstawic do piekarnika i piec przez 10 min. Po tym czasie odwrocic biscotti na druga strone i dopiekac kolejne 10-15 min. az beda chrupiace.

Upieczone biscotti wyjac z piekarnika, wylozyc je na kuchenna kratke i zostawic do wystygniecia.

*Zrodlo: ksiazka "1001 Kekse"

Swiateczny likier czekoladowo-piernikowy.

2011-12-08T10:59:00.011+01:00

W mojej kuchni pachnie juz swietami na calego. Codziennie pieke kolejne partie ciasteczek przeznaczonych na prezenty dla moich bliskich. W miedzyczasie wyszukuje tez nowe przepisy, ktore koniecznie chcialabym wyprobowac jeszcze w tym przedwiatecznym czasie. Przedwczoraj, calkiem przez przypadek, wpadl mi w rece przepis na likier czekoladowo-piernikowy. A ze jestem wielbicielka wszelkiego rodzaju likierow od razu postanowilam go zrobic. Likier wyszedl przepyszny! Jesli lubicie korzenne smaki koniecznie musicie go przygotowac. Robi sie go naprawde blyskawicznie i od razu po przygotowaniu nadaje sie do picia. Oczywiscie mozna odstawic go na kilka dni i poczekac az sie "przegryzie" (dzis na przyklad jest jeszcze lepszy niz wczoraj:) Jest doskonaly rowniez jako dodatek do lodow waniliowych i wszelkiego rodzaju deserow. A przelany do dekoracyjnych buteleczek moze byc swietnym podarunkiem dla najblizszych. Polecam :)

Przepisem tym dolaczam sie do trwajacego wlasnie "Festiwalu Pierniczkow".

Swiateczny likier czekoladowo-piernikowy

Skladniki na 750 ml:
100 g gorzkiej czekolady (co najmniej 50% kako)
400 g smietany kremowki
100 g przesianego cukru pudru
2 plaskie lyzeczki przyprawy do piernikow (dalam 3)
200 ml wodki (38%)

Czekolade polamac na kawalki, wlozyc do miski. W malym rondelku zagotowac wode, ustawic miske na garnku i stopic czekolade w kapieli wodnej (woda w garnku powinna tylko lekko bulgotac). Dodac smietane, wymieszac.

Wsypac przesiany cukier puder i tak dlugo mieszac, az cukier calkowicie sie rozpusci. Zdjac miske z garnka, wsypac przyprawe do piernikow, wlac wodke i wszystko razem dobrze wymieszac.

Gotowy likier przelac do czystych, wyparzonych butelek. Dobrze zakrecic (lub zakorkowac) butelki. Przechowywac w lodowce.

Likier jest gotowy do spozycia juz od razu po przygotowaniu. Jest swietnym dodatkiem do lodow waniliowych lub innych deserow. W lodowce mozna go przechowywac 3-6 miesiecy.

*Zrodlo: Dr. Oetker "Drinks von A-Z"

Zupa z zielonego groszku z mieta i boczkiem.

2011-12-01T07:12:00.011+01:00

Zielony groszek zawsze mam w swojej zamrazarce. Lubie miec go pod reka i dodawac go do roznych potraw. Jakis czas temu w jednej z gazet znalazlam przepis na zupe z zielonego groszku. Musze przyznac, ze zachwycily mnie zdjecia i zaintrygowal dodatek miety. Postanowilam ja ugotowac ale zanim do tego doszlo, minelo kilka tygodni. Wreszcie postanowilam wyprobowac przepis i musze przyznac, ze efekt byl zachwycajacy :) Zupa wyszla pyszna, gesta i sycaca. Mocno odswiezajaca dzieki dodatkowi miety (jak to okreslil moj M., dodatek miety podnosi ja na "wyzszy smakowy poziom", sprawia, ze zupa staje sie bardziej wyszukana). Chrupiacym akcentem jest tutaj podsmazony boczek. I ten zielony kolor... :) Jest po prostu doskonala. Podana ze swiezym, domowym chlebem smakuje naprawde wyjatkowo. Goraco polecam :)

Zupa z zielonego groszku z mieta i boczkiem

Skladniki na 4 porcje:
500 g mrozonego zielonego groszku
1 peczek swiezej miety
140 g boczku wedzonego
1 cebula
2 ziemniaki
1 l bulionu warzywnego (u mnie bulion drobiowo-wolowy)
sol
pieprz

Zielony groszek rozmrozic (ja zawsze zalewam go wrzaca woda a kiedy sie rozmrozi osaczam na sicie). Cebule obrac, posiekac. Ziemniaki obrac, umyc, pokroic w mala kostke. Miete oplukac, osuszyc, oderwac listki od galazek, posiekac.

Boczek pokroic w mala kostke. Rozgrzac patelnie, podsmazyc boczek na chrupiaco, zdjac z patelni. Na tluszczu pozostalym ze smazenia boczku zeszklic posiekana cebule, przelozyc do garnka. Dodac ziemniaki i polowe boczku. Wlac bulion, zagotowac i gotowac na srednim ogniu do momentu, kiedy ziemniaki beda miekkie. Nastepnie dodac zielony groszek i gotowac pod przykryciem jeszcze przez 3 min.

Dodac posiekana miete i zmiksowac calosc za pomoca blendera. Zupe ponownie zagotowac, doprawic do smaku sola i pieprzem. Przelac zupe do miseczek, posypac pozostalym boczkiem. Podawac z wiejskim chlebem.

*Zrodlo: czasopismo "Lisa" 10 (2011)

Korzenne babeczki z orzechami i zurawina.

2011-11-28T07:15:00.006+01:00

Przyznaje, ostatnimi czasy zawladnelo mna straszne lenistwo. Byc moze to wina pory roku i coraz bardziej ponurego listopada a byc moze to moja prawdziwa natura dala znac o sobie :) Nic mi sie nie chce, gdzies zawieruszyla sie moja tworcza wena. Najbardziej jednak denerwuje mnie fakt, ze kiedy cos gotuje lub pieke to zazwyczaj swieci slonce, a kiedy tylko wyjme aparat aby zrobic zdjecie, ono wlasnie postanawia sie ukryc za chmurami i zostaje tam juz do konca dnia :) Postanowilam jednak nie poddawac sie bez walki i tak wlasnie oto powstaly pyszne korzenne babeczki z dodatkiem chrupiacych orzechow i kwaskowa suszona zurawina. Sa malutkie, idealnie pasuja do dzieciecych lapek ale gwarantuje Wam, ze i dorosli nimi nie pogardza (przykladem niech bedzie tutaj moj M., ktory wcinal az mu sie uszy trzesly:) Polecam.

Szczypta kardamonu, cynamonu i ziela angielskiego dodana zgodnie z przepisem do ciasta nie wystarcza jednak aby nadac babeczkom mocno korzenny smak i aromat. Proponuje wiec zwiekszyc ilosc podanych przypraw lub dodac po prostu przyprawe do piernika (ja tak zawsze robie). Babeczki sa tez dosyc slodkie wiec mozna ograniczyc ilosc dodanego cukru. Wszystko wg gustu, smaku i upodoban :))

Ten przepis jest moja propozycja w ramach akcji "Korzenny Tydzien".

Korzenne babeczki z orzechami i zurawina

Skladniki na 8 wiekszych lub 12 malych babeczek:
80 g orzechow pekan (dalam wloskie)
100 g suszonej zurawiny
80 g mielonych orzechow laskowych
po 4 lyzki maki pszennej i maki ziemniaczanej
1 lyzeczka proszku do pieczenia
1/2 lyzeczki skorki pomaranczowej
mielony kardamon
mielone ziele angielskie
mielony cynamon
szczypta soli
160 g cukru pudru
160 g miekkiego masla
2 zoltka
2 jajka
cukier puder do posypania babeczek
maslo i bulka tarta do foremek

Piekarnik rozgrzac do temp. 190°C. ( foremek do babeczek wysmarowac maslem i wysypac bulka tarta (ja uzylam silikonowych foremek na 6 malych babeczek jedna).

Orzechy i zurawine posiekac. Do miski wsypac mielone orzechy, dodac make pszenna i ziemniaczana, proszek do pieczenia, skorke pomaranczowa, szczypte kardamonu, cynamonu i ziela angielskiego oraz szczypte soli, wymieszac.

Do misy miksera przesiac cukier puder. Dodac miekkie maslo i miksowac ok. 10 min, az masa stanie sie puszysta. Nastepnie, ciagle miksujac, dodawac po kolei zoltka i cale jajka. Na koniec wsypac do masy jajecznej mieszanke maki i przypraw, wymieszac delikatnie za pomoca trzepaczki.

Gotowa mase wylozyc (najlepiej za pomoca szprycy) do foremek, wyrownac powierzchnie. Piec na srednim poziomie piekarnika przez ok 20 min. (ja pieklam 18 min.). Upieczone babeczki wyjac z piekarnika, zostawic na chwile w foremkach a nastepnie wylozyc je na metalowa kratke i zostawic do ostygniecia.

Rada: zamiast orzechow pekan mozna dac orzechy wloskie lub migdaly. Babeczki mozna tez po upieczeniu udekorowac polewa z gorzkiej czekolady.

*Zrodlo przepisu: ksiazka "Frühstück und Brunch"

Fasoulada - grecka zupa z bialej fasoli i warzyw.

2011-11-17T07:18:00.004+01:00

Fasoulada czyli zupa z bialej fasoli i warzyw, to kolejne danie kuchni greckiej, ktore znalazlam w ksiazce Gordona Ramsay'a "Kuchnie swiata". Jakos tak sie zlozylo, ze przepisy z tej ksiazki bardzo przypadly mi do gustu :) Moze przyczyna jest zimowa tesknota za ciepla, sloneczna Grecja i jej pyszna kuchnia? :) Co tu duzo pisac...zupa jest pyszna i sycaca, nalezy tylko pamietac aby ja bardzo dobrze przyprawic. Ja robilam ja scisle wg przepisu Gordona, moja mama "podrasowala" ja dodatkiem wedzonego boczku i wywaru z dodatkiem lubczyku. Zupe podalam z rustykalnym chlebem wlasnego wypieku. A najbardziej smakowala nam kolejnego dnia po odgrzaniu. Polecam :)

Jest wspaniale sycaca i mozna ja przygotowac nieduzym kosztem i w latwy sposob. Nalezy tylko pamietac, by fasole moczy przez noc i gotowac na nieduzym ogniu przez dluzszy czas. Zupe podawaj z wiejskim chlebem jako pelnowartosciowy lunch lub w malych miseczkach jako rustykalna przystawke.

Fasoulada - grecka zupa z bialej fasoli i warzyw

Skladniki na 4-6 porcji:
500 g suszonej bialej fasoli, np. "Jas" lub greckiej fasolia gigantes, namoczonej przez noc w duzej ilosci wody
4 lyzki stolowe oliwy z oliwek
2 marchewki, obrane i drobno posiekane
1 duza cebula, obrana i drobno posiekana
2 lodygi selera naciowego, obrane i drobno posiekane (nie dalam)
2 zabki czosnku, obrane i drobno posiekane
sol morska
czarny pieprz
6 dojrzalych pomidorow sliwkowych, bez skory i nasion, drobno posiekanych (dalam pomidory z puszki)
1 lyzka stolowa puree z pomidorow
1 lyzeczka suszonego oregano
maly peczek natki, posiekane listki

Do podania (opcjonalnie):
oliwa z oliwek extra virgin, do pokropienia
pokruszony ser feta, do posypania

Odcedz fasole, przeloz do duzego rondla i zalej zimna woda. Zagotuj na srednim ogniu, a nastepnie zbierz piane i szumowine z powierzchni. Zmniejsz ogien i gotuj ok. 1 godz.

W innym rondlu rozgrzej oliwe z oliwek. Wrzuc marchewke, cebule, seler, czosnek i dopraw warzywa sola i pieprzem. Smaz na mocnym ogniu przez 6-8 min. czesto mieszajac, az zmiekna. Dodaj posiekane pomidory, puree z pomidorow oraz suszone oregano. Gotuj, mieszajac, przez minute lub dwie, po czym przeloz calosc do rondla z gotujaca sie fasola.

Dolej wody, jesli bedzie trzeba, by byc pewnym, ze wszystkie skladniki zupy przykryte beda plynem i na najmniejszym ogniu gotuj przez 30-45 min., az fasola bedzie miekka. Jesli zupa bedzie zbyt gesta, rozrzedz ja odrobina wody.

Zupe podawaj, nakladajac do misek i posypujac posiekana pietruszka. Jesli chcesz, kazda porcje skrop oliwa z oliwek i rozrzuc na wierzchu pokruszony ser feta. Podawaj na goraco.

Chrupiace crumble jablkowo-jezynowe.

2011-11-14T07:24:00.008+01:00

Jestem wielka fanka crumble. Te zapiekane owocowe pysznosci idealnie smakuja w chlodne dni. Crumble jablkowo-jezynowe z owsiano-migdalowa kruszonka bylo idealnym zwienczeniem naszego niedzielnego obiadu :) Nie ma bowiem lepszego partnera smakowego dla jablek jak dojrzale, soczyste jezyny. Jeszcze cieple crumble, z kulka lodow waniliowych smakuje naprawde bosko a zapach jaki sie roznosi podczas pieczenia (do kruszonki dodajemy cynamon) jest nieziemski. Jesli nam cos zostanie (w co szczerze watpie:) mozna zjesc nastepnego dnia na sniadanie z greckim jogurtem. Goraco polecam :)

Crumble zrobilam z polowy porcji. Starczylo mi skladnikow na 3 foremki widoczne na zdjeciach. Przepis pochodzi z ksiazki "Zimtduft und warmer Apfelkuchen".

Polecam tez crumble ze sliwkami (klik) a w sezonie orzechowe crumble z rabarbarem i truskawkami (klik).

Chrupiace crumble jablkowo-jezynowe

Skladniki na 4-6 malych porcji lub 1 sredniej wielkosci forme do zapiekania:
900 g jablek, obranych i pokrojonych na male kawalki
450 g jezyn (dalam mrozone)
50 g drobnego cukru
lody waniliowe do podania

Kruszonka:
80 g platkow owsianych
140 g maki pszennej
80 g jasnego cukru trzcinowego
80 g mielonych migdalow
1/2 lyzeczki mielonego cynamonu
150 g zimnego masla w kawalkach

Piekarnik rozgrzac do temp. 200°C.

Jablka wlozyc do miski, dodac jezyny i cukier, dobrze wymieszac za pomoca rak. Przygotowac do wysmarowanych maslem foremek (lub formy).

Przygotowac kruszonke: do miski wsypac platki owsiane, make, cukier trzcinowy, mielone migdaly i cynamon, wymieszac Dodac maslo w kawalkach, palcami warobic kruszonke. Wylozyc ja na owoce.

Wstawic foremki do piekarnika i piec przez 35-40 min. do momentu az kruszonka bedzie brazowa a masa owocowa bedzie bulgotac. Podawac jeszcze cieple z galka lodow waniliowych.

Karydopita - greckie ciasto z orzechow wloskich.

2011-11-10T07:18:00.006+01:00

To ciasto upieklam specjalnie na trwajacy wlasnie "Orzechowy Tydzien". Puszyste, mocno orzechowe, o zapachu piernika, nasaczone korzennym syropem z nuta cytryny. Mocno wilgotne, aromatyczne i bardzo slodkie. Pachnace swietami :) Najlepiej podawac je z galka greckiego jogurtu lub mocna kawa lub herbata, ktora bedzie przeciwwaga dla slodyczy ciasta. Wg mnie najlepsze nastepnego dnia po calonocnym przechowaniu w lodowce (bylo jeszcze bardziej wilgotne, wprost lepilo sie od syropu i paradoksalnie latwiej sie kroilo). To ciasto zrobilo furore w biurze u mojego M. :) Smakowalo wszystkim bez wyjatku, pojawily sie nawet prosby o przepis. Polecam :)

Przepis pochodzi z ksiazki "Kuchnie swiata" Gordona Ramsay'a.

Karydopita - greckie ciasto z orzechow wloskich

Skladniki:
miekkie maslo, do smarowania
5 duzych jaj, oddzielnie zoltka i bialka
2 lyzki stolowe brandy (dalam koniak)
otarta skorka i sok z 1 pomaranczy
90 g drobnego cukru
1/2 lyzeczki mielonego cynamonu
1/4 lyzeczki mielonych gozdzikow
20 g maki pszennej, przesianej
2 lyzeczki proszku do pieczenia
35 g bulki tartej
175 g orzechow wloskich w calosci

Aromatyczny syrop:
125 g drobnego cukru
150 ml wody
3 gozdziki
1 laska cynamonu
sok i drobno otarta skorka z 1 cytryny

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wysmaruj maslem boki i dno tortownicy o srednicy 23 cm (u mnie 24 cm), najlepiej z ruchomym dnem.

W duzej misce ubij zoltka, brandy, skorke oraz sok z pomaranczy na gladka i kremowa mase.

Do pojemnika robota kuchennego (malaksera) wsyp cukier, dodaj cynamon, gozdziki, make, proszek do pieczenia, bulke tarta oraz 150 g orzechow i miksuj do uzyskania drobnej kruszonki. Przeloz ja do duzej miski. W innej, czystej misce ubij bialka na sztywna piane.

Mase z zoltek polacz z kruszonka a nastepnie dodaj do nich ostroznie bialka, uzywajac metalowej lyzki i rownomiernie wymieszaj, az skladniki sie polacza.

Mase przelej do tortownicy i piec przez 40 min. By sprawdzic, czy jest gotowe, wbij w srodek szpikulec - jesli po wyjeciu pozostanie czysty, ciasto bedzie upieczone. Jesli nie, wstaw ciasto do piekarnika jeszcze na kilka minut.

Gdy ciasto bedzie sie pieklo, przygotuj syrop. Wloz wszystkie jego skladniki do malego rondla, wstaw na sredni ogien i mieszaj, podgrzewajac, az cukier sie rozpusci. Doprowadz do wrzenia, przykrec ogien na najmniejszy i gotuj przez 5 min. Zostaw do ostygniecia. Pozostale orzechy pokrusz w male kawalki.

Kiedy ciasto sie upiecze, wystaw je z piekarnika i nakluj cienkim szpikulcem (wykalaczka) na calej powierzchni. Syrop przecedz przez sitko. Posyp ciasto orzechami i wciaz gorace polej zimnym syropem. Przed wyjeciem z formy i podaniem zostaw do ostygniecia.

Lazania z dynia i szpinakiem.

2011-11-03T07:50:00.010+01:00

Dzis zapraszam Was na lazanie z dynia i szpinakiem. Doskonale obiadowe lub kolacyjne danie, nie tylko dla wegetarian. Kolejne warstwy makaronu przekladane sa warzywami, pomidorowa passata i sosem beszamelowym. Calosc posypana parmezanem i zapieczona. Pysznosci! Pieknie wyglada a jeszcze lepiej smakuje. Dynia zachowuje swoj kszalt podczas pieczenia, nie rozpada sie. Moj M. byl po prostu zachwycony :) Ja bylam mile zaskoczona, ze calosc smakuje tak doskonale. Slodycz dyni przeplata sie tu z kwaskowym smakiem passaty pomidorowej i charakterystycznym smakiem szpinaku. Przyznaje, ze jest troche pracy przy przygotowaniu lazanii (trzeba upiec dynie i przygotowac dwa sosy: beszamelowy i pomidorowy- jesli uzyjemy gotowej passaty pomidorowej mamy jeden sos z glowy:) ale jesli przygotujemy sobie wszystko wczesniej, to pozniej zostaje nam juz tylko zajac sie ukladaniem warstw lazanii. To naprawde jedna z najlepszych lazanii jakie do tej pory jadlam... Goraco polecam :)

Lazania z dynia i szpinakiem

Skladniki na 4 porcje:
750 g dyni (Butternut)
2 lyzki oliwy
sol
swiezo mielony pieprz
galka muszkatolowa
500 g szpinaku (dalam mrozony)
1 lyzka masla
500 g gotowego sosu pomidorowego (dalam pomidorowa passate)
ok. 10 platow lazanii (bez wczesniejszego obgotowania)
100 g tartego parmezanu

Sos beszamelowy:
3 lyzki masla
3 lyzki maki
1/2 l mleka
1 lyzeczka bulionu warzywnego w proszku

Piekarnik rozgrzac do 200°C. Dynie obrac, przepolowic, usunac pestki i pokroic w nieduza kostke. Przelozyc do zaroodpornego naczynia, skropic oliwa, oproszyc sola, pieprzem i galka muszkatolowa. Wstawic do piekarnika i piec przez ok. 40 min.

W miedzyczasie swiezy szpinak oplukac, wrzucic do garnka, gotowac, az sie rozpadnie. Wylozyc szpinak na sitko, odcisnac z nadmiaru wody. W rondelku rozpuscic maslo, wrzucic szpinak, krotko podsmazyc. Oproszyc sola, pieprzem i galka muszkatolowa*.

Przygotowac sos beszamelowy: maslo stopic w rondelku, oproszyc maka, krotko zasmazyc (uwazac aby maka sie nie zrumienila). Wlac, ciagle mieszajac, 250 ml wody i mleko. Wsypac bulion w proszku, zagotowac i, ciagle mieszajac, gotowac przez 5 min. Przyprawic do smaku sola i pieprzem.

Naczynie zaroodporne wysmarowac maslem, ulozyc platy lazanii. Wylozyc czesc passaty pomidorowej i polowe upieczonej dyni. Ponownie ulozyc platy lazanii, polowe sosu beszamelowego i szpinak, polowe tartego parmazanu, przykryc platami lazanii. Na makaron wylozyc reszte passaty pomidorowej, pozostala dynie i ponownie przykryc platami lazanii. Na wierzchu rozsmarowac pozostaly sos beszamelowy, posypac pozostalym parmezanem.

Wstawic lazanie do piekarnika i piec przez ok. 40 min. na zlotobrazowo.

*do przygotowania lazanii uzylam mrozonego, juz pocietego szpinaku, ktory tylko rozmrozilam, odcisnelam z nadmiaru wody a nastepnie poddusilam na masle i doprawilam do smaku.

**Zrodlo: "Lisa" 10 (2011)

Strucla z orzechami, cynamonem i likierem amaretto.

2011-10-31T07:35:00.007+01:00

Nasza niedziela pachniala drozdzowym ciastem, orzechami i cynamonem... A wszystko to za sprawa pewnego wypieku, ktory nie dawal mi juz spokoju od dosyc dawna. Wreszcie sie skusilam i upieklam :) Pyszna, mieciutka drozdzowa strucle z orzechowo-cynamonowym nadzieniem. Po wyjeciu z piekarnika pieknie pachnie likierem amaretto. Ciasto ladnie rosnie, jest mile i elastyczne w dotyku. Masa orzechowa jest dosyc slodka, wiec mozna zredukowac ilosc dodanego do nadzienia cukru. Przepis na lukier bedzie od dzis moi ulubionym przepisem bo wyszedl wg mnie doskonaly i swietnie trzyma sie na ciescie :) Dalam do niego troche wiecej soku z cytryny dzieki czemu przelamuje on slodycz nadzienia. Jesli nie lubicie lukru mozna strucle posypac po upieczeniu (i calkowitym ostygnieciu) cukrem pudrem. Z podanych proporcji wychodzi baaardzo duza strucla (nie widac tego na zdjeciach ale jest naprawde ogromna, musialam ulozyc ja na ukos na blasze, poniewaz nie zmiescila mi sie ani w pionie ani w poziomie :) Po uformowaniu strucli nie zostawiamy jej do ponownego wyrosniecia tylko wkladamy do zimnego piekarnika i nastawiamy zadana temperature. Podczas gdy piekarnik bedzie sie nagrzewal, strucla bedzie sobie spokojnie rosla :) Goraco polecam.

Z podanych skladnikow mozna tez upiec dwie chalki. Rezygnujemy wtedy z nadzienia, ciasto dzielimy na pol i zaplatamy dwie chalki. Ukladamy na blasze wylozonej papierem do pieczenia, smarujemy smietana, posypujemy bardzo grubym cukrem i dalej postepujemy jak ze strucla. Takie chalki najlepiej smakuja swieze, posmarowane maslem lub z dodatkiem ulubionej marmolady.

Przepis pochodzi z ksiazki Sarah Wiener "La Dolce Wiener". A dokladna instrukcje zwijania strucli znajdziecie tu (klik).

Strucla z orzechami, cynamonem i likierem amaretto

Skladniki na 1 duza strucle:
Ciasto drozdzowe:
42 g swiezych drozdzy (o temp. pokojowej)
200 ml letniego mleka
125 g cukru
80 g masla
ok. 500 g maki (typ 550)
szczypta soli
1 jajko (o temp. pokojowej)

Nadzienie:
200 g mielonych orzechow laskowych (lub pol na pol laskowych i wloskich)
100 g cukru
1 op. cukru waniliowego (dalam lyzeczke cukru z prawdziwa wanilia)
60 g bulki tartej
250 g smietany kremowki
1 lyzeczka mielonego cynamonu
20 ml likieru amaretto lub rumu (dalam amaretto)

Lukier:
200 g cukru pudru
1 lyzka soku z cytryny (ja dalam 2)
2 lyzki goracej wody

Drozdze wkruszyc do garnuszka, dodac kilka lyzek letniego mleka i 1 lyzeczke cukru, rozetrzec drozdze lyzka. Przykryc garnuszek talerzykiem i odstawic na 15 min. zeby drozdze "ruszyly". Pozostale mleko wlas do rondelka, dodac maslo, podgrzewac az maslo sie rozpusci, przestudzic.

Make przesiac do miski. Dodac pozostaly cukier i szczypte soli. Wlac letnie mleko z maslem i drozdzowy zaczyn, wbic jajko. Wyrobic ciasto (ja zrobilam to za pomoca miksera). Jesli ciasto bedzie zbyt lepkie mozna lekko podsypac maka (ja dalam dodatkowo ok. 2 lyzek maki). Uformowac z ciasta kule, wlozyc do miski, przykryc folia lub sciereczka i dostawic do wyrosniecia na 1-2 godz. (u mnie ciasto wyrastalo 1 godz.).

W miedzyczasie wszystkie skladniki nadzienia wlozyc do miski i dobrze wymieszac. Wyrosniete ciasto wyjac z miski, krotko zagniesc i rozwalkowac na duzy kwadrat. Posmarowac ciasto nadzieniem a nastepnie zrolowac.

Duza blache (z wyposazenia piekarnika) wylozyc papierem, polozyc zrolowane ciasto. Za pomoca ostrego noza przeciac rolade wzdluz na pol pozostawiajac jeden z koncow nieprzeciety. Splesc ciasno ze soba.

Blache z ciastem wstawic do zimnego piekarnika. Nastawic temperature na 180°C i piec strucle przez 30-35 min. do zbrazowienia (ja pieklam 10 min. dluzej). Upieczona wyjac z piekarnika, odstawic na chwile do przetygniecia po czym przelozyc ja na metalowa kratke i zostawic aby calkowicie wystygla.

Przygotowac lukier: wszystkie skladniki lukru dobrze wymieszac ze soba. Jeszcze ciepla strucle posmarowac przygotowanym lukrem (ja zrobilam to za pomoca pedzelka) i odstawic do zastygniecia.

Puszyste placki dyniowe z serem feta i koperkiem.

2011-10-27T07:40:00.004+02:00

Pyszne, delikatne i miekkie placuszki z dyni z dodatkiem sera feta i koperku. Lekko slodkie w smaku, przelamane slonym smakiem sera feta, pachnace koperkiem. Zakochalam sie w nich od pierszego kesa, kilka lat temu, kiedy zrobilam je po raz pierwszy (od tamtej pory robie je w miare regularnie). Przepis pochodzi z bardzo starego numeru gazety "Moje Gotowanie". Goraco polecam :)

Ten przepis jest moja propozycja do trwajacego wlasnie "Festiwalu Dyni".

Puszyste placki dyniowe z serem feta i koperkiem

Skladniki na 4 porcje:
1 kg dyni (uzylam odmiany Butternut)
5 lyzek maki pszennej
3 jajka
250 g sera feta
3 lyzki posiekanego koperku
2 lyzki posiekanych pestek dyni
sol
swiezo mielony czarny pieprz
oliwa do smazenia

Dynie obrac, oczyscic z pestek. Miazsz pokroic w wieksze kawalki, oproszyc sola, odstawic na 30 min. Ser pokroic w kostke.

Kawalki dyni osuszyc, zetrzec na tarce, przelozyc do miski. Dodac make, polowe sera, 2 lyzki koperku, wbic jajka, dodac czesc posiekanych pestek dyni, wyrobic na jednolita mase. Przyprawic do smaku sola i pieprzem.

Olej rozgrzac na patelni. Lyzka wkladac porcje masy dyniowo-serowej. Placki smazyc z obu stron na zloty kolor.

Placki trzymac w cieple. Przed podaniem posypac pestkami dyni, pozostalym koperkiem i serem.

*Zrodlo: "Moje Gotowanie" 10 (1998)

Chleb gryczano-pszenny pieczony w zeliwnym garnku.

2011-10-24T07:26:00.007+02:00

Lubie piec chleby w zeliwnym garnku. To taka mala odmiana od tradycyjnego pieczenia. Nie trzeba skladac ciasta chlebowego, formowac bochenka i zostawiac go do wyrastania w koszyku. Jedyne co nam pozostaje to tylko wyrobienie chleba i przelozenie go do garnka wylozonego papierem do pieczenia. Jesli do tego, podobnie jak ja uzywacie miksera, to praktycznie mozna powiedziec, ze chleb robi sie sam :) Dzisiejszy chleb to gratka dla milosnikow kaszy gryczanej :) Ja osobiscie za nia nie przepadam, dlatego ten chleb byl dla mnie pewnego rodzaju eksperymentem. Musze przyznac, ze dosyc udanym i smacznym. Mi najbardziej smakowal jeszcze lekko cieply, posmarowany smietankowym twarozkiem i polany miodem. Polecam :)

Przepis cytuje za Liska.

Chleb gryczano-pszenny
/1 bochenek/

Potrzebujemy 2 miski:

Miska 1:

250 g maki gryczanej
200 g wody
1/2 lyzeczki soli

Wszystkie skladniki wymieszac, przykryc miske folia i odstawic na 12 godz.

Miska 2:

250 g maki pszennej
200 g wody
10 g swiezych drozdzy

Wszystkie skladniki wymieszac, przykryc miske folia i odstawic na 12 godz.

Po 12 godz. mieszamy skladniki z obu misek i dodajemy:

50 g maki zytniej chlebowej (typ 720)
50 g maki pszennej chlebowej
1 lyzeczke soli
10 g swiezych drozdzy
1 lyzka miodu
1 lyzka oleju roslinnego

Przy pomocy miksera lub recznie zagniatamy ciasto - bedzie lekko klejace, raczej luzne. Gdyby tak nie bylo, mozna dodac odrobine wiecej wody. Odstawiamy na 30 min.

Garnek zeliwny o poj. 3,5 litra wykladamy papierem do pieczenia, wkladamy ciasto, posypujemy lekko maka gryczana i przykrywamy. Po 30 minutach wstawiamy do zimnego piekarnika.

Nastawiamy temp. 250°C. Po 30-40 minutach zdejmujemy przykrywke i dopiekamy 20-30 min. - wierzch powinien byc zlotobrazowy.

Upieczony chleb wyjmujemy z garnka i studzimy na kuchennej kratce.

Chrupiaca pizza z cukinia, tymiankiem i skorka cytrynowa.

2011-10-20T07:46:00.005+02:00

To pierwsza pizza z bardzo dlugiej listy potraw (w tym roznych rodzajow pizzy), ktore czekaja w kolejce do zrobienia :) Musze przyznac, ze bardzo mi smakowala. Moj M. zwolennik bardziej wyrazistych smakow troche krecil nosem ale zjadl kilka kawalkow "dla swietego spokoju" :)) Nie znaczy to, ze pizza nie byla dobra. Wprost przeciwnie. Byla po prostu bardziej delikatna w smaku za sprawa cukinii. Skorka cytrynowa, ktora swietnie komponuje sie z cukinia (o czym zdolalam sie juz przekonac piekac te tarteletki) i tymianek dopelnialy calosci.

Ja pieklam swoje pizze w specjalnych okraglych formach. Podczas pieczenia cukinia puscila troche wody, ktora zebrala sie na dole foremki i sprawila, ze ciasto bylo wilgotne (mysle, ze nie byloby tego problemu gdybym piekla ja na rozgrzanym kamieniu). Znalazlam jednak na to sposob. Wylalam wode i wstawilam pizze ponownie na kolejne 5 min. do piekarnika (na sam dol) dzieki czemu spod ladnie sie przypiekl i byl chrupiacy. Cukinia musi byc dobrze przyprawiona wiec nalezy pamietac aby przed wstawieniem pizzy do piekarnika oproszyc ja sola i pieprzem.

Polecam :)

Chrupiaca pizza z cukinia, tymiankiem i skorka cytrynowa

Skladniki na 2 pizze (o srednicy 30 cm)

Ciasto:
500 g maki pszennej
1 op. suszonych drozdzy (7 g)
1 lyzeczka soli
1 lyzeczka cukru
1 lyzka oliwy

Poza tym:
8 malych cukinii, pokojonych w cienkie plasterki
2 lyzeczki startej skorki cytrynowej
15 g natki pietruszki, posiekanej
2 lyzki posiekanego tymianku
4 zabki czosnku, zmiazdzone (dalam troche suszonego czosnku)
4 lyzki oliwy
500 g sera mozzarella, pokrojonego w male kawalki
50 g tartego parmezanu
1 lyzka dobrej oliwy do skropienia pizzy

Piekarnik rozgrzac do temp. 220°C. Make wsypac do miski, dodac drozdze, sol i cukier, zrobic posrodku wglebienie. Wlac 300 ml cieplej wody i oliwe. Wymieszac, wylozyc na stolnice i zagniatac przez 10 min. az ciasto bedzie miekkie i elastyczne, uformowac kule (ja zagniotlam ciasto za pomoca miksera). Czysta miske posmarowac lekko oliwa, wlozyc do niej ciasto, przykryc folia i zostawic w cieplym miejscu do wyrosniecia na 40 min. (ciasto powinno podwoic swoja objetosc). Wyrosniete ciasto przebic piescia (aby pozbawic go powietrza), wyjac na stolnice i wyrabiac przez 1 min. Podzielic na pol, kazda czesc rozwalkowac (lub rozciagnac za pomoca dloni) na 5 mm grubosci okregi. Wylozyc ciasto na dwie okragle blachy do pizzy.

Do duzej miski wlozyc pokrojona w plasterki cukinie, dodac skorke cytrynowa, natke pietruszki, tymianek, zmiazdzony czosnek i oliwe, dokladnie razem wymieszac. Na placki z ciasta wylozyc polowe pokrojonej mozzarelli i parmezanu, nastepnie ulozyc plasterki cukinii. Posypac pozostala mozzarella i parmezanem, oproszyc sola i pieprzem, skropic oliwa.

Wstawic do nagrzanego piekarnika, piec 15-20 min. az pizza bedzie rumiana i chrupiaca.

*Zrodlo przepisu: ksiazka cook it "Vegetarisch"

Cytrynowe ciasto Capri wg Sophie Dahl.

2011-10-17T09:27:00.005+02:00

Dzis zapraszam Was na pyszne ciasto z przepisu Sophie Dahl. Przepis znalazlam w ksiazce "Verführerisch Kochen mit Sophie Dahl" (w polskiej wersji jezykowej "Apetyczna panna Dahl"). Dosyc zwarte za sprawa dodatku mielonych migdalow a do tego bardzo mocno cytrynowe. Doskonale smakuje oproszone cukrem pudrem ale ja poszlam za rada autorki i podalam ciasto z dodatkiem schlodzonej smietany (creme fraiche) wymieszanej z lemon curd (ktory juz od dawna czekal na swoja kolej w kuchennej szafce i ktory dodatkowo wzmocnil "cytrynowosc" calego wypieku). Musze przyznac, ze to byl strzal w dziesiatke. Calosc smakowala po prostu doskonale. Goraco polecam :)

Cytrynowe ciasto Capri

Skladniki na 6 porcji:
150 g masla + troche do wysmarowania formy
225 g cukru
6 jajek, odzielnie bialka i zoltka
starta skorka i sok wycisniety z 4 niewoskowanych cytryn
300 g mielonych migdalow
115 g maki ziemniaczanej + troche do wysypania formy

Piekarnik rozgrzac do temp. 200°C. Tortownice o srednicy 23 cm (u mnie 24 cm) wysmarowac maslem i wysypac maka ziemniaczana.

Maslo zmiksowac z cukrem na kremowa mase. Ciagle miksujac dodawac po jednym zoltku, nastepnie wsypac skorke cytrynowa i wlac sok z cytryny.

W drugiej misce ubic bialka na sztywna piane, dodac do masy, wymieszac. Wsypac mielone migdaly i make, delikatnie wszystko razem wymieszac. Wylac ciasto do przygotowanej formy, wstawic do piekarnika i piec 10 min. Po tym czasie zmniejszyc temperature do 150°C i piec kolejne 40 min.

Upieczone ciasto wyjac z piekarnika, wystudzic. Wyjac z formy i podzielic na porcje. Podawac oproszone cukrem pudrem lub z dodatkiem smietany (creme fraiche) wymieszanej z cytrynowym kremem lemon curd.

Drozdzowe ciasto maslane z kruszonka.

2011-10-13T07:35:00.011+02:00

Strasznie dlugo "chodzilo" za mna ciasto drozdzowe. Koniecznie z kruszonka. Chodzilo i chodzilo, necilo, kusilo, juz prawie czulam jak pachnie... Wreszcie uleglam :) Pyszne, maslane, z duza iloscia kruszonki. Trudno bylo sie od niego oderwac. Przepis znalazlam na blogu Liski. Pieklam je juz kilkakrotnie, rowniez z dodatkiem owocow (jagod) i bylo rownie pyszne. Za pierwszym razem wzielam jednak zbyt mala blaszke (nie wierzac slowom Liski, ze ciasto mocno urosnie) i moj placek ma przez to troche...rustykalny ksztalt :)) Polecam.

Drozdzowe ciasto maslane z kruszonka

500 g maki pszennej
20 g swiezych drozdzy (lub lyzeczka suchych)
3 zoltka
60 g drobnego cukru
60 g miekkiego masła
zapach (uzylam cukru waniliowego)
"mleka, ile zabierze" - u mnie bylo to ok. 200 ml
szczypta soli

W 1/3 szklanki mleka rozpuscic drozdze z lyzeczka cukru. Odstawic na 15-30 min. Dodac pozostale skladniki i wyrabiac tak dlugo, az ciasto zacznie odstawac od reki - polecam uzycie miksera. Ciasto powinno byc pulchne. Przykryc sciereczka i zostawic do wyrosniecia (zwykle zajmuje to ok. 1 godz.)

Przelozyc do wysmarowanej maslem i wysypanej maka formy - w zaleznosci od tego, jak grube lubimy ciasto, moze to byc tortownica lub prostokatna blacha. Nalezy pamietac, ze ciasto bardzo rosnie i musi miec sporo miejsca.

Kruszonka:

100 g maki
50 g cukru
50 g zimnego masla
szczypta soli (na czubek noza)

Skladniki kruszonki rozetrzec w miseczce drewniana lyzka. Posypac ciasto.

Wstawic do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec 40-60 min. Czas pieczenia zalezy od wielkosci formy - im mniejsza, tym srodek ciasta dluzej sie piecze. Nalezy drewnianym patyczkiem sprawdzic, czy nie jest surowe. Gdyby wierzch sie za bardzo rumienil, przykrywamy folia aluminiowa.

Kurczak pieczony z chorizo z salsa z papryczki chili.

2011-10-10T07:49:00.006+02:00

Dzis bedzie ostrrro i pysznie :) Kurczak pieczony z chorizo to danie dla milosnikow ostrej, meksykanskiej kuchni. Pachnace czosnkiem mieso jest dobrze doprawione a podczas pieczenia pikantne chorizo puszcza swoj sok, w ktorym piecze sie kurczak jednoczesnie przechodzac jego smakiem. Dopelnienie calosci jest pikantna salsa przygotowana z papryczki jalapeno (ja uzylam zwyklej chili), czosnku i pomidorow i kolendry. Ja zlagodzilam leko jej smak usuwajac pestki z papryczki a mimo to byla dosyc ostra. Jesli ktos nie lubi kolendry moze z niej zrezygnowac i dodac do salsy natke pietruszki. Kurczaka podalam z dodatkiem ryzu ale doskonalym dodatkiem sa rowniez tortille. To doskonale rozgrzewajace danie na deszczowe i chlodne jesienne dni (a takich ostatnio tutaj nie brakuje :) Polecam.

Kurczak pieczony z chorizo z salsa z papryczki chili

Skladniki na 4 porcje:
kurczak (ok. 1,5 kg)
4 lyzki oliwy
sol
czarny pieprz
pieprz kajenski
2 zabki czosnku
250 g pomidorkow koktajlowych
200 g chorizo (hiszpanskiej kielbasy paprykowej)

Salsa chili:
4 dojrzale nieduze pomidory
1 czerwona papryczka chili (np. Jalapeno)
2 zabki czosnku
1 mala cebula
6 galazek kolendry
2-3 lyzki soku z cytryny
4 galazki natki pietruszki

Piekarnik rozgrzac do temp. 175°C. Oliwe wymieszac z ok. 1 1/2 lyzeczki soli, ok. 1 lyzeczki pieprzu i ok. 1/2 lyzeczki pieprzu kajenskiego. 2 zabki czosnku obrac, pokroic w plasterki. Pomidorki koktajlowe umyc, osuszyc.

Kurczaka umyc, osuszyc i podzielic na czesci. Kazdy kawalek dokladnie obtoczyc w przygotowanej oliwie, ulozyc w naczyniu zaroodpornym. Dodac pokrojony czosnek i pomidorki koktajlowe. Wstawic do nagrzanego piekarnika i piec 50-60 min. Chorizo pokroic w plasterki, dodac do kurczaka na 30 min. przed koncem pieczenia.

Przygotowac salse: pomidory i papryczke chili umyc, osuszyc. Rozgrzac patelnie (bez dodatku tluszczu), wrzucic pomidory, cala papryczke chili i czosnek w lupince. Podsmazac przez 5-10 min. az na skorce pojawia sie brazowe plamy a warzywa beda miekkie. Wyjac papryczke i czosnek, odstawic do wystygniecia. Pomidory podsmazac jeszcze przez 5 min., wystudzic.

W miedzyczasie obrac cebule i drobno posiekac. Kolendre oplukac, osuszyc, oderwac listki od galazek i grubo posiekac. Usunac ogonek z papryczki (ja dodatkowo usunelam tez pestki) i razem z czosnkiem drobno posiekac a pozniej utrzec w mozdzierzu na paste (ja calosc wrzucilam do malaksera). Dodac pomidory i razem dobrze rozmiazdzyc. Dodac kolendre, sok z cytryny i posiekana cebule, wymieszac. Doprawic do smaku sola.

Natke pietruszki oplukac, osuszyc, grubo posiekac. Upieczonego kurczaka wyjac z piekarnika. Przed podaniem posypac posiekana natka. Podawac z dodatkiem salsy, ryzu lub tortilli.

*zrodlo przepisu: "Lecker" 9 (2011)

Tarta di carciofi e spinaci.

2011-10-06T07:17:00.006+02:00

Jesien to doskonaly czas na pieczenie wszelkiego rodzaju tart :) Sa pyszne, sycace, latwe w przygotowaniu i daja duze pole do popisu. Kilka dni temu na moim stole zagoscila tarta di carciofi e spinaci czyli tarta z karczochami i szpinakiem. Pyszna wloska tarta, na chrupiacym francuskim ciescie, z dodatkiem sera feta i parmezanu. Dobrze smakuje zarowno na cieplo, jak i na zimno. Przepis pochodzi z ksiazki Gino D'Acampo "Buonissimo!". Polecam :)

Tarta di carciofi e spinaci (Tarta z karczochami i szpinakiem)

Skladniki na 8 porcji:
5 lyzek oliwy
2 cebule, pokrojone w cienkie plasterki (dalam 1)
8 serc karczochow w oleju, odcedzonych i przekrojonych na polowki
400 g gotowego ciasta francuskiego
maka do rozwalkowania ciasta
400 g lisci mlodego szpinaku, grubo posiekanych (dalam mrozony)
6 jajek
50 g swiezo startego parmezanu
80 g sera feta, pokruszonego
sol
swiezo mielony czarny pieprz

Rozgrzewamy piekarnik do temp. 180°C. Na duzej patelni (na srednim ogniu) rozgrzewamy oliwe. Na goracy tluszcz wrzucamy cebule i podsmazamy 5-6 min., by zmiekla. Od czasu do czasu mieszamy. Dorzucamy karczochy, dolewamy 80 ml wody, przykrywamy patelnie i dusimy na bardzo malym ogniu przez kolejne 6 min.

Ciasto rozwijamy na posypanej maka stolnicy lub blacie i wykladamy do formy na tarte o srednicy 25 cm (u mnie 30 cm). Wstawiamy do zamrazarki na 10 min. Nastepnie wyjmujemy, wierzch ciasta przykrywamy pergaminem i obciazamy, na przyklad suszonym grochem (lub fasola). Blache wstawiamy na srodkowa polke piekarnika i pieczemy 15 min. Wyjmujemy ciasto z piekarnika, zdejmujemy pergamin i odstawiamy do wystygniecia. W tym czasie blanszujemy szpinak, wrzucajac go do durszlaka i przelewajac wrzatkiem. Wyciskamy z lisci nadmiar wody i odstawiamy je na bok (ja zamiast swiezego szpinaku uzylam mrozony szpinak - cale liscie, ktory wlozylam do miski i zalalam goraca woda a kiedy sie rozmrozil dobrze odcisnelam i posiekalam).

W duzej misce delikatnie roztrzepujemy jajka i dodajemy do nich sery i szpinak. Doprawiamy mase sola i pieprzem i dokladnie mieszamy. Na koniec dodajemy do niej podduszona cebule i karczochy. Mase wykladamy na podpieczony spod z ciasta i dokladnie rozprowadzamy na jego powierzchni. Wstawiamy na srodkowa polke piekarnika i pieczemy mniej wiecej 30 min., by nadzienie sie scielo.

Po upieczeniu odstawiamy tarte do wystygniecia na 15 min., nastepnie wyjmujemy ja z formy i przenosimy na duzy polmisek. Kroimy na kawalki i podajemy z ulubiona salatka.

Brownies ze skorka cytrynowa i jezynami.

2011-10-03T08:13:00.008+02:00

Wielokrotnie pisalam juz, ze brownies to jedno z moich ulubionych czekoladowych ciast. Kiedy tylko znajde jakis nowy przepis od razu mam ochote go wyprobowac :) Dzis bedzie wiec kolejne brownies. Z dodatkiem skorki cytrynowej i jezynami. Pierwszy raz pieklam to ciasto bez dodatku czekolady tylko na bazie kakao i z dodatkiem melasy z burakow cukrowych. Wyszlo rewelacyjne. Pyszne, mokre, z delikatnym posmakiem cytryny i owocowym akcentem w postaci jezyn. Niestety musialam je piec 10-15 min. dluzej niz podano w przepisie poniewaz po 30 min. bylo jeszcze niedopieczone (byc moze dlatego, ze dodalam zbyt duzo jezyn do ciasta; najlepiej sprawdzic je za pomoca drewnianego patyczka). W przepisie byly tez podane skladniki na czekoladowa glazure jednak ja z niej zrezygnowalam. Polecam :)

Przepis pochodzi z najnowszej ksiazki Leili Lindholm "Noch ein Stück". To tylko jedno z przedstawionych tam wariacji na temat brownies (jest ich tam znacznie wiecej i na pewno predzej czy pozniej pojawia sie na moim blogu:) W ksiazce mozna znalezc tez przepisy na roznego rodzaju ciasta, gofry, lody, chleb, bulki, pizze i makarony. W dwoch poprzednich ksiazkach tez znajduje sie wiele pysznych przepisow nie tylko na slodycze (ciastka, torty, muffinki, ciasta drozdzowe) ale rowniez na wloskie i azjatyckie dania, koktajle, sosy, kremy, marmolady czy jadalne prezenty. Musze szczerze przyznac, ze Leila to moje kolejne kulinarne odkrycie. Ta szwedzka kucharka, z marokanskimi korzeniami jest bardzo popularna w swoim kraju, prowadzi w telewizji programy kulinarne. W 1999 r. zoastala okrzyknieta najlepsza kucharka Szwecji a w 2004 roku zostala wybrana kucharka TV roku. W 2009 roku otrzymala srebrny medal Akademii Kulinarnej. Jej ksiazki kulinarne zostaly przetlumaczone na wiele jezykow, sa najbardziej popularne w Niemczech i Wielkiej Brytanii.

Brownies ze skorka cytrynowa i jezynami

Skladniki na 12 kawalkow:
175 g miekkiego masla
240 g cukru
60 g nieslodzonego kakao w proszku
50 ml syropu z burakow cukrowych (melasy)
1/4 lyzeczki soli
3 jajka
90 g maki pszennej
skorka starta z 3 niewoskowynach cytryn (mozna dac wiecej)
150 g swiezych lub mrozonych jezyn (dalam 250 g, mrozone)

Piekarnik nagrzac do 175°C. Blaszke do brownie (20x20 cm) nasmarowac maslem i wylozyc papierem do pieczenia.

Maslo ubic z cukrem na kremowa, jasna mase. Dodac kakao, melase i sol. Stopniowo, ciagle ubiajajc, dodawac po jednym jajku. Wsypac make, lekko wymieszac. Dodac skorke z cytryny i jezyny, wymieszac.

Wylozyc mase do przygotowanej blaszki, wyrownac powierzchnie. Wstawic do piekarnika i piec na srednim poziomie przez 30-35 min. Za pomoca drewnianego patyczka sprawdzic czy ciasto sie juz upieklo (ciasto powinno byc jednak lekko klejace).

Upieczone brownies wyjac z piekarnika, wystudzic. Pokroic na kawalki.

Minorka. Migawki z urlopu.

2011-09-28T22:41:00.058+02:00

Buenos días :)

Kilka dni temu wrocilismy z urlopu. Mieszkalismy w pieknej miejscowosci Cala Galdana, w hotelu polozonym zaledwie 10 min. drogi od morza. Pogoda nam dopisala, bylo slonecznie i goraco. Pierwsze dni spedzilismy na plazowaniu i kapielach w cieplym morzu a pozniej zaczelismy zwiedzanie wyspy wynajetym samochodem.

Cala Galdana

Minorka to piekna hiszpanska wyspa na Morzu Srodziemnym. Wyspa slynie ze wspanialych megalitow - pozostalosci osad talayotyckich z epoki brazu, takich jak navety - kamienne grobowce komorowe, taulas - ogromne stoly z kamienia, według jednej z teorii byly to ogromne oltarze oraz talayoty - stozkowate wieze siegajace 5-10 metrow. Najlepiej zachowane kamienne pozostalosci to Talati de Dalt sprzed okolo 3 tys. lat i rownie stara Naveta d'es Tudons (najstarsza w Europie komora do grzebania zmarlych).

Naveta des Tudons (grobowiec)

Torralba d'en Salord

Torralba d'en Salord

Odwiedzilismy kilka wiekszych (takich jak Mahón, w ktorym znajduje sie najwiekszy, naturalny port na swiecie, tam tez plynac statkiem zwiedzilismy wybrzeze czy Ciutadella- dawna stolica wyspy z malowniczym portem, kosciolami, waskimi i romantycznymi starymi ulicami) i mniejszych miejscowosci (Alaior - zbudowana w stylu arabskim, Sant Climent czy przypominajaca rybacka wioske, cala w bieli Benibequer Vell), ktore zachwycily nas swoja uroda. Ja osobiscie uwielbiam ten kontrast bialych domow i blekitnego nieba a kiedy pojawily sie na niebie dodatkowo biale, klebiaste chmury wprost nie moglam przestac robic zdjec bo widoki byly po prostu niesamowite :))

Mahón

Mahón

Mahón

Mahón

Port w Mahón

okolice Mahón

okolice Mahón

Mahón

Ciutadella - Catedral Basilica de Menorca

Ciutadella - Port

Ciutadella

Alaior

Alaior

Alaior

Alaior

Alaior

droga do Sant Climent

Sant Climent

Benibequer Vell

Benibequer Vell

Benibequer Vell

Benibequer Vell

Kuchnia Minorki jest prosta i sycaca. Do gotowania zamiast oliwy uzywane jest czesto maslo i smietana. Specjalnoscia wyspy jest majonez a takze ser Queso Mahón wykonywany z surowego mleka krowiego jak rowniez Caldereta de Langosta czyli zupa z langusty przypominajaca bouillabaisse. Na Minorce panuje takze zaszczepione przez Brytyjczykow uwielbienie dla ginu. Zalozona w XVIII w. destylarnia Xoiguer w Maó (Mahón) wciaz produkuje w miedzianych kadziach zaprawiany owocami jalowca spirytus, z ktorego uzyskuje sie gin.

Cala Morell

Cara Morell (grobowce)

Przezylismy niestety male kulinarne rozczarowanie... Z przykroscia musze stwierdzic, ze menu tamtejszych restauracji nastawione jest przede wszystkim na angielskich turystow. Prawie wszystkie dania, ktorych sprobowalismy byly niedoprawione, brakowalo im tego "czegos". W hotelu natomiast codziennie podawano nam na sniadanie bekon, fasolke w pomidorowym sosie i sadzone jajka. Dobrze, ze byly jeszcze inne potrawy bo inaczej pewnie umarlibysmy z glodu :)) Kilka razy jednak udalo nam sie zjesc dobra rybe, koktajl z krewetek, krewetki z awokado, paelle z owocami morza a kiedy odkrylismy malenki bar z tapas bylismy wniebowzieci :) Krewetki w czosnkowej oliwie, smazone sardynki, oliwki, frytowane kalmary, malze na zimno z majonezem...prawdziwa uczta. No i slodycze, ktore moglabym tam zajadac w ilosciach hurtowych: hurros, babeczki z kremem czy Ensaimada (typowy drozdzowy wypiek z Minorki podawany najczesciej na sniadanie, duze ciasto sprzedawane jest w specjalnych kartonowych pudelkach).

Cap de Cavalleria

Cap de Cavalleria

Cap de Cavalleria

widok z Cap de Cavalleria

Cap de Cavalleria

Dzis przepisu nie bedzie ale juz w poniedzialek zapraszam Was na pyszne ciasto :)

Urlop. Tarta na francuskim ciescie z malinowym musem.

2011-09-08T07:55:00.011+02:00

Dzis zapraszam Was na pyszna tarte na francuskim ciescie z malinowym musem. Przepis znalazlam az w dwoch ksiazkach Donny Hay :) Roznica polegala tylko na tym, ze w jednej z nich byl podany przepis na krem smietanowy, w drugiej zas serowy. Ja robilam tarte z kremem smietanowym ale podaje tez skladniki na krem serowy, gdyby ktos z Was mial ochote sie skusic :) Ciasto jest pyszne i oczywiscie szybkie w przygotowaniu. Kwaskowe maliny doskonale przelamuja smak slodkiego (ale nie za slodkiego) kremu. Doskonale na takie pochmurne i deszczowe dni jak dzisiejszy... Tarta banalnie prosta i do tego niesamowicie pyszna. Polecam :)

Musze szczerze przyznac, ze ja "nie bawilam sie" w rozwalkowywanie ciasta francuskiego. Moje mialo ksztalt prostokata wiec odcielam tylko z boku paski odpowiedniej grubosci i w odpowiedniej ilosci, a potem przykladajac je na dlugosc do pozostalego ciasta wycielam kwadrat. Moje ciasto jest troche zbyt blade (balam sie zeby nie zrumienilo mi sie zbyt mocno i umiescilam je na nizszej polce piekarnika) ale zupelnie nie mialo to wplywu na smak. Mysle tez, ze dobrze byloby wstawic krem przed posmarowaniem ciasta na 30 min. do lodowki (po tym czasie powinien troche zgestniec). Ja uzylam maliny swieze i mrozone pol na pol (z mrozonych po rozmrozeniu zdrobilam mus).

Tym postem zegnam sie z wami na 2 tygodnie. Wybieramy sie na zasluzony urlop na piekna hiszpanska wyspe Minorke. Trzymajcie kciuki, zeby byla ladna pogoda :))

Pozdrawiam cieplutko.

Tarta na francuskim ciescie z malinowym musem

Skladniki na 4-6 porcji:
1 op. ciasta francuskiego (375 g)
bialko do posmarowania
1 lyzka drobnego cukru
250 g malin
1 lyzka cukru pudru, przesianego

Krem smietanowy
240 g kwasnej smietany
4 lyzki smietany kremowki
75 g brazowego cukru

ewentualnie
Krem serowy
250 g twarogu (dalam quark)
60 ml smietany kremowki
60 g brazowego cukru

Ciasto francuskie rozwalkowac na stole lekko posypanym maka na grubosc 3 mm. (jesli uzywamy mrozonego ciasta nalezy je najpierw rozmrozic). Wyciac kwadrat o boku 20 cm. Z pozostalego ciasta wyciac 8 paskow (dl. 20 cm i szer. 1 cm). Polozyc ciasto na blasze wylozonej papierem do pieczenia. Boki kwadratu posmarowac bialkiem, na kazdym ulozyc pasek ciasta. Ponownie posmarowac boki bialkiem, ulozyc pozostale paski ciasta lekko dociskajac (ma powstac wyzszy brzeg). Ponakluwac ciasto widelcem, przykryc folia spozywcza i wstawic na 30 min. do lodowki.

Piekarnik rozgrzac do 200°C. Schlodzone ciasto wyjac z lodowki, zdjac folie, posypac cukrem. Wstawic blache do piekarnika i piec 20 min. na zlotobrazowo. Upieczone ciasto wyjac z piekarnika, wystudzic.

Przygotowac krem: wszystkie skladniki przelozyc do miski i dobrze razem wymieszac. Polowe malin wrzucic do miseczki, dodac cukier puder, rozgniesc widelcem. Wlozyc pozostale maliny, delikatnie wymieszac.

Przygotowany krem rozsmarowac na ciescie. Na wierzch wylozyc mus malinowy. Pokroic na porcje i podawac.

*Zrodlo przepisu: Donna Hay "Jahreszeiten" i "Früchte"

Spaghetti con gamberi e spinaci...

2011-09-05T08:11:00.006+02:00

...czyli spaghetti z krewetkami i szpinakiem. To kolejne danie z ksiazki Gino D'Acampo "Dieta Italiana". Nie odchudzam sie, ale gdyby tak miala wygladac moja dieta to moge zaczac nawet dzis :)) Aromatyczna oliwa w polaczeniu z czosnkiem i natka pietruszki cudownie oblepia makaron. Do tego pyszne krewetki, soczyste pomidorki koktajlowe i szpinak, ktorym zajadam sie ostatnio dosyc czesto. To danie jest przepyszne. A przy tym szybkie w przygotowaniu. Calosc godna polecenia, wiec polecam :)

W oryginalnym przepisie podany jest makaron linguine, jednak ja zamienilam go na spaghetti i dodalam zgodnie z zaleceniem Gino wiecej aromatycznej oliwy (chodzi o to aby nadac potrawie jak najleszy smak). Zamiast swiezych krewetek dalam mrozone, lekko juz zblanszowane (tylko takie mialam "na stanie" i wg mnie byly rownie pyszne:) Jesli jednak macie mozliwosc dodajcie surowe krewetki. Dzieki temu wchlona smak i zapach czosnku oraz cytryny i pozostana soczyste i miekkie. Zamiast swiezego szpinaku dalam szpinak mrozony (cale liscie), ktory najpierw rozmrozilam i odcisnelam z nadmiaru wody przed wrzuceniem na patelnie.

Spaghetti con gamberi e spinaci (Spaghetti z krewetkami i szpinakiem)

Skladniki na 4 porcje:
300 g makaronu spaghetti (lub linguine)
4 lyzki oliwy extra virgin
1 zabek czosnku, pociety na plasterki (dalam granulowany czosnek)
150 g lisci szpinaku
400 g surowych krewetek, obranych (dalam mrozone, zblanszowane)
4 lyzki posiekanej natki pietruszki
utarta skorka z 1 niewoskowanej cytryny (nie dalam)
10 pomidorkow koktajlowych, pocietych na cwiartki
sol
swiezo mielony czarny pieprz

Ugotowac makaron al dente w duzym rondlu, wrzucajac do sporej ilosci wrzacej wody.

Podgrzac oliwe na duzej patelni na srednim ogniu i smazyc czosnek przez 1 min., az sie zrumieni. Dodac szpinak i podgrzewac kolejne 2 min.

Dorzucic krewetki wraz z natka pietruszki i przyprawic sola oraz pieprzem. Wymieszac starannie i smazyc dalej przez 2 min.

Kiedy makaron sie ugotuje odcedzic go i przelozyc na patelnie a nastepnie zmniejszyc ogien. Dodac skorke z cytryny oraz pomidory koktajlowe. Wymieszac wszystko przez 30 sekund. Podawac od razu.

Zupa kalafiorowa z koperkiem.

2011-09-01T08:27:00.006+02:00

Pyszna i delikatna zupa kalafiorowa z dodatkiem aromatycznego koperku. Zupelnie inna od tej, jaka robilam do tej pory. Jak to zwykle u mnie bywa, kiedy cos mi posmakuje robie to pozniej jeszcze kilka razy. Tak tez bylo z ta zupa. I wciaz nie mam dosyc :) W przepisie podano aby dodac bulion z kostki, jednak ja uzywam zawsze ugotowanego przez siebie (raz na jakis czas gotuje ogromny garnek rosolu i zamrazam a pozniej wyciagam w razie potrzeby). Polecam :)

Zupa kalafiorowa z koperkiem

Skladniki na 4 porcje:
korzen pietruszki
kawalek selera
2 ziemniaki
2 marchewki
1 cebula
1-2 zabki czosnku
1/2 glowki kalafiora
1 lyzka masla
1 i 1/4 l bulionu drobiowego
150 g smietany
galka muszkatolowa
koperek
sol
pieprz

Warzywa obrac, plukac. Pietruszke, seler, ziemniaki i marchewke pokroic na kawalki. Cebule i czosnek drobno posiekac. Kalafior podzielic na rozyczki.

W garnku rozgrzac maslo, zeszklic na nim cebule z czosnkiem. Wlac bulion. Wlozyc warzywa (oprocz ziemniakow i kalafiora). Gotowac ok. 25 min. W polowie gotowania dodac reszte warzyw.

Do zupy wlac smietane. Doprawic galka muszkatolowa, sola i pieprzem. Posypac posiekanym koperkiem.

* Zrodlo przepisu: "Claudia"

Czy to juz jesien? Brownies z serem i dzemem malinowym.

2011-08-29T08:03:00.005+02:00

Chlodne wieczory, deszczowe dni. Poranne mgly i wszechobecne pajaki tkajace z wielkim zapalem swoje pajeczyny... Dni tez juz chlodniejsze (przynajmniej u nas) a w powietrzu czuc zapach zblizajacej sie jesieni... Zbyt szybko minelo w tym roku to lato. Nie zdazylam sie nim nacieszyc. Nie zdazylam wystarczajaco mocno naladowac "baterii". Na pocieszenie upieklam wiec sobie brownie :) Mocno czekoladowe i niesamowicie pyszne. Z dodatkiem serka i slodkiego malinowego dzemu. Wystarczy kawalek aby zapomniec o wszystkich smuteczkach :) Przepis pochodzi z blogu Eweny. Polecam.

Brownies z serem i dzemem malinowym

Skladniki:
200 g masla, plus dodatkowo do natluszczania
150 g ciemnej czekolady (min 70%), pokrojonej
150 g deserowej czekolady (ja zrobilam z mlecznej), pokrojonej
4 srednie jajka
150 g jasnego cukru muscovado
125 g maki ze srodkiem spulchniajacym + 1 lyzka (lub zwyklej plus 1 lyzeczka proszku do pieczenia i szczypta soli)
125 g twarogu lub kremowego serka
2 lyzki dzemu malinowego
creme fraiche do podania (ewentualnie)

Piekarnik nastawiamy na 200°C. Natluszczamy foremke o wymiarach 23 cm (u mnie 20x20 cm) i wykladamy ja papierem do pieczenia.

Obie czekolady i maslo rozpuszczamy w kapieli wodnej. Odstawiamy do wystygniecia. 3 jajka i cukier (oprocz 1 lyzeczki) umieszczamy w misce i bardzo dobrze ubijamy, az masa bedzie miec konsystencje pianki. Dodajemy rozpuszczona i wystudzona czekolade, make, mieszamy i przelewamy do foremki.

Ser mieszamy z 1 lyzeczka cukru, 1 jajkiem i 1 lyzka maki. Umieszczamy w kilku miejscach na masie czekoladowej, na wierzchu sera umieszczamy dzem i patyczkiem zataczamy kregi do utworzenia efektu marmuru.

Pieczemy ok. 25-30 min. Wyjmujemy z piekarnika, pozostawiamy w foremce prze 10 min. po czym przenosimy na kratke. Wystudzone, kroimy na 9 lub 12 kawalkow i podajemy ze smietanka.

Dieta Italiana. Salatka z sera feta, arbuza i bazylii.

2011-08-25T08:44:00.011+02:00

Z kazdej wizyty w Polsce przywoze ksiazki kulinarne. Zawsze zabieram dodatkowa torbe na bagaz podreczny bo kupuje ksiazki, ze tak powiem, hurtowo (oczywiscie, jesli znajde jakies ciekawe pozycje; z ostatniego pobytu przywiozlam az dziesiec:) Moim ostatnim odkryciem sa ksiazki Gino D'Acampo, Wlocha urodzonego na poludniu Italii, nazywanego "mistrzem nowoczesnej kuchni wloskiej". Mieszka obecnie w Londynie, gdzie jest gwiazda brytyjskiej telewizji i prowadzi oczywiscie programy kulinarne. Ten mlody czlowiek ma na swoim kacie trzy ksiazki, z pysznymi wloskimi przepisami. Pierwsza z nich "Fantastico!" zostala uznana za najlepsza wloska ksiazke kucharska swiata. W swojej drugiej ksiazce "Buonissimo" miesza tradycyjna kuchnie wloska z nowoczesna. Jest tez trzecia ksiazka "Dieta Italiana" wlasnie, z prostymi, zdrowymi i pysznymi przepisami. Polecam goraco te ksiazki wszystkim wielbicielom kuchni wloskiej (ja sama mam dwie z nich, w kolejce do kupienia czeka "Fantastico!"). Sa pieknie wydane a potrawy, ktore prezentuje az krzycza ze zdjec "zjedz mnie" :) Mala ciekawostka: tutaj niektorzy mowia na niego "wloski Jamie Oliver" :) A ostatnio ogladajac na kanale kuchnia.tv rewolucje Jamiego Olivera na stolowkach angielskich zauwazylam, ze ksiazke Gino (wlasnie "Fantastico!") dawal Jamie jednej z kucharek mowiac, ze to jego ulubiona wloska ksiazka kucharska :)

Przejdzmy jednak do przepisu. Przepis znalazlam w ksiazce "Dieta Italiana". Coz moge napisac o tej salatce...jest po prostu rewelacyjna! Prosta w wykonaniu i niesamowicie pyszna. I oczywiscie zdrowa :) Chrupiaca fasolka szparagowa, soczysty arbuz, slona feta, slodki sos balsamiczny i aromatyczna bazylia...pycha. Do tego odrobina soli czosnkowej i pyszna przekaska gotowa. Goraco polecam :)

"Ta prosta salatka wyglada i smakuje tak wspaniale, ze dogodzi nawet najbardziej wybrednemu podniebieniu. Co wiecej, jej barwy przywodza na mysl piekne kolory zielono-bialo-czerwonej wloskiej flagi narodowej. Zamiast arbuza mozna wykorzystac slodki melon kantalupa o pomaranczowym miazszu. Wtedy salatka nabierze kolorow odpowiadajacych fladze Irlandii!"

Salatka z sera feta, arbuza i bazylii

Skladniki na 4 porcje:
200 g drobnej fasolki szparagowe, obranej i przepolowionej
350 g miazszu arbuza
250 g sera feta w kostkach
20 g posiekanych listkow swiezej bazylii
2 szczypty soli czosnkowej
3 lyzki oliwy extra virgin
1 lyzka octu balsamicznego
1 lyzka soku z cytryny
szczypta swiezo zmielonego czarnego pieprzu

Doprowadzic do wrzenia wode w garnku i przez 3-4 min. gotowac w nim fasolke szparagowa (ja gotowalam ja troche dluzej, ale wazne jest aby fasolki nie rozgotowac- taka "al dente" jest w sam raz). Odcedzic i zanurzyc fasolke w zimnej wodzie aby przestygla.

Pokroic arbuza na niewielkie kawalki i wlozyc do salaterki z feta oraz odsaczona i schlodzona fasolka szparagowa. Posypac posiekana bazylia.

Przelozyc pozostale skladniki do malego sloika z nakretka. Energicznie potrzasnac a potem polac salatke dressingiem.

Starannie wymieszac salatke i podawac.

Kurczak Maryland pieczony w brytfance.

2011-08-22T10:03:00.005+02:00

Miniony weekend byl jednym z ladniejszych tego lata. Cieplo i pieknie swiecace slonce wprost zapraszaly do spacerow i rowerowych wycieczek. W tym wlasnie miejscu powinnam napisac, ze wybralismy sie na takowa wycieczke jednak plany pokrzyzowalo nam paskudne przeziebienie :( Maly co i rusz przynosi jakies nowe bakterie i wirusy z przedszkola (tak, juz jest w przedszkolu!) i po kolei chorujemy. Najpierw Maly, potem ja a teraz moj M. Nie musze chyba pisac jak "wspaniale" jest byc przeziebionym latem... A lekarz pocieszyl nas mowiac, ze mozemy chorowac do dziesieciu razy w roku! I wszystko to przez przedszkole... Caly weekend spedzilismy wiec w domu, ewentualnie troche na tarasie, faszerujac sie lekami. Zeby umilic nam troche ten czas przygotowalam pyszny obiad (cale szczescie, ze nasz zmysl smaku funkcjonuje jeszcze dobrze:)) Przepis znalazlam w ksiazce Jamiego Olivera "Moje obiady". Piersi kurczaka faszerowane bananami, zawijane w boczek i ulozone na kolderce z kukurydzy i fasolki (koniecznie uzyjcie do tego dania swiezej fasoli, jest o wiele lepsza w smaku niz konserwowa). Wszystko zalane smietana kremowka i bialym winem a nastepnie zapieczone (ja dalam zbyt duzo wina dlatego powstalo mi wiecej sosu ale to zupelnie nam nie przeszkadzalo). Wspaniala krzyzowka smakow i aromatow. Delikatne piersi kurczaka, slodkie banany, chrupiacy slony boczek, slodka i pyszna kukurydza... Po prostu pycha! Polecam :)

Kurczak Maryland pieczony w brytfance

Skladniki na 4 porcje:
4 piersi kurczaka, bez skory
4 kolby swiezej kukurydzy
puszka (410 g) fasolki cannellini lub jas, osaczonej
2 banany, obrane
sol morska
swiezo mielony czarny pieprz
1 duz kieliszek bialego wina
300 ml smietany kremowki
55 g masla
12 plasterkow wedzongo boczku lub pancetty
garsc swiezo oberwanych listkow miety

Rozgrzej piekarnik do temp. 220°C i znajdz brytfanke takiej wielkosci, zeby mozna w niej bylo ulozyc piersi kurczaka ciasno obok siebie. Aby oddzielic nasionka kukurydzy, pociagnij nozem wzdluz kolby. Kiedy juz to zrobisz, wloz kukurydze do brytfanki a kolby wyrzuc. Zgniec na papke widelcem (albo palcami) polowe cannellini lub jasia i dodaj do kukurydzy razem z pozostalymi calymi ziarnami fasoli.

Wyloz piersi kurczaka na deske do krojenia. Na pewno zauwazysz, ze w kazdej z nich znajduje sie maly, dajacy sie oddzielic od reszty plat miesa. Jesli go odchylisz i natniesz lekko nozem, powstanie kieszonka. Zrob kieszonki we wszystkich czterech piersiach, wcisnij w kazda z nich polowke banana i przykryj nacietym platem miesa. Calosc przypraw sola i swiezo mielonym czarnym pieprzem.

Odwroc filety na druga strone i ostroznie uloz je na kukurydzy z fasola. Dodaj wino i smietane kremowke, maslo podziel na male grudki i rozrzuc po wierzchu. Przykryj piersi plastrami boczku lub pancetty i zapiekaj w piekarniku przez 35-40 min. az boczek stanie sie chrupiacy. Podczas pieczenia kurczak i kukurydza przejda smakiem wedzonego boczku i delikatnym aromatem bananow. Sprobij i - jesli bedzie taka potrzeba - jeszcze raz dopraw. Danie podawaj na stol w brytfance udekorowane listkami miety.

Smazony arbuz. Z greckim jogurtem i karmelizowanymi orzechami wloskimi.

2011-08-18T07:52:00.005+02:00

Dziwnym zbiegiem okolicznosci to juz drugi przepis na moim blogu pochodzacy z kuchni greckiej :) Po placuszkach z cukinii przyszedl czas na deser ze smazonego arbuza, z dodatkiem jogurtu greckiego i orzechow w karmelu. Przepis pochodzi z ksiazki Gordona Ramsay'a "Kuchnie swiata" (dzial Kuchnia grecka). Gordon Ramsay napisal: "Slodkie i soczyste arbuzy sa uwielbiane przez Grekow. Kiedy pod koniec sierpnia przychodzi sezon na arbuzy, czesto podaje sie je na sniadanie, z serem feta i oliwkami w salatkach i oczywiscie jako deser. Lubie smazyc plastry arbuza, by wydobyc naturalna slodycz i podawac jako kuszacy deser z karmelizowanymi w miodzie orzechami wloskimi oraz gestym jogurtem".

Musze przyznac, ze smazenie arbuza wydalo mi sie troche ekscentrycznym pomyslem :) Arbuza na cieplo jeszcze nigdy nie jadlam, nie lubie nawet arbuza o temperturze pokojowej, najlepiej smakuje mi schlodzony. Postanowilam sprobowac i... uwierzcie, ten deser jest naprawde przepyszny! Cukier puder, ktorym oproszamy arbuza przed smazeniem, rozpuszcza sie i razem z sokiem, ktory pusci arbuz tworzy lekko slodki sos. Do tego orzechy w miodowym karmelu i galka schlodzonego, gestego jogurtu greckiego...pycha. Polecam :)

Smazony arbuz z jogurtem i karmelizowanymi orzechami wloskimi

Skladniki na 4 porcje:

1 maly lub 1/2 sredniej wielkosci arbuza
odrobina oliwy z oliwek
cukier puder, do oproszenia
400-500 g jogurtu greckiego

Karmelizowane orzechy:
15 g masla
65 g plynnego miodu
100 g orzechow wloskich

Aby przygotowac karmelizowane orzechy wloskie, wyloz blache papierem pergaminowym. Do malego rondla wloz maslo i miod. Wstaw na sredni ogien i podgrzewaj 2-3 min., az maslo sie roztopi. Teraz wrzuc orzechy i dokladnie wymieszaj. Podgrzewaj przez nastepna minute lub dwie, az plyn zacznie bulgotac i nabierze zlotobrazowego koloru. Ostroznie przeloz orzechy pokryte slodka masa na blache i odstaw do zastygniecia na 1-2 godz. (nie spodziewaj sie, ze karmelizowane orzechy beda tak kruche jak pralinki. Karmelizacja sprawi, ze beda bardziej miekkie). Wystudzone orzechy w slodkiej masie polam na kawalki i przechowuj w pojemniku prozniowym.

Tuz przed podaniem, pokroj arbuza na trojkatne lub kwadratowe plastry grubosci 3-4 cm. Na patelni z grubym dnem rozgrzej na duzym ogniu odrobine oliwy. Arbuza trzeba bedzie smazyc w turach. Kazdy plaster orpsz z dwoch stron cukrem pudrem, a nastepnie smaz przez 1-11/2 min. z kazdej strony i przeloz na cieply talerz.

Na talerzach uloz po jednym plastrze usmazonego arbuza. Na wierzch naloz duza galke jogurtu, posyp karmelizowanymi orzechami. Od razu podawaj.

Kakaowe tarteletki z kremem z bialej czekolady i malinami.

2011-08-15T08:05:00.008+02:00

Dzis zapraszam Was na pyszne kakaowe tarteletki z kremem z bialej czekolady i malinami. Kakaowy spod, czekoladowy krem i maliny - te wszystkie skladniki swietnie sie ze soba komponuja tworzac wspaniala kompozycje smakowa. Mozna dodac oczywiscie rowniez inne owoce ale mysle, ze kwaskowe maliny doskonale przelamuja slodycz czekoladowego kremu. No wlasnie, kremu... mialam z nim maly problem :) Wydaje mi sie, ze w przepisie jest zbyt duzo smietany (proponuje dac polowe podanej ilosci) bo nie stezal tak, jak powninien. Wstawilam go na cala noc do lodowki a nastepnego dnia wciaz mial dosyc rzadka konsystencje. Dopiero kiedy spedzil troche czasu w zamrazarce lekko zgestnial. Mimo to tarteletki byly przepyszne i zniknely w mgnieniu oka. Polecam :)

Kakaowe tarteletki z kremem z bialej czekolady i malinami

Skladniki na 4 tarteletki:
140 g maki pszennej (typ 550)
szczypta proszku do pieczenia
1 lyzka kakao
80 g masla o temperaturze pokojowej
30 g cukru pudru
sol
1 jajko (zoltko oddzielone od bialka)

Krem:
150 g bialej czekolady
125 g smietany kremowki (proponuje dac mniej)
25 g masla

Dodatkowo:
250 g malin
80 g galaretki malinowej
mieta do dekoracji

Make wymieszac z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodac maslo, cukier puder, szczypte soli i zoltko jajka. Szybko zagniesc ciasto. Zawinac w folie przezroczysta i wlozyc do lodowki na 1 godz.

Schlodzone ciasto podzielic na 4 czesci. Kazda czesc rozwalkowac (najlepiej zrobic to pomiedzy dwoma arkuszami folii przezroczytej), wylepic ciastem foremki do tarteletek (o srednicy 10 cm), nakluc ciasto widelcem i wstawic do lodowki na 15 min. W miedzyczasie rozgrzac piekarnik do 200°C. Wyjac tarteletki z lodowki, na wierzchu kazdej ulozyc papier do pieczenia, obciazyc fasola. Wstawic do piekarnika i piec (na srednim poziomie) przez 15 min. Nastepnie foremki wyjac, usunac fasole i papier. Ciasto posmarowac rozmaconym bialkiem jajka, ponownie wstawic foremki do piekarnika. Piec kolejne 5 min. wyjac, wystudzic.

Czekolade polamac na kawalki, wlozyc do miski. Smietane wlac do rondelka, dodac maslo, zagotowac. Goraca smietane z maslem wlac do czekolady, odstawic na 3 min. Po tym czasie wymieszac mase az powstanie gladki krem. Napelniac tarteletki czekoladowym kremem, wstawic do lodowki na co najmniej 1 godz. (ja wstawilam na cala noc).

Maliny oplukac, osuszyc, wylozyc na stezaly krem. Galaretke malinowa wlozyc do rondelka, dodac 1 lyzke wody, podgrzac. Polac galaretka maliny. Przed podaniem udekorowac listkami miety.

*zrodlo przepisu: ksiazka "Tartelletes. Kleine Kuchen pikant und süss"

Pyszna w swojej prostocie. Zupa krem z pomidorow z bazylia.

2011-08-11T09:50:00.008+02:00

Bardzo lubie pomidorowe zupy. Znajduja sie one w trojce moich ulubionych zup (zaraz po botwince i zupie szczawiowej:)) Przewaznie robilam zwykla pomidorowke, zabielana smietana, ktora podawalam z ryzem lub makaronem. Kiedys w jednej z ksiazek znalazlam przepis na strasznie prosta w przygotowaniu zupe krem z pomidorow. Dlugo zastanawialam sie czy umiescic go na blogu. Jednak smak tej zupy tak mnie zachwycil, ze postanowilam podzielic sie z Wami przepisem. Zupa jest pyszna, kremowa, pachnaca pomidorami i bazylia. Robilam ja juz wiele razy i za kazdym razem jestem zachwycona jej smakiem. Polecam :)

Wazne jest aby do zupy uzyc bardzo dojrzale pomdorow (nie powinny byc wodniste). Ja przewaznie uzywam pomdory z puszki. Dla podkrecenia smaku warto dodac do zupy papryczke chili. Ja dodaje pol i to wg mnie w zupelnosci wystarcza aby nadac zupie ostrosci (nie jest jej zbyt wiele). Jednak jesli ktos lubi moze oczywiscie dodac cala :) Smietane kremowke przed dodaniem do zupy mozna lekko ubic za pomoca miksera lub trzepaczki. Ja polewam goraca zupe zimna smietana, prosto z kubeczka. Na koniec posypuje calymi listkami bazylii. Do tego swieza bagietka i pyszny obiad gotowy :)

Zupa krem z pomidorow z bazylia

Skladniki na 4 porcje:
1 kg dojrzalych pomidorow (lub 800 g pomidorow z puszki)
1 lodyga selera naciowego (nie dalam)
1 mala marchewka
1 cebula
1 zabek czosnku
1 mala czerwona papryczka chili (ja dalam pol)
3 lyzki oliwy
50 ml bialego wina (lub bulionu warzywnego)
400 ml bulionu warzywnego
sol
pieprz
2-3 szczypty cukru
4 galazki bazylii
100 g smietany kremowki

Pomidory umyc, pokroic na kawalki, wyciac trzepienie (sok, ktory wyciekl z pomidorow podczas krojenia zachowac).

Seler naciowy umyc, marchewke, cebule i czosnek obrac, wszystko drobno pokroic. Papryczke chili umyc, przekroic na pol, usunac pestki, rowniez drobno pokroic.

Rozgrzac oliwe w garnku. Wrzucic cebule, czosnek i chili, podsmazyc. Nastepnie dodac marchewke i seler naciowy, smazyc mieszajac na srednim ogniu przez 2-3 min. Zalac winem (lub bulionem) i dusic warzywa do momentu az cale wino wyparuje.

Do podduszonych warzyw dodac pomidory z sokiem (lub pomidory z puszki), wlac bulion. Doprawic do smaku sola, pieprzem i cukrem. Gotowac bez przykrycia przez 30 min. na malym ogniu.

Gotowa zupe zmiksowac za pomoca blendera (ew. przetrzec przez sitko). Bazylie umyc, osuszyc, oderwac listki od galazek (mozna je zostawic cale lub pociac w paski).

Gotowa zupe wylac na talerze. Kazda porcje ozdobic kleksem smietany i udekorowac bazylia. Podawac ze swieza bagietka.

*zrodlo przepisu: ksiazka "Vegetarisch. Das goldene von GU"

Kolokithokeftedes - placuszki z cukinii po grecku.

2011-08-08T13:13:00.007+02:00

Pyszne placuszki z cukinii, doskonale zarowno na cieplo, jak i na zimno. Cudownie smakuja i pachna ziolami: koperkiem, mieta i natka pietruszki. Do tego jogurtowy dip z dodatkiem ziol. Prawdziwie letnie danie. A co najwazniejsze - robi sie je naprawde szybko. Przepis Agnieszki Kreglickiej. Polecam :)

Podczas przygotowania placuszkow wazne jest dokladne odcisniecie cukinii. Jesli tego nie zrobimy masa bedzie zbyt rzadka a placuszki beda sie rozpadac podczas smazenia. Gdyby mimo wszystko ciasto bylo zbyt "luzne" proponuje dodac wiecej bulki tartej (a nie maki, jak to jest w przepisie, poniewaz "zabija" ona smak cukinii). Przegladajac przepisy w internecie znalazlam przepis, w ktorym polecano aby z masy formowac kotleciki, lekko smarowac je rozmaconym jajkiem (nie zanurzac w jajku bo moga sie wtedy rozpasc) a nastepnie obsypac bulka tarta i dopiero smazyc. Chetnie wyprobuje taka wersje kolejnym razem bo placuszki naprawde doskonale smakowaly :)

Kolokithokeftedes - placuszki z cukinii po grecku

Skladniki:
3 cukinie
2 jajka
1 szkl. bulki tartej
4 lyzki startego zoltego sera
1/2 duzego peczka ziol mieszanych: koperku, miety, natki pietruszki
sol
pieprz
oliwa do smazenia

Sos:
1/2 duzego peczka ziol: koperku i miety (ja dalam tez posiekana natke)
2 zabki czosnku
400 g jogurtu naturalnego (dalam grecki)

Cukinie umyc i zetrzec ze skorka na tarce o duzych oczkach. Posolic i odstawic na sitku na 15-20 min., az pusci sok.

Zrobic sos: ziola oplukac, osuszyc, drobno posiekac wraz z czosnkiem i wymieszac z jogurtem, posolic do smaku, odstawic.

Odcisnac cukinie, dodac roztrzepane jajka, starty ser i bulke tarta. Dokladnie wymieszac a gdy masa bedzie jednolita, dodac pol peczka poszatkowanych ziol. Doprawic do smaku pieprzem, wymieszac. Gdyby ciasto bylo za rzadkie, mozna dodac odrobine maki (lub bulki tartej).

Na patelni rozgrzac oliwe i nakladac lyzka porcje ciasta. Smazyc z obu stron na zloty kolor. Podawac z sosem.

* zrodlo przepisu: ksiazeczka "Kuchnia grecka" dolaczona do "Poradnika domowego"

Powrot. Lawendowo-pomaranczowy crème brûlée.

2011-08-04T10:17:00.009+02:00

Wrocilam :)

Na poczatku chce Wam bardzo mocno podziekowac. Za wszystkie slowa wsparcia i za troske. Za Wasze komentarze pod moim ostatnim postem i za maile. Trudno opisac slowami, jak wiele to dla mnie znaczy. Dzieki Wam poczulam, ze nie jestem z problemem sama. Ze mam wokol siebie wielu przyjaznych ludzi, ktorzy w kazdej chwili sluza duchowym wsparciem. Jeszcze raz dziekuje...

Powoli wracamy do normalnego zycia. Najgorsze juz za nami. Teraz potrzebujemy tylko czasu. Bo czas jest najlepszym lekarzem...

Przez ostatni okres niewiele czasu spedzalam w kuchni. Owszem gotowalam i pieklam to i owo ale nie mialam ani czasu ani ochoty, ani tym bardziej mozliwosci aby przygotowywac cos wartego pokazania na blogu. Dopiero niedawno znow zaczelam poszukiwac ciekawych przepisow i wyzywac sie kulinarnie :) Tak oto trafilam na ten przepis. Lawendowo-pomaranczowy creme brulee. Prawdziwa poezja smaku. Zapach podczas jego przygotowania jest naprawde nieziemski. Jesli lubicie lawende, koniecznie musicie wyprobowac przepis. Te osoby, ktore do tej pory nie mialy z lawenda do czynienia rowniez zachecam do przygotowania tego deseru. Krem jest przepyszny i na pewno nie pozalujecie :)

Przy okazji polecam tez pyszny chleb z miodem i lawenda.

Lawendowo-pomaranczowy crème brûlée

Skladniki na 4 porcje:
270 ml mleka
270 ml smietany kremowki
1 laska wanilii
2 lyzeczki suszonej lawendy
kawalek skorki pomaranczowej (najlepiej bio)
60 g cukru
6 zoltek

4 lyzeczki cukru do posypania

Mleko razem ze smietana wlac do garnka. Laske wanilii rozciac wzdluz na pol, za pomoca noza wyskrobac ziarenka, wrzucic do garnka z mlekiem i smietana (zarowno ziarenka jak i laske wanilii). Dodac skorke z pomaranczy (ja starlam ja na tarce), wszystko razem zagotowac. Zdjac garnek z kuchenki, wystudzic, przykryc pokrywka i wstawic na noc do lodowki aby wszystko sie "przegryzlo".

Nastepnego dnia przecedzic mleczno-smietanowa mieszanke przez sitko. Piekarnik rozgrzac do temp. 150°C. Zoltka wymieszac w misce z cukrem. Mleczna mieszanke ponownie zagotowac, wlac do masy jajecznej, wymieszac. Wlewac mase do kokilek (przez sitko). Ustawic kokilki na glebokiej blasze, wlac tyle wrzacej wody aby siegala do 2/3 wysokosci foremek. Wstawic do piekarnika.

Zapiekac krem przez ok. 40 min. Nastepnie wyjac, ostudzic*. Kazda porcje kremu posypac lyzeczka cukru i skarmelizowac pod grillem w piekarniku lub za pomoca specjalnego palnika.

* ja wstawilam wystudzony krem na noc do lodowki. Wyjelam go na 15 min. przed podaniem aby sie lekko ocieplil, posypalam cukrem i skarmelizowalam.

Na koniec chcialam jeszcze podziekowac Kasi za nominacje One Lovely Blog Award. Milo mi, ze o mnie pamietalas :))

*zrodlo przepisu: Lisa 7 (2011)

To mial byc optymistyczny post...

2011-05-04T07:23:00.003+02:00

Niestety taki nie bedzie. Dzis moj blog obchodzi 2 urodziny. Powinnam napisac jakis lekki post i wystawic przepis na pyszne ciasto. Niestety nie mam teraz w ogole glowy do pisania, gotowania i fotografowania. Los czasami bywa okrutny i choroby naszych bliskich spadaja na nas jak grom z jasnego nieba... Na jakis czas musze wycofac sie z prowadzenia bloga. Wybaczcie tez, ze nie bede zagladac na Wasze blogi ale nie bede miala takiej mozliwosci. Poza tym moje mysli i dzialania skierowane sa teraz na zupelnie inne tory. Za jakis czas na pewno tu wroce i nadrobie wszystkie zaleglosci.

Mam nadzieje, ze mimo wszystko bedziecie tu zagladac i korzystac z przepisow.

Do przeczytania za jakis czas...

Pozdrawiam cieplo.

Udka pieczone z ciabatta, pomidorkami koktajlowymi i oliwkami.

2011-04-28T07:54:00.007+02:00

Witajcie po Swietach :) Dzis chcialam podzielic sie z Wami kolejnym pysznym pomyslem na kurczaka autorstwa Jamiego Olivera. To blyskawiczne danie obiadowe, doskonale dla osob przemeczonych swiatecznymi przygotowaniami i gotowaniem :) Wystarczy tylko wlozyc wszystkie skladniki do naczynia zaroodpornego, polac oliwa, posypac przyprawami i wstawic do piekarnika (w czasie kiedy udka sie pieka my mozemy poddac sie slodkiemu lenistwu:) Tak pieczone udka kurczaka sa naprawde pyszne. Ciabatta natomiast podczas pieczenia robi sie chrupka i powstaja fajne grzanki (dobrze jest kawalki ciabatty wylozyc na wierzch aby podczas pieczenia nie nasiaknely sokami z miesa). Czosnek pieczny w lupinkach nabiera wyjatkowej slodyczy i smakuje naprawde doskonale (ja lubie go zawsze wyciskac z lupinek i rozsmarowywac na miesie). Pomidorki koktajlowe rowniez robia sie przyjemnie slodkie. Calosc przelamuje ostry smak oliwek i chili. Ja podalam do kurczaka podsmazone chrupiace plasterki ziemniakow ale kawalki bagietki tez beda doskonalym dodatkiem. Polecam :)

Przepis pochodzi z czasopisma Jamiego Olivera "Jamie".

Udka pieczone z ciabatta, pomidorkami koktajlowymi i oliwkami

Skladniki na 4-6 porcji:
8 podudzi z kurczaka
1 mala ciabatta
2 garscie pomidorkow koktajlowych
1 doniczka bazylii, oderwane listki
1 glowka czosnku podzielona na zabki, nieobrana
1 garsc czarnych oliwek bez pestek
oliwa
1 suszona czerwona papryczka chili
sol morska
pieprz
8 plasterkow pancetty lub wedzonego boczku

Piekarnik rozgrzac do 180°C. Udka kurczaka ulozyc obok siebie w glebokim naczyniu zaroodpornym (lub na blasze). Ciabatte porwac na sredniej wielkosci kawalki, razem z pomidorkami koktajlowymi, czosnkiem, oliwkami i listkami bazylii wylozyc na kurczaka. Polac wszystko oliwa, posypac sola, pieprzem i pokruszona papryczka chili, wyszystko razem dokladnie wymieszac (najlepiej robi sie to dlonmi, udka powinny lezec na wierzchu).

Wstawic naczynie do piekarnika. Piec 30 min., przekrecic udka na druga strone. Piec kolejne 30 min. Po tym czasie ulozyc na udkach pancette (lub boczek) i piec jeszcze ok. 15 min. az mieso bedzie dobrze upieczone (bedzie odchodzic od kosci) a pancetta chrupiaca.

Wesolego Alleluja! Sernik czekoladowo-limonkowy Nigelli Lawson.

2011-04-21T08:50:00.006+02:00

Dzis chcialam Wam zaproponowac pyszny sernik, doskonaly na zblizajace sie swieta Wielkanocne. Jak dla mnie, to taka mocno wiosenna wersja sernika, ktorej nikt sie nie oprze :) Jest cudownie kremowy, pachnie i smakuje limonkami a jego spod przyjemnie chrupie. Dzieki pieczeniu w kapieli wodnej jest aksamitnie gladki i wprost rozplywa sie w ustach. Przepis pochodzi z ksiazki Nigelli Lawson "Nigella gryzie". Koniecznie musicie go sprobowac (jesli oczywiscie nie zrobiliscie jeszcze tego do tej pory:) Goraco polecam!

Korzystajac z okazji chcialam Wam zlozyc swiateczne zyczenia:

Zycze Wam zdrowych, pogodnych Swiat Wielkanocnych,
pelnych wiary, nadziei i milosci.
Radosnego, wiosennego nastroju, serdecznych spotkan w gronie rodziny i wsrod przyjaciol.
Wesołego Alleluja!

Sernik czekoladowo-limonkowy

Skladniki na 8 porcji:
200 g czekoladowych ciastek
75 g masla
750 g kremowego serka Philadelphia (mozna zastapic innym naturalnym serkiem kremowym lub twarogiem trzykrotnie mielonym)
200 g cukru
4 cale jajka
2 zoltka
sok z 4 limonek

Na podstawie tortownicy (u mnie o srednicy 20 cm) polozyc duzy arkusz folii aluminiowej a nastepnie zamocowac obrecz. Folie wywinac do gory, calosc postawic na drugim arkuszu folii, ktory takze nalezy wywinac do gory i zagiac jego brzeg z brzegiem pierwszego, tworzac wodoszczelna bariere. Czasami, podczas rozwijania, spomiedzy arkuszy folii wyplywaja krople wody, ale woda sie nie przedostanie, dopoki nie odwinie sie zewnetrznej warstwy.

Ciastka rozdrobnic w malakserze (ja zgniotlam w foliowej torebce za pomoca walka), dodac do nich maslo, zagniesc. Wylozyc masa spod tortownicy, mocno ugniatajac ciastka reka lub lyzka. Wstawic do lodowki do stezenia. Piekarnik nagrzac do temp. 180°C.

Utrzec serek na puch. Dodac cukier. Wbic jajka, dodac zoltka i sok z limonek, wszystko razem zmiksowac. Zagotowac wode.

Mase serowa wylac na spod z ciastek, wstawic tortownice do duzej brytfanny. Do brytfanny wlac wode tak, by siegala do polowy wysokosci tortownicy z sernikiem. Wlozyc calosc do piekarnika i piec 1 godz. sprawdzajac po 50 min. Masa ma sie lekko sciac ale pod skorka wciaz powinno byc zauwazalne jej lekkie drzenie (mozna przykryc sernik z wierzchu arkuszem folii aluminiowej aby sernik zbyt mocno sie nie zrumienil, nalezy tylko uwazac aby sie nie przykleila do sernika :)

Wyjac brytfanne z piekarnika, tortownice przelozyc na metalowa kratke. Ostroznie rozchylic folie zewnetrzna i wewnetrzna, pozostawic do ostygniecia (ja zawsze zostawiam sernik do ostygniecia w wylaczonym i lekko otwartym piekarniku). Gdy sernik wystygnie calkowicie, wstawic go do lodowki (przynajmniej na kilka godzin) i wyjac 20 min. przed podaniem.

Wylozyc sernik na patere. Kroic za pomoca noza maczanego w goracej wodzie.

Sama slodycz. Blondie z biala czekolada, malinami i orzechami.

2011-04-18T07:34:00.005+02:00

Od dluzszego juz czasu mialam wielka ochote upiec blondie. W brownie zakochalam sie od pierszego kesa wiec bylam bardzo ciekawa, jak smakuje jego "blond" odmiana. Zdecydowalam sie na blondie z biala czekolada, malinami i orzechami (w przepisie byly orzechy macadamia, ja dalam wloskie). Biala czekolada swietnie komponuje sie z kwasnymi malinami i chrupiacymi orzechami. Mmmm...bylo pyszne. I dosyc slodkie (jesli nie lubicie ekstremalnej slodyczy proponuje nie probowac blondie na cieplo i zrezygnowac z czekoladowych groszkow:) Musze ze wstydem przyznac, ze sama zjadlam prawie pol balszki ciasta popijajac gorzka kawa (cale szczescie, ze blaszka jest dosyc mala:) Polecam.

Blondie z biala czekolada, malinami i orzechami

Skladniki na 18 sztuk:
125 g masla
200 g bialej czekolady
165 g cukru
2 lekko rozmacone jajka
185 g maki
1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
100 g groszkow z bialej czekolady (lub bialej posiekanej czekolady)
75 g orzechow macadamia, posiekanych (ja dalam orzechy wloskie)
150 g malin (swiezych lub mrozonych)
1 lyzka cukru pudru

Piekarnik rozgrzac do 180°C. Forme o wymiarach 20x30 cm (u mnie 20x20 cm) wysmarowac maslem, wylozyc papierem do pieczenia. Maslo stopic na parze razem z biala czekolada, lekko przestudzic.

Nastepnie dodac cukier, jajka, przesiana make, proszek do pieczenia, czekoladowe groszki (lub posiekana biala czekolade) i orzechy, wymieszac. Na koncu dodac maliny (mrozonych nie rozmrazac), delikatnie wymieszac calosc.

Wylozyc mase do przygotowanej formy. Wstawic ciasto do piekarnika, piec przez 40 min. Upieczone blondie wystudzic w formie a nastepnie pokroic na 9 kwadratowych kawalkow lub 18 trojkatow. Przed podaniem oproszyc cukrem pudrem.

* zrodlo przepisu: ksiazka "Muffins & Kekse"

Aloo Gobi - curry z kalafiorem i ziemniakami.

2011-04-14T09:31:00.006+02:00

Kuchnia indyjska to moja nowa, wielka milosc. Uwielbiam ja za te wszystkie aromatyczne przyprawy, szczegolnie za kumin, ktory moglabym dodawac do wszystkiego :) Nie ma tygodnia, zebym nie przygotowala jakiejs indyjskiej potrawy, szczegolnie lubie wszelkiego rodzaju warzywne curry. Dzis przedstawiam wam wegetarianskie curry z kalafiorem i ziemniakami czyli Aloo Gobi. Potrawa wywodzi sie z kuchni pakistanskiej. To bardzo aromatyczne danie nie potrzebuje wielu skladnikow, wystarczy kalafior, ziemniaki i kilka przypraw. Przygotowuje sie je bardzo szybko a smakuje nieziemsko pysznie :) Curry najlepiej podawac z chlebkiem naan my jednak zjedlismy je bez niego. Jesli lubicie kuchnie indyjska to goraco polecam :)

Aloo Gobi - curry z kalafiorem i ziemniakami

Skladniki na 4 porcje:
500 g kalafiora
400 g ziemniakow
3 dojrzale pomidory (dalam z puszki)
1 cebula
kawalek imbiru (ok. 5 cm)
4 lyzki ghee (lub sklarowanego masla)
1/2 lyzeczki ziaren kuminu (nie mialam)
3/4 lyzeczki mielonego kuminu
3/4 lyzeczki mielonej kolendry
3/4 lyzeczki garam masala
1/4 lyzeczki chili w proszku
1/2 lyzeczki cukru
2 lyzki posiekanej swiezej kolendry

Kalafior podzielic na nieduze rozyczki, oplukac, osaczyc na sicie. Pomidory umyc, usunac trzpienie, pokroic na kawalki (pomidory z puszki wystraczy pokroic). Ziemniaki obrac, umyc, pokroic w 4 cm wielkosci kawalki. Cebule obrac, pokroic w mala kostke. Imbir obrac, pokroic w cieniutkie paseczki.

Na glebokiej patelni rozpuscic 2 lyzki ghee (lub sklarowanego masla). Dodac kalafior, posolic i podsmazyc przez 5 min. na srednim ogniu do lekkiego zbrazowienia. Zdjac kalafior z patelni, podgrzac pozostale maslo.

Wrzucic pokrojone ziemniaki, podsmazyc, posolic. Dodac cebule i ziarna kuminu, smazyc dalej az cebula nabierze lekkiego koloru. Dodac imbir i mielone przyprawy, wymieszac, smazyc jeszcze 1 min.

Wrzucic na patelnie pomidory, smazyc kolejne 2 min. Wlac 250-300 ml wody, dodac podsmazony kalafior. Przykryc patelnie pokrywka, dusic warzywa na malym ogniu przez 25-30 min. (jesli sos bedzie zbyt rzadki, nalezy na 5 min. przed koncem duszenia zdjac pokrywke i gotowac dalej aby odparowal).

Przyprawic curry do smaku sola i cukrem. Przed podaniem udekorowac posiekana kolendra.

* zrodlo przepisu: "Indien Basics" T. Dusy, S. Dickhaut

Urodzinowe tarteletki z cytrynowym kremem i beza.

2011-04-11T08:31:00.003+02:00

Dzis mialo byc pyszne urodzinowe ciasto pomaranczowe z makiem i aromatycznym pomaranczowym syropem. Upieklam, nasaczylam i...okazalo sie, ze ciasto nie wyszlo takie jak sobie wyobrazalam... Po prostu mnie rozczarowalo. I smakiem i wygladem. Nie wiem, czy to ja gdzies popelnilam blad, czy po prostu przepis okazal sie nietrafiony (bynajmniej kiedys jeszcze raz sprobuje je upiec tylko, ze zrobie kilka rzeczy "po mojemu" :)) Ciasta pomaranczowego nie bedzie ale aby pozostac wciaz w klimacie owocow cytrusowych i moich urodzin, beda cytrynowe tarteletki :) Kruche, mocno cytrynowe, uwienczone slodka beza. W sam raz na wiosenne dni :)

W skladnikach na spod nie ma jajek. Bylam ciekawa czy takie ciasto bedzie dobre i mimo tego, ze strasznie mnie korcilo aby dodac jajko, nie zrobilam tego: spody wyszly moim zdaniem dobre, kruche. Podpieklam je krotko przed wylozeniem masy (chociaz w przepisie nie bylo o tym mowy). Niestety masa cytrynowa troche zbyt mocno zestalila sie podczas pieczenia (z mojej winy oczywiscie; trzymalam je w piekarniku dluzej niz zalecal przepis, poniewaz piana na beze nie byla jeszcze gotowa zanim sie upiekly- zbyt pozno zaczelam ja ubijac). Mysle, ze masa pieczona wg przepisu bedzie miala mniej zwarta konsystencje i bedzie delikatniejsza. Polecam :)

Tarteletki z cytrynowym kremem i beza

Skladniki na 6 sztuk:
Ciasto:
200 g maki
50 g cukru
120 g masla
sol

Masa:
4 zoltka
250 g slodzonego skondensowanego mleka
5 lyzek soku z cytryny
1 lyzka maki ziemniaczanej

Beza:
2 bialka
50 g cukru

Ponadto:
cukier puder do posypania

Make wsypac do miski, dodac cukier, szczypte soli, maslo w kawalkach i 2 lyzki zimnej wody, szybko zagniesc gladkie ciasto. Zawinac w folie przezroczysta i wlozyc na ok. 30 min. do lodowki.

Piekarnik rozgrzac do 180°C. Ciasto rozwalkowac cienko na posypanym maka blacie, podzielic na 6 czesci. Szesc foremek do tarteletek (z wyjmowanym dnem, o srednicy 10 cm) posmarowac maslem, wylepic ciastem. Przykryc tarteletki kawalkami papieru do pieczenia, na wierzch wysypac sucha fasole. Wstawic do piekarnika i podpiec przez 10 min. Nastepnie usunac fasole i papier, odstawic tarteletki do przestygniecia.

Zoltka ubic na puszysta mase. Wlac skondensowane mleko, sok z cytryny, dodac make ziemniaczana. Dobrze wszystko wymieszac. Mase wylac na podpieczone spody. Wstawic ponownie do piekarnika i piec przez ok. 15 min.

W miedzyczasie bialka ubic na sztywno, pod koniec dodawac stopniowo cukier, dalej ubijajac. Tarteletki wyjac z piekarnika, wylozyc na nie beze. Wstawic foremki ponownie do piekarnika, zapiekac jeszcze 5 min. Mozna przed podaniem posypac tarteletki cukrem pudrem.

*zrodlo przepisu: czasopismo Lisa "Kochen & Backen" 2 (2011)

Chleb pszenno-zytni pieczony w zeliwnym garnku.

2011-04-07T08:19:00.005+02:00

Pyszny chleb na zakwasie pieczony w zeliwnym garnku. Z chrupiaca skorka i miazszem o regularnych, malych dziurkach (moj chleb jest bardzo mocno wypieczony poniewaz wlasnie takie lubimy:) Nie wymaga formowania, wystarczy tylko zagniesc ciasto i zostawic je do wyrastania najpierw w misce a pozniej juz w garnku (dzieki dodatkowi drozdzy rosnie bardzo szybko). Zawsze sie udaje :) Robilam go juz wiele razy, jak dla mnie to taki ekspresowy i malo meczacy przepis, z ktorego korzystam gdy nie mam zbyt wiele czasu na pieczenie chleba. Przepis znalazlam na blogu Kass. Jak napisala Kass, z podanych proporcji wychodzi jeden bardzo duzy bochenek, w sam raz dla 6-osobowej rodziny. Ja po upieczeniu i wystudzeniu chleba kroje go na kromki i zamrazam. Dzieki temu mam pozniej chleb na caly tydzien :) Polecam.

Chleb pszenno-zytni z garnka
(duzy bochen - w sam raz dla 6-osob. rodziny)

Wieczorem:

zaczyn zakwasowy:
220 g maki zytniej chlebowej (typ 720)
80 g maki zytniej razowej (typ 1850)
320 g wody
50 g zakwasu zytniego

Wymieszac i przykryc folia.

zaczyn drozdzowy:
400 g maki (typ 650)
350 g wody
6 g drozdzy swiezych (ja dalam 3 g suszonych)
1/2 lyzeczki cukru
1/2 lyzeczki soli

Wymieszac i przykryc folia.
Obie miski pozostawic na noc na blacie.

Rano wymieszac zaczyny i dodac:
210 g maki pszennej (typ 650)
100 g maki zytniej (typ 720)
1 i 1/2 lyzeczki soli
1 lyzeczka cukru
1 lyzka kminku zmiazdzonego w mozdzierzu (ja nie dawalam)

Wyrobic recznie ok 10 min. (ja wyrabialam 8 min. za pomoca miksera z hakiem). Przykryc folia i zostawic na 45 min. aby wyroslo.

Wylozyc papierem zeliwny garnek, po czym umiescic w nim ciasto (bez formowania), posypac maka, przykryc pokrywka i odstawic na 40 min. Po tym czasie wlaczyc piekarnik na 250°C i do jeszcze zimnego wstawic garnek z ciastem chlebowym.

Piec 40 min., zdjac pokrywke i wsunac z powrotem do pieca. Dopiekac jeszcze 35 min. az skorka bedzie dobrze wypieczona.

Casserole z morszczuka i ziemniakow wg Gordona Ramsay'a.

2011-04-04T09:22:00.007+02:00

Bardzo lubie ryby ale nigdy nie przepadalam za rybnymi potrawkami a na dzwiek slowa "zupa rybna" od razu sie krzywilam. Cale szczescie, ze smaki z czasem jednak sie zmieniaja :) Teraz z wielka przyjemnoscia zajadam sie rybnymi smakolykami a kuchnia hiszpanska, ktora w nie obfituje jest jedna z moich ulubionych. Kiedy tylko zobaczylam przepis na casserole z morszczuka i ziemniakow w ksiazce Gordona Ramsay'a "Kuchnie swiata" (w dziale "kuchnia hiszpanska") od razu zaznaczylam go do wyprobowania. Te bardzo proste w przygotowaniu a zarazem pyszne danie. Robi sie je naprawde blyskawicznie. A jak smakuje...mmmm...musicie tego sprobowac :) I koniecznie przygotujcie duzo chleba lub bagietki do maczania w pysznym sosie, ktory sie wytworzyl podczas gotowania. Polecam :)

Casserole z morszczuka i ziemniakow

Skladniki na 4 porcje:
750 filetow z morszczuka
4 zabki czosnku, obrane
5 lyzek stolowych oliwy z oliwek
1 lyzeczka slodkiej papryki
125 ml wytrawnego bialego wina
1 duza cebula, obrana i pokrojona w cienkie plasterki
500 g ziemniakow, obranych i pokrojonych w cwiartki
sol morska
czarny pieprz
200 g zielonego groszku, rozmrozonego przed gotowaniem

Sprawdz czy filety pozbawione sa osci, ewentualnie usun je peseta. Nastepnie pokroj filety w kawalki dl. 5 cm i odloz na bok. Dwa zabki czosnku pokroj w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej 3 lyzki stolowe oliwy z oliwek, wrzuc czosnek i smaz delikatnie do lekkiego zezlocenia. Zestaw patelnie z ognia i zaczekaj, az oliwa troche ostygnie, po czym wsyp papryke, a pozniej wlej wino. Odstaw na bok, by plyn przeszedl smakowitym aromatem.

Pozostale 2 zabki czosnku pokroj w cwiartki. Do zaroodpornego casserole wloz cebule, ziemniaki i kawalki czosnku, a takze wlej pozostala oliwe. Wlej wino z czosnkowo-paprykowym aromatem i zalej woda, by przykryla wszystkie skladniki. Dopraw pieprzem, sola i zagotuj.

Gotuj na srednim ogniu przez 8-10 min., a nastepnie dodaj kawalki morszczuka oraz zielony groszek. Zmniejsz ogien i gotuj przez 3-5 min., az ziemniaki i ryba beda miekkie. Skosztuj i dopraw wedlug uznania.

Potrawe nakladaj do cieplych misek i od razu podawaj z duza iloscia wiejskiego chleba do zamaczania w pysznych sosach.

Kotlety z kalafiora z kuminem i jogurtowym dipem.

2011-03-31T07:51:00.016+02:00

Dzis zapraszam Was na pyszne kotlety z kalafiora. Przepis pochodzi z czasopisma "Jamie" Jamiego Olivera, ktore wlasnie pojawilo sie na niemieckim rynku. Pisala o nim ostatnio Gosia prezentujac jednoczesnie przepis na pyszne danie z kurczakiem :) Kotleciki sa przepyszne: delikatne, miekkie wewnatrz, chrupiace na zewnatrz i bardzo aromatyczne dzieki dodatkowi kuminu (ja dalam wieksza ilosc kuminu bo jestem od niego uzalezniona :) Mimo smazenia w dosc duzej ilosci tluszczu kotlety nie sa tluste, wystarczy tylko porzadnie osaczyc je z nadmiaru tluszczu na papierowym reczniku. Doskonalym dodatkiem, ktory swietnie komponuje sie z delikatnym smakiem kalafiora, jest dip jogurtowy przygotowany na bazie jogurtu naturalnego z dodatkiem pikantnej pasty z papryczek chili - harissy. Doskonale na przekaske, kolacje a nawet obiad. Musicie koniecznie sprobowac. Ja wprost nie moglam przestac ich jesc :)) Doskonale zarowno na cieplo jak i na zimno. Polecam :)

Kotlety z kalafiora z kuminem i jogurtowym dipem

Skladniki na 15 sztuk:
1 kromka bialego chleba, bez skorki
1 kg kalafiora, ugotowanego
300 g bulki tartej
3 lyzki posiekanej natki pietruszki
1/2 lyzeczki mielonej papryki
1/2 lyzeczki mielonego kuminu (dalam wiecej)
2 jajka, rozmacone + 1 rozmacone jajko do panierowania
100 g maki pszennej
oliwa
sol
pieprz

Dip jogurtowy:
2 lyzki pasty harissa
250 g jogurtu naturalnego (dalam grecki)

Chleb namoczyc w zimnej wodzie. Ugotowany kalafior wrzucic do duzej miski, rozgniesc (ja zrobilam to za pomoca tluczka do ziemniakow). Dodac odcisniety z wody chleb, 100 g bulki tartej, natke pietruszki, mielona papryke i kumin, wymieszac. Przyprawic do smaku sola i pieprzem. Dodac 2 rozmacone jajka i troche oliwy (jedno "sikniecie":), wyrobic mase. Dlonmi moczonymi w wodzie uformowac 15 kotletow (wychodza dosyc duze), ulozyc je na talerzu i wstawic na 1 godz. do lodowki.

Przygotowac trzy miseczki do panierowania: do jednej wsypac make, do drugiej wlac rozmacone jajko, do trzeciej wsypac pozostala bulke tarta.

Do garnka z grubym dnem wlac oliwe (na 1 cm wysokosci), rozgrzac ja na srednim ogniu - powinna byc dosyc goraca (najlepiej sprawdzic to wrzucajac odrobine bulki tartej; oliwa jest odpowiednio rozgrzana kiedy widzimy, ze bulka sie smazy).

Wyjac schlodzone kotlety z lodowki, obtaczac je najpierw w mace, pozniej w jajku a na koncu w bulce tartej. Smazyc partiami z obydwu stron na zlotobrazowo. Wyjmowac lyzka cedzakowa, ukladac na papierze kuchennym aby pozbyc sie nadmiaru tluszczu.

Jogurt wymieszac w miseczce z harissa. Gotowe kotlety podawac z dipem jogurtowym.

Tort tiramisu.

2011-03-28T08:36:00.008+02:00

Ten pyszny tort przygotowalam jakis czas temu na urodziny mojego M. Przepis znalazlam na blogu Moje Wypieki. Uwielbiamy tiramisu w kazdej postaci wiec moj wybor byl oczywisty :) Tort robi sie bardzo latwo a efekt koncowy jest naprawde wysmienity. Jednoczesnie mialam wielka frajde przygotowujac biszkopt, ktory nastepnie "rzuca sie" na podloge :)) Nie wiedzialam, ze mozna upiec tak delikatny i puszysty biszkopt nie dodajac ani odrobiny proszku do pieczenia! Pieklam w tortownicy o srednicy 20 cm. Biszkopt wyrosl mi sporo ponad forme, jednak po opuszczeniu go na podloge (za rada Dorotus rozlozylam na podlodze koc, na ktory opuscilam forme - rzucalam dwa razy) lekko opadl zrownujac sie z krawedzia formy. Biszkopt upieklam wieczor wczesniej a nastepnego dnia rano nasaczylam go mieszanka kawy i likieru amaretto (uzylam go zamiast likieru kawowego), przelozylam masa z serka mascarpone (dodalam do masy 250 g kremowki czyli o 100 g wiecej niz w przepisie) i udekorowalam. Tort stal do wieczora w lodowce dzieki czemu blaty biszkoptu ladnie namiekly. Efekt koncowy- przepyszny :) Tort wprost rozplywal sie w ustach. Bardzo wszystkim smakowal. Nastepnego dnia byl rownie doskonaly (zostaly dwa kawalki) i wbrew temu, co pisano w komentarzach u Dorotus nie rozpadal sie podczas krojenia. Goraco polecam :)

Zdjecia nie naleza do najlepszych ale jak to zwykle bywa, jak nam na czyms zalezy, to wtedy wlasnie nie wychodzi :)
Ponizej podaje oryginalny przepis. Uwagi w nawiasach sa autorstwa Dorotus.

Tort tiramisu

Skladniki na biszkopt:

4 jajka
130 g drobnego cukru do wypiekow
100 g maki pszennej
33 g maki ziemniaczanej

Bialka oddzielic od zoltek, ubic na sztywna piane. Pod koniec ubijania stopniowo dodawac cukier, dalej ubijajac. Dodawac po kolei zoltka, nadal ubijajac. Maki wymieszac, przesiac i delikatnie wmieszac do ciasta (ja to robie na bardzo wolnych obrotach miksera).

Tortownicę o srednicy 21 -22 cm wylozyc papierem do pieczenia. Bokow formy niczym nie smarowac, papierem wylozyc tylko dno. Wylozyc ciasto. Piec w temp. 160 - 170ºC około 30 - 40 min. (lub dluzej, do tzw. suchego patyczka).

Gorace ciasto wyjac z piekarnika, z wysokosci około 60 cm opuscic je (w formie) na podloge. Odstawic do uchylonego piekarnika do ostygniecia. Calkowicie wystudzic. Przekroic na 3 blaty.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielac nozykiem od formy dopiero jak biszkopt bedzie wystudzony.

Do nasaczenia blatow:

160 ml bardzo mocnej kawy (ostudzonej)
80 ml likieru kawowego

Wymieszac.

Skladniki na mase:

750 g serka mascarpone
150 ml smietany kremowki
100 g drobnego cukru do wypiekow (ewentualnie cukru pudru) z prawdziwa wanilia*

Kremowkę ubic na sztywno, pod koniec ubijania dodajac cukier. Dodac serek mascarpone i wymieszac (ja wymieszalam krotko mikserem).

Ponadto:

100 g gorzkiej czekolady, startej na tarce o duzych oczkach

Wykonanie tortu:

Jeden blat biszkoptu polozyc na tortownicy. Nasaczyc 1/3 mieszanki kawy i likieru. Wylozyc 1/3 masy z mascarpone, ktora posypac 1/3 wiorkow czekoladowych. Nastepnie wylozyc 2 biszkopt, nasaczyc, itd. konczac tort masa z mascarpone posypana ostatnia czescia wiorkow. Boki rowniez wysmarowac masa. Schlodzić przez 3 godz. w lodowce.

* jesli nie posiadacie cukru z wanilia mozna oprocz cukru dodac 2 lyzeczki ekstraktu z wanilii

Melanzane alla parmigiana.

2011-03-21T09:23:00.013+01:00

Melanzane alla parmigiana to klasyczna potrawa z polnocnych Wloch. Ukladajac na przemian warstwy baklazana, parmezanu i pomidorow, a nastepnie zapiekajac calosc otrzymujemy absolutnie przepyszne danie warzywne. Przepis pochodzi z ksiazki "Wloska wyprawa Jamiego" Jamiego Olivera. Jamie radzi aby podpiekac plastry baklazana na grillu lub patelni grillowej (dzieki temu nie nasiakna tluszczem i nabiora bardziej kremowej konsystencji). Pasuje idealnie do wszelkiego rodzaju pieczonych mies i ryb, idealna zarowno na cieplo jak i na zimno (sprawdzilam!) Ja podalam te cudowna zapiekanke z kawalkami bagietki, ktora z przyjemnoscia moczylismy w przepysznym pomidorowym sosie. Do calosci dolozylam rowniez pokrojona w plasterki i podsmazona na grillu cukinie. Nauczona doswiadczeniem pieklam zapiekanke dwa razy dluzej niz zaleca przepis. Baklazany byly fantastycznie miekkie i wprost rozplywaly sie w ustach. Doskonale danie na pierwszy dzien wiosny :)) Goraco polecam :)

Melanzane alla parmigiana

Skladniki na 6 porcji:
3 duze, jedrne baklazany
oliwa
1 cebula, obrana i drobno posiekana
1/2 glowki mlodego czosnku lub 1 zabek czosnku, obrany i pokrojony na cienkie plasterki
1 czubata lyzeczka suszonego oregano
2 puszki po 400 g podluznych pomidorow (lub 1 kg swiezych, dojrzalych pomidorow)
sol morska
swiezo mielony czarny pieprz
ocet winny
1 duza garsc swiezej bazylii
4 duze garscie swiezo startego parmezanu
2 garscie bulki tartej
kilka listkow swiezego oregano, posiekanych
dowolnie: 1 kulka (150 g) mozzarelli

Po odcieciu ogonkow pokroj baklazany na plasterki grubosci 1 cm i odloz. Rozgrzej bardzo mocno grill lub patelnie do grillowania.

Rownoczesnie wlej kilka lyzek oliwy na duza patelnie i postaw ja na srednim ogniu. Wrzuc cebule, czosnek, oregano i smaz przez 10 min., az cebula bedzie miekka a czosnek lekko sie przyrumieni. Jezeli uzywasz pomidorow z puszki rozgniec je, a jezeli swiezych, natnij je na krzyz i wloz do wrzatku na 40 sekund. Zahartuj je w zimnej wodzie, obierz ze skorki, wybierz nasiona i pokroj miazsz. Dodac miazsz pomidorow lub pomidory z puszki do cebuli, czosnku i oregano. Dobrze wymieszaj, a nastepnie przykryj patelnie i dus warzywa na malym ogniu przez 15 min.

W tym czasie partiami opiekaj na ruszcie plasterki baklazanow z obu stron i odkladaj na talerz. Starannie przypraw sos pomidorowy sola, pieprzem oraz niewielka iloscia octu winnego i dodaj bazylie. Mozesz pozostawic sos z kawalkami pomidorow lub zmiksowac go.

Do naczynia zaroodpornego o wymiarach 25x12-15 cm wlej cienka warstwe sosu pomidorowego, posyp niewielka iloscia parmezanu, przykryj plasterkami baklazana. Powtarzaj do wyczerpania skladnikow. Polej wierzch resztka sosu i posyp solidna porcja parmezanu.

Wymieszaj bulke tarta z oliwa oraz niewielka iloscia swiezego, posiekanego oregano i posyp ta mieszanina wierzch zapiekanki. Mozesz takze posypac zapiekanke kawalkami mozzarelli.

Wstaw naczynie do piekarnika i zapiekaj przez 30 min. w temp. 190°C (ja pieklam dwa razy dluzej). Na wierzchu zapiekanki powinna sie utworzyc chrupka, rumiana skorupka.

Najlepiej podawac danie od razu, ale mozna takze jesc je na zimno. W ten sam sposob mozna przyrzadzic cukinie lub koper wloski. Beda rownie wysmienite.

Mielone kotleciki z oliwkami i suszonymi pomidorami.

2011-03-17T07:49:00.006+01:00

Najczesciej przygotowuje mielone kotlety w sposob tradycyjny a nastepnie podaje je z ziemniaczanym puree i zasmazanymi buraczkami. Taka wersja, mimo ze pyszna, po pewnym czasie staje sie jednak nudna, wiec kiedy jakis czas temu znalazlam przepis na kotleciki z dodatkiem oliwek i suszonych pomidorow postanowilam go wyprobowac. Polecam je wszystkim, ktorym znudzily sie zwykle kotlety mielone. To taka bardziej "wypasiona", srodziemnomorska wersja mielonych kotletow :) Dzieki dodatkowi czarnych i zielonych oliwek, suszonych pomidorow i anchois kotleciki nabieraja bardziej wyrazistego charakteru. Swietnie komponuja sie z delikatnym smakiem grillowanej cukinii (cukinie obsypalam sola i pieprzem i smazylam bez dodatku oliwy na mocno rozgrzanej patelni grillowej). Oczywiscie nie bede ich dlugo zachwalac bo kotleciki z takimi dodatkami sa naprawde pyszne. Koniecznie musicie sprobowac. Polecam :)

Mielone kotleciki z oliwkami i suszonymi pomidorami

Skladniki:
500 g mielonego miesa (wolowo-wieprzowego)
czerstwa kajzerka
1/2 szkl. mleka
1 jajko
1 cebula
4 polowki suszonych pomidorow (uzylam marynowanych w oliwie)
po 3 lyzki zielonych i czarnych oliwek (bez pestek)
zabek czosnku
1 lyzka kaparow
1 filecik anchois
2-3 lyzki posiekanej bazylii
4-5 lyzek tartego parmezanu
6-8 lyzek bulki tartej
sol
pieprz
oliwa

Cebule obrac, posiekac, sparzyc na sicie, przelewajac wrzatkiem, osaczyc. Suszone pomidory, oliwki i kapary pokroic na kawalki. Anchois rozetrzec.

Kajzerke namoczyc w mleku, lekko odcisnac. Mielone mieso wyrobic z jajkiem, namoczona kajzerka i anchois. Dodac pomidory, oliwki oraz kapary. Wsypac posiekana bazylie i parmezan. Doprawic roztartym czosnkiem, sola oraz pieprzem. Dokladnie wyrobic.

Z miesnej masy formowac nieduze owalne kotlety. Lekko je splaszczyc i obtoczyc w bulce tartej. Smazyc na rozgrzanej oliwie po 8-10 min. z kazdej strony.

Mozna podawac z pokrojona w plastry i smazona lub grillowana cukinia.

*zrodlo przepisu: Pani Domu poleca "Kuchnia na lato"

Chleb na dwoch zakwasach

2011-03-14T08:20:00.004+01:00

Pyszny chlebek, z mniejszymi i wiekszymi dziurkami, chrupiaca skorka i mieciutkim miazszem. Wymaga przygotowania wieczor wczesnej dwoch zaczynow: pszennego i zytniego. Nastepnego dnia wystarczy tylko polaczyc wszystkie skladniki, odstawic do wyrastania, upiec i juz mozemy cieszyc sie smakiem chleba. Jesli nie mamy czasu, ciasto chlebowe mozna odstawic do lodowki aby tam wyrastalo sobie powoli przez 18 godz. Ja upieklam chleb juz kolejnego dnia, ciasto bylo bardzo mile w dotyku (wyrabialam chleb za pomoca miksera ale podczas skladania chleba mozna bylo wyczuc jego przyjemna konsystencje). Chleb wyrastal mi przez 2 godz. w koszyku i pieklam na rozgrzanej blasze wylozonej papierem do pieczenia. Chleb ma tylko jedna wade - bochenek jest bardzo maly i znika w blyskawicznym tempie :) Mimo tych malych "niedogodnosci" goraco polecam :)

Przepis znalazlam na blogu Atiny ale byl tez propozycja do WP#65.

Chleb na dwoch zakwasach

Skladniki na zaczatek pszenny:
40 g bialej pszennej maki chlebowej
50 g wody
1 lyzka dojrzalego plynnego zakwasu

Skladniki na zaczatek zytni:
40 g maki zytniej razowej
33 g wody
1 lyzeczka zakwasu zytniego

W osobnych miskach wymieszac ze soba skladniki zaczatkow. Przykryc szczelnie i pozostawic na 12 godz. w cieplym miejscu.

Skladniki na ciasto wlasciwe:
380 g bialej pszennej maki chlebowej
40 g maki pszennej razowej
260 g wody
1 lyzka soli
zaczatek pszenny (bez jednej lyzki )
zaczatek zytni (bez jednej lyzeczki)

Wymieszac wszystkie skladniki za wyjatkiem soli. Gdy polacza sie w niedbala mas, szczelnie przykryc (mozna wlozyc do foliowej torebki) i zostawic na 45 - 60 min. Pozniej dodac sol i zagniesc ciasto przez 6 min. Glowna fermentacja trwa ok 2,5 godz., podczas ktorej nalezy zlozyc ciasto dwukrotnie (w 50 minutowych odstepach).

Nastepnie uformowac kule i wlozyc ja do kosza zlaczeniami w gore. Tak przygotowane ciasto pozostawić na 2 - 2,5 godz. w temp. 22 - 23ºC. Mozna rowniez spowolnic ostateczna fermentacje umieszczajac szczelnie zamkniety w foliowa torebke chleb w lodowce do 18 godz. w temp. 4ºC.

Wyrosniety chleb wylozyc na wysypana maka lopate, mozna jeszcze chleb naciac i delikatnie zsunac na rozgrzany kamien. Oczywiscie kamien nie jest konieczny - chleb mozna piec na bardzo rozgrzanej blasze (stoi ona w piekarniku od poczatku nagrzewania piekarnika).

Piec w temp. 240ºC, na kamieniu z para, przez okolo 35 min.

Brownie ze sliwkami w rumie i orzechami piniowymi.

2011-03-10T08:09:00.008+01:00

Zawsze kiedy wyprobowuje nowy przepis na brownie jestem bardzo podekscytowana :) Zastanawiam sie wtedy czy bedzie rownie dobre jak poprzednie. A moze jeszcze lepsze? Kiedy tylko znalazlam ten przepis wiedzialam, ze koniecznie musze je upiec. Nadarzyla sie ku temu okazja - przyjazd mojej mamy. Ona bardzo lubi gorzka czekolade wiec stwierdzilam, ze brownie bedzie idealnym ciastem. I bylo :) Nie potrafie jednak powiedziec czy bylo lepsze od tych, ktore juz pieklam. Kazde brownie ma w sobie to "cos", co za kazdym razem zachwyca moje podniebienie. Tu idealnym dodatkiem do gorzkiej czekolady byly sliwki macerowane w rumie i chrupiace orzechy piniowe. Mmmm...pysznosci :) Polecam.

Ponizej podaje oryginalny przepis z moimi zmianami w nawiasach. Zrezygnowalam calkowicie z polewy. Proponuje rowniez nieco skrocic czas pieczenia, poniewaz ciasto troche sie kruszylo podczas krojenia (im krocej je pieczemy, tym bedzie bardziej wilgotne).

A w kolejce czekaja juz kolejne przepisy :))

Brownie ze sliwkami w rumie i orzechami piniowymi

Skladniki:
250 g suszonych sliwek (bez pestek)
3 lyzki rumu (dalam wiecej)

Ciasto:
200 g gorzkiej czekolady (70% kakao)
125 ml oleju slonecznikowego (dalam stopione maslo)
125 g cukru
1 op. cukru waniliowego (dalam cukier z prawdziwa wanilia)
szczypta soli
3 srednie jajka
150 g maki pszennej
2 plaskie lyzeczki proszku do pieczenia
60 g orzechow piniowych

Polewa:
30 g cukru pudru, przesianego
1-2 lyzki rumu

Suszone sliwki pokroic na male kawalki, wlozyc do miseczki i zalac rumem. Odstawic na 1 godz. aby sliwki dobrze przeszly rumem (ja zalalam je rumem wieczor wczesniej i zostawilam na noc w lodowce przykryte folia spozywcza).

Czekolade polamac na kawalki, stopic na parze. Przelac czekolade do misy miksera, dodac olej (lub maslo), cukier, cukier waniliowy, sol i jajka, wszystko dobrze zmiksowac (najpierw na malych obrotach, pozniej na wiekszych).

Dodac make i proszek do pieczenia, miksowac dalej na srednich obrotach. Na koncu dodac kawalki sliwek (ja wlalam do ciasta cala zawartosc miseczki ) i orzechy piniowe, wymieszac lyzka.

Blache o wymiarach 15x40 cm (u mnie 20x20 cm) wysmarowac maslem i wylozyc papierem do pieczenia. Wylac ciasto na blache, wyrownac powierzchnie.

Wstawic do piekarnika nagrzanego do temp. 180°C. Piec przez ok. 25 min. Wyjac z piekarnika, wystudzic.

Przygotowac polewe: cukier puder wymieszac z rumem (taka iloscia aby powstala gesta ale plynna masa). Wlac polewe do foliowego woreczka, odciac jeden rog, polac brownie tworzac fantazyjne wzory. Odstawic aby polewa zastygla.

* zrodlo: ksiazka Dr. Oetker "Blechkuchen von A-Z"

Ryba z pieczarkami i ziemniaczano-pietruszkowym puree.

2011-03-07T08:04:00.006+01:00

Dzis zapraszam Was na pyszna rybke z pieczarkami, boczkiem i ziemniaczano-pietruszkowym puree. Do tego dania uzylam ryby o nazwie Seelachs czyli losos morski, nazywany tez czarniakiem. Ryba ta nalezy do rodziny dorszowatych. Swoja nazwe zawdziecza czarnemu jak smola grzbietowi. Niektore zrodla twierdza, iz nazwa "losos morski" ma bezposredni zwiazek z przetwarzaniem miesa czarniaka na namiastke lososia. Inne podaja z kolei, ze ta bardziej "elegancka" nazwa miala na celu zwiekszenie popytu na te rybe. Czarniak posiada perlowo-szare, delikatne mieso, ktore podczas obrobki cieplnej staje sie biale. W przeciwienstwa do miesa innych przedstawicieli rodziny dorszowatych, cieszy podniebienie bardzo wyrazistym, pikantnym smakiem. Nadaje sie do duszenia, smazenia i pieczenia*

Dlaczego tak duzo pisze o lososiu morskim? Poniewaz jest tego wart :) Dawno nie jadlam tak dobrej ryby. Byla mieciutka, soczysta i delikatna (oczywiscie mozecie do tego dania uzyc swojej ulubionej ryby). Ziemniaczane puree mialo lekko slodki smak dzieki dodatkowi korzenia pietruszki. Ryba, boczek, pieczarki i puree swietnie sie ze soba komponowaly. Cale danie bylo mega pyszne. Polecam :)

Ryba z pieczarkami i ziemniaczano-pietruszkowym puree

Skladniki na 4 porcje:
4 filety rybne, np. lososia morskiego (kazdy po 150 g)
75 g wedzonego boczku
400 g pieczarek (ja uzylam brazowych)
1 peczek natki pietruszki
2 lyzki maki pszennej
2 lyzki oliwy
pieprz

Puree:
500 g ziemniakow
750 g korzenia pietruszki
50 g miekkiego masla
sol
galka muszkatolowa

Ziemniaki i korzen pietruszki obrac, umyc, pokroic na kawalki. Gotowac w osolonej wodzie, pod przykryciem, przez 20-25 min.

Boczek pokroic w nieduza kostke. Grzyby oczyscic, ewentualnie umyc, pokroic w plasterki. Natke oplukac, osuszyc a nastepnie posiekac. Rybe oplukac, osuszyc papierowym recznikiem, oproszyc sola i pieprzem. Obtoczyc w mace, nadmiar maki strzasnac. Smazyc rybe na rozgrzanej olwie przez 3-4 min. z kazdej strony.

W miedzyczasie na drugiej patelni podsmazyc na chrupiaco boczek, zdjac z patelni. Wrzucic pokrojone pieczarki, podsmazyc je na wytopionym z boczku tluszczu. Doprawic do smaku sola i pieprzem. Wrzucic boczek z powrotem na patelnie, dodac posiekana natke, wymieszac z pieczarkami.

Ugotowane ziemniaki i pietruszke osaczyc, odparowac. Dodac maslo, utluc na puree. Przyprawic do smaku sola i galka muszkatolowa.

Podsmazona rybe podawac z puree i schlodzonym bialym winem. Przed podaniem danie posypac natka.

* zrodlo: internet
** zrodlo: czasopismo "Kochen & Genießen" 10 (2009)

Ostatni czwartek karnawalu. Serowe suflety z czerwonymi porzeczkami.

2011-03-03T08:10:00.008+01:00

Dzis ostatni czwartek karnawału. W Niemczech, w ten dzien wlasnie (Weiberfastnacht), w Nadrenii i Westfalii kobiety uzbrojone w nozyczki obcinaja mezczyznom krawaty, oprocz tego odbywaja sie tez kobiece szturmy na ratusze. Co roku w Weiberfastnacht, punktualnie o godzinie 11.11 kilkadziesiat tysiecy przebranych w barwne kostiumy kobiet wdziera sie do ratuszy w Düsseldorfie, Bonn, Kolonii, Moguncji i innych niemieckich miastach, by obciac krawaty urzednikom i otrzymac symboliczny klucz do bram miasta, przejmujac na ten dzien symbolicznie wladze. Karnawal w Niemczech jest bardzo hucznie obchodzony. Na ulicach miast na kazdym kroku mozna zobaczyc poprzebieranych ludzi a karnawalowa muzyka plynie z glosnikow w kazdym niemalze miejscu. Trzeba przyznac, ze Niemcy potrafia sie bawic (mam to szczescie mieszkac wlasnie w tej czesci kraju, gdzie karnawal swietowany jest na calego:) Centrum niemieckiego karnawału (Karneval) jest polnocna Nadrenia-Westfalia, gdzie co roku 11 listopada o godz. 11.11 rozpoczyna sie tzw. piata pora roku (tak nazywa sie karnawał w Kolonii). Przez kolejne miesiace (w czasie adwentu nie wszedzie) odbywaja sie posiedzenia karnawalowe, sowicie podlewane alkoholem i intensywne przygotowania stowarzyszen karnawalowych do karnawalowej parady przed koncem karnawalu. Swieto Trzech Kroli rozpoczyna powszechny karnawal. W ostatni poniedziałek (Rosenmontag) odbywaja sie duze karnawalowe parady, z muzyka, wozami pelnymi przebierancow zrzeszonych w towarzystwach karnawalowych, rzucajacych slodycze w tlum. Poszczegolne regiony maja swoje zawolania (Narrenruf), np. Kölle Alaaf w Kolonii*

Rosenmontag jeszcze przed nami a za nami spotkanie w przedszkolu, w grupie "malych i duzych przebierancow" :) Jak to powiedzial moj Maly: "mamusia bedzie diabelkiem a ja bede piratem:) I tak wlasnie bylo. Ja paradowalam przebrana za wcielenie zla a moj Synek byl najprawdziwszym piratem na swiecie :) Tak byl przejety swoja rola, ze pozowal do zdjec ze smiertelnie powazna mina (korale, ktore ma na szyi to jego piracki skarb, ktory zdobyl w przedszkolu:)

Juz jakis czas temu postanowilam, ze w Tlusty Czwartek nie bedzie u mnie ani paczkow ani faworkow chociaz musze przyznac, ze na te drugie od dawna mam wielka ochote. Wymyslilam sobie, ze skorzystam z nowego przepisu proponowanego na te wlasnie okolicznosc przez jedna z gazet, czyli na ryzowe racuchy z kokosem. Niestety racuchy okazaly sie jedna wielka klapa a ja pozniej przez pol dnia musialam wietrzyc mieszkanie bo smazylam je w glebokim tluszczu. Dlatego tez dzis nie ma u mnie tlustych pysznosci. Sa za to delikatne suflety serowe z dodatkiem czerwonych porzeczek. Puszysta, lekka slodycz przelamana kwaskowymi porzeczkami. Ladnie wyrastaja i nie opadaja tak szybko po wyjeciu z piekarnika. Sa naprawde pyszne. Polecam :)

Serowe suflety z czerwonymi porzeczkami

Skladniki na 4 porcje:
200 g chudego twarozku (dalam quark)
150 g czerwonych porzeczek (swieze lub mrozone)
1 niewoskowana cytryna
3 jajka
3 lyzki cukru
1 lyzka maki pszennej
1 lyzka maki ziemniaczanej
sol

Swieze porzeczki umyc, oderwac kuleczki od galazek, lekko osuszyc (mrozonych nie rozmrazac). Twarozek osaczyc dobrze na sicie. Cytryne wyszorowac w goracej wodzie, osuszyc, zetrzec 1 lyzeczke skorki.

Piekarnik rozgrzac do 180°C. Rozbic jajka, oddzielic zoltka od bialek. Zoltka wymieszac razem z twarozkiem, 2 lyzkami cukru, skorka cytrynowa, maka pszenna i ziemniaczana. Do bialek dodac szczypte soli i pozostala 1 lyzke cukru, ubic na sztywno. Ubita piane z bialek dodac do masy, delikatnie wymieszac. Wsypac porzeczki, wymieszac.

4 male kokilki posmarowac lekko maslem, wysypac cukrem. Rozlozyc mase do foremek. Kokilki wstawic do duzego zaroodpornego naczynia, wlac do niego goraca wode (ja wlalam tak do polowy wysokosci foremek).

Zapiekac suflety w kapieli wodnej przez ok. 20 min. Podawac zaraz po upieczeniu, udekorowane porzeczkami.

* zrodlo: internet
** zrodlo przepisu: czasopismo Lisa "Kochen & Backen" 7 (2010)

Dania w 30 minut. Spaghetti alla puttanesca.

2011-02-28T08:47:00.004+01:00

Spaghetti alla puttanesca to danie ze wstydliwa historia :) Puttana po wlosku to kobieta lekkich obyczajow. Podobno spaghetti z kaparami i anchovies (spaghetti alla puttanesca) bylo tak proste do przygotowania, ze zapracowanym paniom tylko wystarczalo czasu w przerwie na lunch, zeby sobie przyrzadzic to szybkie danie. Nazwa przyjela sie we Wloszech, a stamtad powedrowala dalej* W przepisie, z ktorego skorzystalam dodatkowym sladnikiem jest tunczyk w oliwie i mielony cynamon. To taka mala wariacja na temat klasycznego spaghetti alla puttanesca :)

Przepis pochodzi z mojego ostatniego "nabytku" czyli ksiazki Jamiego Olivera "30 Minuten Menüs". Jest to pierwsze danie, jakie przyrzadzilam z tej wlasnie ksiazki i bardzo mi smakowalo. Moj M. troche kaprysil podczas jedzenia ale zjadl cala swoja porcje :) Od niedawna jestem tez szczesliwa posiadaczka pewnej telewizji, w ktorej moge obejrzec kuchnie.tv :) Tam oczywiscie mozna tez zobaczyc program Jamiego (30 minut Jamiego), w ktorym przygotowuje dania z tej wlasnie ksiazki (slinotok gwarantowany:)) Wracajac do spaghetti...goraco polecam :))

Spaghetti alla puttanesca

Skladniki na 4-6 porcji:
500 g makaronu spaghetti
1 puszka tunczyka w oleju (ok. 200 g)
2 zabki czosnku
1 lyzka kaparow
1 mala puszka filecikow anchovies (ok. 30 g)
1 maly peczek natki pietruszki
1-2 swieze czerwone papryczki chili
8 czarnych marynowanych oliwek, bez pestek
mielony cynamon
1 butelka przecieru pomidorowego (ok. 700 g) lub 2 puszki (po 400 g) pokrojonych pomidorow
1 cytryna

W wysokim garnku zagotowac wode z dodatkiem soli. Wrzucic makaron spaghetti, ugotowac al dente (przez 10 min.).

Na patelnie wlac oliwe z tunczyka z puszki (mieso z tunczyka pozostawic w puszce), podgrzac, dodac przecisniety przez praske czosnek, kapary i fileciki anchovies. Natke pietruszki oplukac, osuszyc, oberwac listki od galazek. Listki grubo posiekac i odlozyc na bok. Galazki natki posiekac razem z chili, wrzucic na patelnie. Wszystko razem podsmazyc przez 2 min.

Nastepnie dodac mieso z tunczyka i oliwki, wymieszac. Wlac przecier pomidorowy (lub dodac posiekane pomidory) i oproszyc wszystko cynamonem, wymieszac.

Ugotowany makaron odcedzic (wode z gotowania zachowac). Do masy tunczykowej dodac wieksza czesc posiekanej natki, sok wycisniety z cytryny, troche oliwy i wody z gotowania makaronu, wymieszac.

Wrzucic makaron na patelnie, wymieszac z sosem. Rozlozyc danie na talerze. Przed podaniem posypac spaghetti pozostala natka.

*zrodlo: internet

Salatka z pieczonych warzyw. Z grillowanym serem halloumi.

2011-02-24T08:05:00.011+01:00

Po wszystkich czekoladowych i urodzinowych slodkosciach (w miedzyczasie swietowalismy urodziny mojego M. i mojej mamy:) zapraszam Was na salatke z pieczonych warzyw z grillowanym serem halloumi. Halloumi to rodzaj sera solankowego poltwardego pochodzenia greckiego. Od wielu stuleci wytwarzany jest z surowego mleka owczego i koziego, obecnie takze z dodatkiem krowiego. Jest wloknisty, ma lekko slony, mleczny smak i nadaje się do gotowania. Bialy, elastyczny, blyszczacy miazsz moze byc nieco gumowaty. Halloumi doskonale sie nadaje jako dodatek do innych potraw. Utrzyma swoj ksztalt nawet po grillowaniu lub smazeniu. Popularny jest sposob smazenia sera Halloumi, obtoczonego w make i usmazonego podobnie jak frytki w duzej ilosci oleju, podany nastepnie w sosie vinaigrette z kaparami. Tak przyrzadzony ser jest jednym z ulubionych dan Cypryjczykow. Swietny na tosty, nadaje sie do opiekania na ruszcie i smazenia - jako jeden z niewielu serow zachowuje swoj ksztalt. Przyrzadza sie z nim wiele cypryjskich potraw* Mimo tego, ze halloumi porownywany jest troche do sera mozzarella, mnie skojarzyl sie z naszym polskim oscypkiem (tak samo fajnie "skrzypi" podczas jedzenia, kiedy lekko przestygnie:))

Salatka jest pyszna. Delikatny smak pieczonych warzyw swietnie wspolgra ze slonoscia sera i dressingiem z dodatkiem octu balsamicznego. Doskonala na obiad lub ciepla kolacje. Ja zamiasz szpinaku uzylam roszponki a dla zwiekszenia "slodyczy" dodatkowo polalam salatke Crema di balsamico. Polecam :)

Salatka z pieczonych warzyw z grillowanym serem halloumi

Skladniki na 4 porcje:
4 cienkie baklazany, przekrojone wzdluz a nastepnie w poprzek na pol
1 czerwona papryka, pokrojona na kawalki
4 male cukinie, przektojone wzdluz a nastepnie w poprzek na pol
75 ml oliwy
2 zabki czosnku, przecisniete przez praske
200 g cypryjskiego sera halloumi, pokrojonego w 5 cm plasterki
150 g szpinaku (dalam roszponke)
1 lyzka octu balsamicznego
sol
swiezo mielony czarny pieprz

Piekarnik rozgrzac do 220°C. Pokrojone warzywa wlozyc do zaroodpornej, glebokiej formy. Polowe oliwy wymieszac z przecisnietym czosnkiem, sola i swiezo zmielonym czarnym pieprzem. Polac warzywa, dobrze wszystko razem wymieszac. Wstawic forme do piekarnika, piec warzywa przez 20-30 min. (ja pieklam 40 min.) az zaczna sie rumienic na brzegach.

W miedzyczasie rozgrzec patelnie grillowa (lub grilla), posmarowac ja oliwa za pomoca pedzelka. Polozyc plasterki sera halloumi i grillowac przez 1-2 min. (nalezy pamietac, aby nie grillowac sera zbyt dlugo, bo inaczej stanie sie twardy).

Szpinak (lub roszponke) rozlozyc na talerzach. Na salate wylozyc upieczone warzywa i kawalki zgrillowanego sera. Pozostala oliwe wymieszac z octem balsamicznym, doprawic do smaku sola i pieprzem, polac salatke na talerzach. Podawac na cieplo lub w temperaturze pokojowej. Doskonalym dodatkiem jest chrupiacy chleb lub bagietka.

Rada: mozna upiec rowniez inne warzywa, np. slodkie ziemniaki, pory i pomidory.

* zrodlo: internet
**zrodlo przepisu: ksiazka cook it "Schnell und raffiniert"

Czekoladowy Weekend. Kokosowe tarteletki z czekoladowym kremem i malinami.

2011-02-18T08:29:00.004+01:00

Wreszcie nadszedl. Wyteskniony i wyczekiwany :)) Czekoladowy Weekend. Z tej okazji przygotowalam pyszne tarteletki z przepisu Donny Hay. Kokosowy spod, czekoladowy krem i maliny. Nie moglo byc lepiej. Tarteletki wyszly po prostu przepyszne. Kruche, czekoladowe, z orzezwiajaca nuta malin. Wszystkie smaki wspaniale sie tu ze soba komponuja. Mysle, ze takie kokosowe spody z powodzeniem mozna wypelnic inna masa (mi marzy sie krem z bialej czekolady z dodatkiem wisni... :) Tymczasem polecam te, sa naprawde rewelacyjne :)

Kokosowe tarteletki z czekoladowym kremem i malinami

Skladniki na 6 sztuk:
Spod:
3 bialka
160 g cukru
225 g wiorkow kokosowych

Krem:
125 ml smietany
125 g gorzkiej czekolady, posiekanej
2 jajka
2 lyzki drobnego cukru
2 lyzki maki, przesianej
1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
200 g malin, swiezych lub mrozonych

Piekarnik rozgrzac do temp. 140°C. Bialka wymieszac z wiorkami kokosowymi i cukrem, powstala mase podzielic na 6 czesci. Szesc foremek do tarteletek (o srednicy 8 cm, z wyjmowanym dnem) wysmarowac maslem, wylepic przygotowanym ciastem. Wstawic do piekarnika, piec przez 25-30 min.

Przygotowac krem: czekolade wsypac do rondelka, dodac smietane, mieszac na malym ogniu, az czekolada sie rozpusci. Odstawic na bok. Jajka zmiksowac z cukrem. Dodac make, proszek do pieczenia i roztopiona czekolade ze smietana, wymieszac. Mase wylozyc na podpieczone spody tarteletek.

Na kremie rozlozyc maliny (mrozonych nie rozmrazamy). Wstawic ponownie foremki do piekarnika i piec przez 25 min. w temp. 160°C. Upieczone tarteletki wyjac z piekarnika, wystudzic na kuchennej kratce.

*zrodlo przepisu: Donna Hay "Schokolade"

Sny, Jamie Oliver i kurczak w mleku.

2011-02-14T08:16:00.006+01:00

Nie jestem osoba, ktora miewa sny o tematyce kulinarnej. Nie zajadam sie we snie pysznymi potrawami, nie poznaje nowych smakow, ktore pozniej koniecznie chcialabym odtworzyc w swojej kuchni. Nigdy tez nie przysnil mi sie zaden kulinarny guru :) Az do niedawna, kiedy to przysnil mi sie... Jamie Oliver :)) Nie dosc, ze jest czestym gosciem w mojej kuchni, to zaczal mnie nawiedzac w snach :) Strasznie zaluje, ze kurs gotowania, ktory mi zaproponowal nie odbyl sie... Niestety zanim do niego doszlo... obudzilam sie :) Postanowilam wiec wyprobowac kolejny przepis autorstwa Jamiego. Przygotowalam pysznego kurczaka w mleku. I po raz kolejny przekonalam sie, ze wystarczy kilka prostych skladnikow aby powstalo niezwykle pyszne obiadowe danie. Taki kurczak pieczony w mleku jest bardzo soczysty a dodatek szalwii, cynamonu (cynamon swietnie sprawdza sie takze jako dodatek do mielonego miesa) i skorki z cytryny sprawia, ze danie ma interesujacy smak. Jamie napisal: "troche dziwne ale fantastyczne polaczenie, ktore koniecznie trzeba wyprobowac". Polecam :)

Kurczak w mleku

Skladniki na 4 porcje:
kurczak o wadze ok. 1,5 kg
sol
swiezo mielony czarny pieprz
120 g masla
oliwa
1/2 laski cynamonu
duza garsc swiezej szalwii
skorka z 2 cytryn
10 zabkow czosnku, nie obranych
600 ml mleka

Rozgrzej piekarnik do temp. 190°C i wez brytfanke dopasowana do wielkosci kurczaka. Przypraw go solidnie i przyrumien rownomiernie ze wszystkich stron na masle z dodatkiem oliwy. Zdejmij z ognia, przeloz kurczaka na talerz, zlej z brytfanki tluszcz ze smazenia. Nie usuwaj tego, co przywarlo do dna. Pozniej nada to potrawie przyjemny, karmelowy posmak.

Wloz kurczaka z powrotem do brytfanki razem z reszta skladnikow i wstaw do nagrzanego piekarnika na 1,5 godz. Od czasu do czasu podlewaj sosem z pieczenia. Pod wplywem dzialania skorki cytrynowej mleko lekko sie zwarzy, tworzac absolutnie fantastyczny sos.

Przed podaniem oddziel mieso od kosci i rozloz na talerzach. Polej obficie sosem z malymi klaczkami scietego mleka. Podawaj ze szpinakiem lub salata i puree ziemniaczanym.

*zrodlo przepisu: Jamie Oliver "Lubie gotowac"

Pochwala prostoty. "Kruszonkowe" ciasto z musem jablkowym.

2011-02-10T08:30:00.005+01:00

To ciasto z powodzeniem mozna nazwac "awaryjnym" :) Robi sie je naprawde blyskawicznie. Wystarczy tylko zagniesc kruszonke, wysypac nia dno formy, wylozyc mus jablkowy i calosc ponownie posypac kruszonka. Pozniej juz tylko wystarczy wstawic je do piekarnika. Proste, prawda? A do tego jakie pyszne! I niesamowcie chrupiace. To takie crumble w wersji "maxi" :) Ja uwielbiam je na cieplo, z dodatkiem lodow waniliowych. Mozna je rowniez podawac z dodatkiem bitej smietany. I ma jeszcze jedna zalete: mozna je upiec dzien wczesniej a nastepnego dnia przed podaniem wystarczy ponownie krotko podpiec w piekarniku, aby kruszonka zrobila sie chrupiaca. W moim ciescie zbyt mocno przyrumienil sie spod, ale i tak bylo pyszne :) Polecam.

"Kruszonkowe" ciasto z musem jablkowym

Skladniki:
Kruszonka:
500 g maki pszennej
1 op. proszku do pieczenia
200 g cukru
1 op. cukru waniliowego (dalam 1 lyzeczke cukru z wanilia, ktory sama zrobilam)
1 lyzeczka cynamonu
1 srednie jajko
250 g miekkiego masla
50 g migdalow bez skorki, posiekanych

Nadzienie:
4 sloiki musu jablkowego (po 370 g kazdy)
1 lyzeczka skorki startej z cytryny
ew. 100 g rodzynek (nie dalam)

Make wymieszac z proszkiem do pieczenia. Dodac cukier, cukier waniliowy, cynamon, jajko i maslo, zagniesc miedzy palcami tworzac kruszonke.

Polowa kruszonki wysypac dno prostokatnej formy o wymiarach 30x40 cm, docisnac tworzac spod.

Mus jablkowy wymieszac z rodzynkami i skorka starta z cytryny. Wylozyc na ciasto. Pozostala kruszonke wymieszac z posiekanymi migdalami, wylozyc ja na mus jablkowy.

Wstawic ciasto do piekarnika nagrzanego do 180-200°C. Piec przez 45-55 min. Upieczone ciasto wyjac z piekarnika, wystudzic na kuchennej kratce. Podawac z bita smietana.

*zrodlo przepisu: Dr.Oetker "Blechkuchen von A-Z"

Nowe smaki. Filety drobiowe faszerowane kuskusem, piniami i suszonymi morelami.

2011-02-07T08:38:00.007+01:00

Gotowanie to dla mnie prawdziwa przyjemnosc. Uwielbiam poznawac nowe smaki i aromaty. Kilka dni temu w mojej kuchni zapachnialo Marokiem... :) Przygotowalam bardzo proste a jednoczesnie niezwykle aromatyczne danie. Aromatyczne za sprawa marokanskiej przyprawy Ras el hanout. Ras el hanout to popularna w Afryce Polnocnej mieszanka, w ktorej sklad wchodzi ponad 20 ziol (zwykle sa w niej anyz, cynamon, gozdziki, imbir, galka muszkatolowa, kwiat muszkatolowy, chili, kardamon, kwiaty lawendy, czarnuszka, galangal, kurkuma, kumin, kolendra, klacze irysa i kilka rodzajow pieprzu) oraz suszone paczki roz. Dodaje sie ja do ryzu, kaszy kuskus, do potraw jednogarnkowych, w tym sztandarowego marokanskiego gulaszu tajine. Ras el hanout znaczy „wierzcholek sklepu”. Ta dziwna nazwa ma sugerowac, ze w przyprawie zawarto to, co dany sklep miał najlepszego do zaoferowania*

To bylo moje pierwsze spotkanie z ta przyprawa. Bardzo udane zreszta. W planach mam juz kolejny potrawy, ktore mam nadzieje rowniez zachwyca nasze podniebienia :) Wracajac do przygotowanego dania... bylo pyszne :) Nie moglo byc inaczej. Filety drobiowe nafaszerowane kuskusem wymieszanym z Ras el hanout, orzeszkami piniowymi i suszonymi morelami okazaly sie doskonala propozycja na niedzielny obiad. Musicie tego sprobowac :) Polecam.

Filety drobiowe faszerowane kuskusem, piniami i suszonymi morelami

Skladniki na 4 porcje:
4 filetow z piersi kurczaka (po 160 g kazda)
50 g kaszy kuskus
1 lyzeczka marokanskiej przyprawy Ras el hanout
1 peczek natki pietruszki
8 suszonych moreli (bez pestek)
2 lyzki orzeszkow piniowych
2 lyzeczki oliwy
sol
swiezo mielony pieprz

Kuskus wsypac do miski, dodac przyprawe Ras el hanout, wymieszac. Wlac 50 ml wrzacej wody, przykryc miske i odstawic kuskus na 5 min.

W miedzyczasie natke oplukac, osuszyc, drobno posiekac. Suszone morele rowniez posiekac. Zdjac pokrywke z miski, przemieszac kuskus za pomoca widelca. Dodac posiekana natke, morele i orzechy piniowe. Doprawic do smaku sola i pieprzem. Wszystko razem wymieszac.

Piekarnik rozgrzac do temp. 190°C. Filety drobiowe oplukac, osuszyc, naciac tworzac "kieszonki". Orposzyc mieso ze wszystkich stron sola i pieprzem, nafaszerowac kuskusem.

Zaroodporna forme lub blaszke wysmarowac oliwa, ulozyc mieso. Kazda piers posmarowac z wierzchu oliwa. Piec ok. 20 min., do zrumienienia. Podawac z mieszanymi salatami.

* zrodlo: internet
** zrodlo przepisu: czasopismo Lisa Kochen & Backen

Chleb z duszonymi szalotkami, rodzynkami i orzechami laskowymi

2011-02-03T08:33:00.008+01:00

Uwielbiam piec chleby. Najczesciej pieke te na zakwasie, poniewaz one najbardziej smakuja mojej rodzince. Od czasu do czasu jednak, dla urozmaicenia, pieke tez chleby na drozdzach. Po chlebie z miodem i lawenda przyszedl czas na chleb z innymi dodatkami: duszonymi szalotkami, rodzynkami i orzechami laskowymi. Skladniki ciasta chlebowego sa takie same jak w poprzednim przepisie, zmienily sie tylko dodatki. Chlebek jest po prostu przepyszny! Mieciutki, pachnacy, z lekko chrupiaca skorka i malymi dziurkami. Smak cebulki jest lekko wyczuwalny, rodzynki nadaja mu slodkawy posmak a orzechy chrupiacy akcent. To jest chleb z grona tych ciemniejszych, brazowy jak drewno lub ziemia... :) Doskonaly chleb na zime.

Przepis pochodzi z ksiazki R. Bertineta "Brot für Genießer". Bertinet pisze, ze ten chleb smakuje doskonale podpieczony w tosterze. Do tego ser i chutney lub gotowana szynka i odrobina musztardy. Nie probowalm jeszcze tych wersji, zajadalam sie nim gdy byl jeszcze lekko cieply. Rewelacja :) Goraco polecam.

Z podanych proporcji wychodza dwa male bochenki. Ja uformowalam jeden bochenek, ktory wyrastal mi w koszyku (wg przepisu chleby powinny wyrastac na blacie). Wlozylam go laczeniem w dol tak, ze po odwroceniu koszyka i wylozeniu chleba na blache laczenie znalazlo sie u gory. Stad tez to urocze pekniecie :)) Ostatnio nie nacinam chlebow tylko ukladam je w ten wlasnie sposob. Ponizej podaje jednak oryginalny przepis.

Chleb z duszonymi szalotkami, rodzynkami i orzechami laskowymi

Skladniki na 2 male bochenki lub 1 wiekszy:
Ciasto:
200 g maki pszennej (typ 550)
300 g maki pszennej pelnoziarnistej
10 g swiezych drozdzy
10 g soli
350 g wody

Dodatkowo:
troche oliwy
kawalek masla
80 g szalotek, pokrojonych w plasterki
80 g rodzynek
80 g orzechow laskowych, zmiazdzonych
1 lyzeczka plynnego miodu

Na patelni rozpuscic maslo, wlac oliwe. Wrzucic szalotki, podsmazyc, ciagle mieszajac, az beda miekkie i zrumienione. Nastepnie dodac zmiazdzone orzechy laskowe, podsmazac razem przez 1 min. Wsypac rodzynki, wymieszac, dusic przez 30 sekund. Wylozyc wszystko na plaski talerz i odstawic do wystygniecia.

Przygotowac ciasto chlebowe: oba rodzaje maki wsypac do misy miksera, wymieszac. Drozdze pokruszyc w palcach, dodac do maki. Nastepnie wsypac sol, wlac wode i miod, zagniesc ciasto recznie lub za pomoca miksera. Ciasto jest bardzo klejace wiec najlepiej zagniesc je za pomoca tzw. metody Bertineta (ja uzylam miksera wiec reczne zagniatanie mialam z glowy:) Pod koniec zagniatania dodac podsmazone szalotki z orzechami i rodzynkami. Zagniatac dalej az masa dokladnie polaczy sie z ciastem. Nastepnie uformowac z ciasta kule i wlozyc ja do omaczonej miski. Przykryc sciereczka i odstawic do wyrosniecia na 45 min. Po tym czasie ciasto wylozyc na blat i ponownie uformowac kule. Znow wlozyc ja do miski, przykryc scierka i odstawic do ponownego wyrosniecia na kolejne 45 min.

Blat posypac lekko maka. Wylozyc ciasto, podzielic na dwie czesci, uformowac podluzne bochenki. Duza blache przykryc sciereczka, posrodku skladajac ja tak, aby powstala "bariera" odgradzajaca bochenki od siebie, posypac sciereczke maka. Ulozyc bochenki po obydwu stronach (gladka strona do dolu), przykryc druga sciereczka. Zostawic do wyrastania na 1-1 godz.25 min. az bochenki prawie podwoja swoja objetosc (u mnie chleb wyrastal tylko 45 min.)

Piekarnik rozgrzac do temp. 250°C. Ulozyc bochenki na lopacie lub na blasze (ja wylozylam blache papierem do pieczenia i nagrzalam ja wczesniej w piekarniku). Za pomoca ostrego noza zrobic na bochenkach naciecia na glebokosc 5 mm. Wnetrze piekarnika spryskac woda. Wstawic chleby, piec ok. 30 min (ja pieklam 35 min.) az beda brazowe. Chleb jest upieczony, kiedy postukany od spodu wydaje gluchy odglos. Wyjac, wystudzic na kuchennej kratce.

Zupa z cukinia i miesnymi pulpecikami

2011-01-31T09:08:00.005+01:00

Otwarcie przyznaje, ze jestem wielbicielka cukinii :) Lubie ja w kazdej postaci: smazona, nadziewana i zapiekana, w zapiekankach warzywnych czy tarteletkach. Kiedy tylko znalazlam przepis na te zupe wiedzialam, ze musze go wyprobowac. Zupe robilam juz kilka razy i zawsze nam smakowala. Ta pyszna, kremowa zupa z cukinii i ziemniakow jest swietnym obiadowym daniem na chlodne dni. Smacznym i sycacym uzupelnieniem sa tu pulpeciki z mielonego miesa. Jesli lubicie cukinie, ta zupa powinna Wam smakowac :) Polecam.

Zupa z cukinia i miesnymi pulpecikami

Skladniki na 2 porcje:
1 cebula
1 zabek czosnku
1 cukinia (250 g)
400 g ziemniakow
1 lyzeczka bulionu warzywnego (instant)

Pulpeciki:
200 g mielonego miesa wolowego
1 lyzeczka chudego twarozku (dalam quark)
1 lyzka bulki tartej
sol
pieprz
1 lyzeczka oliwy

2-3 galazki natki pietruszki
1-2 lyzeczki soku z cytryny

Cebule i czosnek obrac, drobno posiekac. Cukinie umyc, osuszyc, pokroic w nieduza kostke. Ziemniaki obrac, umyc i rowniez pokroic w nieduza kostke. Wszystkie warzywa wrzucic do garnka, zalac 1/2 l wody, dodac bulion, zagotowac i gotowac pod przykryciem przez ok. 20 min.

W miedzyczasie mielone mieso wymieszac z twarozkiem i bulka tarta, przyprawic do smaku sola i pieprzem a nastepnie uformowac kuleczki wielkosci orzecha wloskiego. Rozgrzac oliwe na patelni, podsmazyc pulpeciki ze wszystkich stron na rumiano (ok. 5 min.).

Natke oplukac, osuszyc, posiekac. Z ugotowanych warzyw odlozyc 2-3 lyzki warzyw w kawalkach, pozostale warzywa zmiksowac za pomoca blendera. Przyprawic do smaku sola, pieprzem i sokiem z cytryny.

Rozlac zupe do miseczke. Podawac z kawalkami odlozonych wczesniej warzyw i miesnymi pulpecikami. Posypac posiekana natka pietruszki.

*zrodlo przepisu: gazeta "Lecker"

Smazone pierozki ziemniaczane z pieczarkami i tymiankiem.

2011-01-27T08:57:00.005+01:00

Po ostatnich slodkosciach dzis zapraszam na cos wytrawnego. Prostego w wykonaniu a zarazem pysznego. Mocno chrupiace, smazone ziemniaczane pierozki. Z nadzieniem z pieczarek, natki pietruszki i tymianku. Sa troche pracochlonne w wykonaniu jak to zwykle z pierozkami bywa :) Do ich przygotowania mozna wykorzystac ziemniaki pozostale z obiadu lub ugotowac je dzien wczesniej. Podczas rozwalkowywania ciasta ziemniaczanego dobrze jest podsypywac je maka, poniewaz keli sie do blatu. Pierozki nalezy robic dosyc szybko bo ciasto z czasem staje sie coraz bardziej rzadkie i lepkie. Ja swoje pierozki podalam z dodatkiem mieszanych salat z sosem vinaigrette. Bylo pysznie :) Polecam.

Smazone pierozki ziemniaczane z pieczarkami i tymiankiem

Skladniki na 4 porcje:
Ciasto:
1 kg ziemniakow
120 g maki pszennej
2 jajka
1 lyzka masla
sol

Nadzienie:
200 g pieczarek
1 cebula
1 zabek czosnku
2 lyzki masla
2 lyzki posiekanej natki pietruszki

Ponadto:
6 lyzek bulki tartej
olej
sol
pieprz
tymianek (najlepiej swiezy)

Ciasto: ziemniaki obrac, umyc, gotowac ok. 25 min. w osolonej wodzie. Odcedzic, ostudzic, utluc tak, zeby nie bylo grudek (ja przepuscilam ziemniaki przez praske). Zoltka oddzielone od bialek dodac z maslem do ziemniakow, wsypac make i 2 lyzeczki soli, dokladnie zagniesc.

Nadzienie: pieczarki obrac, posiekac. Cebule i czosnek obrac, posiekac, zeszklic na masle. Dodac grzyby, dusic 8 min., od czasu do czasu mieszajac. Dodac natke, doprawic do smaku sola, pieprzem i tymiankiem, wymieszac, ostudzic.

Ciasto ziemniaczane rozwalkowac na grubosc ok. 1/2 cm (ja podsypywalam je maka, poniewaz przyklejalo sie do blatu). Wyciac krazki o srednicy 10 cm. Na kazdym ulozyc lyzeczke nadzienia.

Z bialek ubic piane. Posmarowac nia brzegi ciasta, zlepic pierozki. Posmarowac je reszta bialka, obtoczyc w bulce tartej.

Olej rozgrzac na patelni, usmazyc pierozki na zloty kolor.

Zrodlo przepisu: gazeta Moje Gotowanie "Obiady na zime" 3/2008

Brownies z dulce de leche.

2011-01-24T08:43:00.004+01:00

Dzis zapraszam na cos slodkiego i grzechu wartego :) Brownies z dulce de leche. To brownie jest po prostu obledne! Niesamowicie czekoladowe, przelamane slodycza dulce de leche. Kompozycja doskonala. I tak cudownie klei sie do zebow podczas jedzenia :) Jesli zostanie Wam choc kawaleczek (w co watpie, ale czasami sie zdarza:) zamrozcie je sobie na czarna godzine. Rozmrozone i podgrzane w kuchence mikrofalowej, z lekko ciepla masa dulce de leche, smakuje podwojnie dobrze. I gwarantuje, ze oslodzi Wam kazdy pochmurny dzien i przegoni wszystkie smuteczki :) Polecam.

Przepis znalazlam u Drotus. W oryginale pochodzi ze strony Davida Lebovitza.

Brownies z dulce de leche

Skladniki na 12 sztuk brownies:
115 g masla
170 g gorzkiej czekolady
25 g kakao
3 duze jajka
200 g drobnego cukru
1 lyzeczka ekstraktu z wanilii
140 g maki pszennej
1 puszka dulce de leche* (około 380 g)
opcjonalnie mozna dodac 100 g posiekanych podpieczonych orzechow wloskich lub pekan

W garnuszku na niewielkiej mocy palnika roztopic maslo. Dodać polamana czekolade, mieszac, do roztopienia. Zdjac z palnika i dodac kakao, wymieszac, by nie bylo grudek.

Mase czekoladowa przelozyc do misy miksera. Dodawac jajka, jedno po drugim, caly czas miksujac na najwyzszych obrotach. Dodac cukier, wanilie, make, zmiksowac. Na koncu wmieszac orzechy (jesli sa dodawane).

Plytka foremke do brownies o wymiarach 17 x 27 cm (u mnie 20x20 cm) wylozyc papierem do pieczenia. Przelozyc do niej polowe masy brownies. Na mase w rownych odstepach wylozyc 1/3 dulce de leche. Koncem widelca zrobic zygzaki, by nie bylo grubych warstw dulce de leche. Nastepnie wylozyc reszte masy brownies. Na to lyzeczka wylozyc reszte dulce de leche i znow zrobic zygzaki.

Piec przez 35 - 45 minut w temp. 175ºC. Wystudzic, pokroic na kwadraty.

* masa karmelowa otrzymana z gotowanego przez 2 h (pod przykryciem i caly czas zanurzonej w wodzie), puszki mleka skondensowanego slodzonego

U podnoza bawarskich Alp...

2011-01-20T08:46:00.005+01:00

Grüß Gott!

Tym sfromulowaniem witam sie z Wami pourlopowo :) Przez caly tydzien w ten sposob witali nas Bawarczycy, mieszkancy wioski Oberammergau, w ktorej spedzalismy urlop (Grüß Gott to cos pomiedzy naszymi polskimi "Niech bedzie pochwalony..." a "Szczesc Boze"). Oberammergau to piekna wies, lezaca w poludniowej czesci Niemiec, w Bawarii. Znana jest przede wszystkim z Misteriow Pasyjnych, ktore sa tu niezwykla atrakcja turystyczna.

Odbywajace sie, co 10 lat "Misteria Pasyjne" w Oberammergau to znane na swiecie przedstawienie meki Panskiej (od 1634), podczas ktorego mieszkancy wioski Oberammergau w 6 godzin odgrywaja ostatnie 5 dni z zycia Jezusa. Poczatkiem tradycji misteriow pasyjnych w Oberammergau byłlo przyrzeczenie zlozone w czasach wojny trzydziestoletniej. Podczas najazdu Szwedow w 1633 Bawarie pustoszyla epidemia dzumy, ktora dziesiatkowala mieszkancow. Po wielomiesiecznych cierpieniach i ogromnej ilosci zgonow spowodowanych przez dzume mieszkancy Oberammergau przyrzekli, co 10 lat "przedstawiac cierpienie, smierc i zmartwychwstanie naszego Pana Jezusa Chrystusa.

W okresie Zielonych Swiat 1634 po raz pierwszy zrealizowali dane slowo wystepujac na scenie stworzonej na cmentarzu - przy swiezych grobach zmarlych na dzume. Przedstawienie o smierci i zyciu, obiecane w momencie smiertelnego zagrozenia do dzis jest mocno zakorzenione w zyciu wsi.

W 2000 roku w budynku Passionsspielhaus w Oberammergau po raz 40. przedstawiono inscenizacje meki Panskiej, wyjatkowe wydarzenie kontynuowane przez stulecia. W 2000 roku w Oberammergau w trwajacym okolo 6 godzin przedstawieniu do ogladania i sluchania, wystawianym od polowy maja do konca wrzesnia wzielo udzial ponad 2.000 mieszkancow, jako aktorzy, piosenkarze, instrumentalisci i pracownicy sceniczni. Zgodnie z tradycja wykonawcami moga byc wylacznie osoby swieckie - urodzone w tej miejscowosci lub mieszkajace tu przynajmniej od 20 lat. Pierwotnie scena zrobiona byla tylko z kilku prostych desek, z biegiem czasu wyposazona zostala w kulisy i zaplecze techniczne. Takze poza przedstawieniami, w czasie zwiedzania z przewodnikiem goscie maja okazje obejrzec caly teatr, w ktorym przedstawiane sa misteria pasyjne.*

I jeszcze mala ciekawostka: co najmniej pol roku wczesniej, zanim zostanie wystawione przedstawienie, aktorzy zapuszczaja wlosy i brody aby jak najlepiej upodobnic sie do historycznych postaci. Dla zainteresowanych Misteriami Pasyjnymi maly filmik (klik).

A teraz zapraszam w mala fotograficzna podroz :)

Kosciol parafialny Sw. Piotra i Pawla w Oberammergau

Domy w Oberammergau

Dom Pilata (z tylu domu, przy wyjsciu do ogrodu, widnieje malowidlo, ktore przedstawia wejscie do sali, w ktorej byl sadzony Jezus - stad nazwa domu)

Kilka widokow okolicy

Gorskie widoki

W pobliskim miasteczku Ettal, polozonym zaldwie 4 km od Oberammergau mozna zwiedzic przepiekny kompleks klasztorny. Mieszkaja tam bracia Benedyktyni, którzy do dnia dzisiejszego opiekują się opactwem. Klasztor ten zachował swoje historyczne zaplecze (m.in. budynek browaru). Ponadto znajduje sie tu siedziba Bawarskiej Kongregacji Benedyktynow (Bayerische Benediktinerkongregation) dom goscinny, gimnazjum z internatem. Braciszkowie sami produkuja tu znane na caly region piwo, pieka pieczywo i przygotowuja ziolowe nalewki (oczywiscie zaopatrzylismy sie w buteleczke:)

Klasztor w Ettal

Ostatniego dnia wyruszylismy sladem krola Ludwika II zwiedzajac okoliczne zamki. Niestety, czego nie mozemy odzalowac, moglismy ogladac je tylko z zewnatrz (nasz Maly towarzysz i tak wykazal zadziwiajaco duzo cierpliwosci podczas naszych wojazy :)

Zamek w Linderhof

Zamek Neuschwanstein (jest pierwowzorem dla projektu zamku w Disneylandzie). Szkoda, ze nie udalo nam sie zrobic zdjecia zamku "od przodu" (dla zainteresowanych kilka zdjec tutaj - klik)

Zamek Hohenschwangau

Na koniec jeszcze kilka zdjec robionych z samochodu podczas jazdy....

...i my :)

A juz w przyszlym tygodniu zapraszam na cos slodkigo i grzechu wartego :)

* zrodlo: internet

W wersji mini. Bananowy chlebek wg B. Grangera.

2011-01-06T11:13:00.012+01:00

Bananowy chlebek w wersji mini :) Pyszny i mieciutki, z mega chrupiaca posypka z brazowego cukru i migdalow. Jeden z lepszych bananowych chlebkow jakie jadlam. Jest delikatniejszy i bardziej puszysty niz np. chlebek bananowy Sophie Dahl (klik) czy chlebek Donny Hay, ktory po upieczeniu od razu mi opadl i niestety nie nadawal sie do wstawienia na bloga. Niestety nie mialam form do pieczenia o podanych wymiarach i tylu skladnikow aby upiec chlebek z calej porcji. Upieklam wiec tylko 4 male chlebki (w formie do muffinow czy tez malych keksow) wykorzystujac skladniki z polowy porcji. Przepis pochodzi z ksiazki B.Grangera "Nakarm mnie". Polecam!

Tym przepisem zegnam sie z Wami na tydzien. Wyjezdzamy na zasluzony urlop w gory :)

Chleb bananowy

Skladniki na 2 chlebki:
50 g mialkiego brazowego cukru
30 g migdalow, posiekanych
250 ml kwasnej smietany
1 lyzeczka sody oczyszczonej
100 g masla, roztopionego
230 g mialkiego cukru
2 srednie jajka, lekko roztrzepane
250 g maki pszennej
1 lyzeczka proszku do pieczenia
1 lyzeczka mielonego cynamonu
250 g rozgniecionych dojrzalych bananow (mniej wiecej 2 srednie banany)

Rozgrzac piekarnik do 200°C. Natluscic i wylozyc papierem do pieczenia dwie formy keksowe o wym. 10x18 cm. W misce wymieszac brazowy cukier oraz migdaly i odstawic na bok.

W duzej misce wymieszac kwasna smietane z soda oczyszczona i odstawic na 5 min., wtedy dodac roztopione maslo, cukier oraz jajka. Do oddzielnej miski przesiac make z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Nastepnie stopniowo dodawac do niej smietanowa mase, a na koncu rozgniecione banany.

Mase podzielic pomiedzy formy do pieczenia i na wierzchu posypac mieszanka brazowego cukru i migdalow. Piec 1-1 godz. 25 min. Sprawdzic, czy chleb jest upieczony, wbijajac w srodek patyczek, np. do szaszlykow. Po wyciagnieciu powinien zostac czysty.

Odstawic chleby na 20 min. na bok, a pozniej wylozyc na metalowa kratke, do calkowitego wystygniecia.

Mozna upiec wiecej niz jeden bochenek i zamrozic, by rano w biegu moc odgrzac kromki w tosterze.

Conchiglie alla parmigiana.

2011-01-03T09:29:00.005+01:00

Witajcie w Nowym Roku!
Po swiatecznych i noworocznych smakolykach zapraszam dzis na cos lzejszego :) Pyszne danie z kuchni wloskiej czyli makaron conchiglie alla parmigiana. Mam wielka slabosc do makaronu conchiglie. Te muszle sa takie...urocze :) I fajnie prezentuja sie na stole. Conchiglie alla parmigiana to makaron z nadzieniem z sera ricotta i baklazana. Zapieczony z pomidorowo-bazyliowym sosem i parmezanem. To danie bardzo nam posmakowalo i zniknelo naprawde szybko. Wiecej zachwalac nie bede, musicie sami sprobowac :) Polecam.

Polecam rowniez makaron muszle z mielonym miesem i szpinakiem (klik).

Conchiglie alla parmigiana

Skladniki na 4 porcje:
1 zabek czosnku
1/2 cebuli
1/2 marchewki
200 ml oliwy
1 maly peczek bazylii
500 g pomidorowej passaty
sol
pieprz
200 g baklazana
400 g makaronu conchiglie (duze muszle)
200 g sera Provola affumicata (lub innego wedzonego sera)
100 g sera ricotta
50 g parmezanu (w kawalku)

Czosnek, cebule i marchewke obrac, pokroic w mala kostke. Bazylie oplukac, oderwac listki od galazek. Na glebokiej patelni rozgrzac 1-2 lyzki oliwy, podsmazyc warzywa. Wlac passate pomidorowa, dodac bazylie, krotko razem zagotowac. Zdjac patelnie z kuchni, przyprawic sos do smaku sola i pieprzem.

Baklazana umyc, osuszyc, pokroic w kostke (1x1 cm). Na drugiej patelni rozgrzac pozostala oliwe (oliwa jest wystarczajaco dobrze rozgrzana jesli wokol wrzuconego na nia kawalka baklazana zaczynaja pojawiac sie babelki). Smazyc baklazana porcjami az zacznie lekko brazowiec (wazne aby nie wrzucac zbyt duzo na raz na patelnie, poniewaz baklazan mocno chlonie oliwe). Wystudzic.

Zagotowac 4 l osolonej wody (dajemy ok. 1 lyzeczki soli na litr wody), wrzucic makaron, gotowac ok. 3 min. (ja gotowalam dluzej, okolo 8 min., poniewaz nie chcialam aby makaron byl zbyt twardy).

Wedzony ser drobno posiekac. Wymieszac go z serem ricotta, 1/3 sosu pomidorowego i baklazanem, doprawic do smaku. Parmezan zetrzec na tarce.

Piekarnik rozgrzac do temp. 200°C. Na dno zaroodpornego naczynia wylac polowe pozostalego sosu pomidorowego. Makaron wypalnic farszem, ulozyc na sosie (farszem do gory). Polac pozostalym sosem pomidorowym, posypac tartym parmezanem. Zapiekac w nagrzanym piekarniku przez ok. 10 min.

*zrodlo przepisu: "Lecker" 5 (2009)

ZYCZENIA NOWOROCZNE

2010-12-31T15:11:00.006+01:00

Kochani, chcialam Wam zyczyc szczesliwego Nowego Roku.
Niech spelnia sie wszystkie Wasze marzenia, sny i nadzieje.
Niech ten nadchodzacy rok bedzie jeszcze lepszy od minionego.
I niech bedzie przepelniony miloscia i cieplem.

Na koniec jeszcze piosenka. Milego sluchania :)
Zyczenia noworoczne (klik)

TU I TAM. Parfait z kasztanow z pomaranczowym sosem i zyczenia Wesolych Swiat.

2010-12-23T15:59:00.006+01:00

A bylo to tak...najpierw dostalam od Anny-Marii maila nastepujacej tresci: "...chcialam Cie goraco zaprosic do udzialu we wspolnym gotowaniu w ramach prowadzonego przez Amber i mnie TU I TAM. Nasze grudniowe kucharzenie ma byc pierwszym, do ktorego kazda z nas zaprasza swojego goscia - zgodnie z tradycja nasz "wigilijny stol" ma dodatkowe nakrycie dla goscia - byloby mi niezmiernie milo, gdybys to własnie Ty zostala moim Gosciem:) Tym razem tematem przewodnim maja byc kasztany. Terminu jeszcze nie ustalilysmy. Byloby cudownie gdybys sie zgodzila:) " Nie zastanawiajac sie dlugo zgodzilam sie. Nie moglam odrzucic przeciez takiego zaproszenia :) Tym bardziej, ze wszystko bylo dla mnie nowe: i wspolne kucharzenie i kasztany, z ktorych mialam wyczarowac cos pysznego. Rozpoczelo sie ustalanie terminow i poszukiwanie przepisow. I jakos tak wyszlo, ze nawet teraz, kiedy to pisze gosc Amber jest dla mnie wciaz wielka zagadka i jestem bardzo ciekawa, ktoz to taki :) A dowiem sie juz za chwilke :))

Prawdziwym wyzwaniem okazalo sie dla mnie nie tyle przygotowanie dania z kasztanow jadalnych co znalezienie odpowiedniego przepisu :) Bardzo chcialam aby byl to deser. Znalam smak tylko pieczonych kasztanow (ktorymi zajadam sie zawsze na bozonarodzeniowych jarmarkach) wiec w wersji deseru byla to dla mnie nowosc. I jak to czesto w zyciu bywa znalazlam go zupelnie przypadkowo. Kasztanowe parfait z pomaranczowym sosem...to bylo to, czego szukalam :) Parfait [wym. parfé] - jest to mrożony deser podawany zazwyczaj w wysokim kielichu. Do jego produkcji uzywa sie mrozonego kremu, bitej smietany oraz syropu owocowego. Nazwa deseru pochodzi z jezyka francuskiego i oznacza: doskonaly, idealny, krem mrozony* Ja przygotowalam krem w kokilkach, ktory nastepnie wylozylam na deserowe talerzyki (deser robilam z polowy porcji- wyszly mi 3 bardzo male foremki). Niestety nie moglam nigdzie dostac puree z kasztanow wiec kupilam juz gotowe ugotowane, hermetycznie zamkniete kasztany (odeszla mi dodatkowa praca z gotowaniem i obieraniem kasztanow), ktore nastepnie smiksowalam w blenderze. Parfait z kasztanow jest samo w sobie dosyc mdle w smaku. Dopiero w polaczeniu z pomaranczowym sosem, glazurowanymi kasztanami i pomaranczowa skorka gotowana w syropie jest grzechu wartym deserem :) Polecam. A Wam dziewczyny dziekuje serdecznie za wspolne kucharzenie :)

Na koniec chcialabym zyczyc wszystkim odwiedzajacym mojego bloga zdrowych, pogodnych i radosnych Swiat spedzonych w milej i rodzinnej atmosferze. Niech magiczna noc Wigilijnego Wieczoru przyniesie Wam spokoj i radosc. Niech kazda chwila Swiat Bozego Narodzenia zyje wlasnym pieknem, a Nowy Rok obdaruje Was pomyslnoscia i szczesciem. Najpiekniejszych Swiat Bozego Narodzenia, niech sie spelnia wszystkie Wasze marzenia!

Parfait z kasztanow z pomaranczowym sosem

Skladniki na 4 porcje:
Parfait:
250 g puree z kasztanow jadalnych (nieslodzone, z puszki - ja zmiksowalam ugotowane kasztany w blenderze na puree)
2 lyzki miodu (np. akacjowego)
2 cl kirszu
150 g Creme double (gestej smietany 42%)
100 g smietany kremowki

Glazurowane kasztany:
16 calych ugotowanych kasztanow jadalnych
50 g cukru

Sos pomaranczowy i skorka pomaranczowa:
2 niewoskowane pomarancze
250 ml swiezo wycisnietego soku z pomaranczy
145 g cukru
5 cl likieru pomaranczowego

Parfait: puree z kasztanow wymieszac z miodem i Creme double. Smietane kremowke ubic na sztywno, dodac do masy, wymieszac. Nieduze kokilki wysmarowac lekko olejem, wylozyc do nich mase, wyrownac powierzchnie i wstawic do zamrazalnika na ok. 12 godz.

Glazurowane kasztany: cukier rozpuscic w rondelku lub na patelni, skarmelizowac. Dodac ugotowane kasztany, wymieszac aby cale pokryly sie karmelem.

Sos pomaranczowy: pomarancze sparzyc wrzatkiem, za pomoca zestera zetrzec z nich skorke. Polowe skorki pomaranczowej zagotowac w rondelku razem z sokiem pomaranczowym i 120 g cukru, gotowac przez 3-4 min. Wlac likier pomaranczowy, wymieszac, odstawic sos do wystygniecia.

Pozostaly cukier wsypac do malego rondelka, wlac 1 lyzke wody i gotowac na malym ogniu, ciagle mieszajac, az cukier sie rozpusci. Gotowac dalej az calosc nabierze lekko karmelowego koloru. Dodac pozostala skorke pomaranczowa, gotowac jeszcze 5 min. Nastepnie skorke wyjac, osaczyc na sicie.

Gotowe parfait wyjac z lodowki, zanurzac foremki na pare sekund w goracej wodzie (dzieki czemu parfait latwo wyjdzie z foremek) i wykladac do gory dnem na talerzyki (parfait najlepiej pozostawic po wyjeciu przez 5-10 min. na talerzykach aby lekko sie rozmrozilo inaczej nie damy rady wsadzic w nie lyzeczki bo bedzie zbyt twarde). Udekorowac glazurowanymi kasztanami i skorka pomaranczowa. Podawac z pomaranczowym sosem.

* zrodlo: Wikipedia
**zrodlo przepisu: Lisa "Kochen & Backen"

Swiateczne Prezenty. Kakaowo-migdalowe gwiazdki.

2010-12-20T08:53:00.004+01:00

Te kakaowo-migdalowe gwiazdki to doskonaly upominek dla osob, ktore lubia mniej slodkie, kakaowe wypieki. Ciasteczka maja lekko piernikowy posmak dzieki korzennym przyprawom dodanym do ciasta. W oryginalnym przepisie dodano do nich rowniez mielone orzechy, ktore ja zamienilam na mielone migdaly. Z migdalami wyszly bardzo dobre ale mysle, ze z orzechami bylyby jeszcze lepsze. Moje migdaly nie byly zbyt dobrze zmielone dlatego w ciasteczkach widac wyraznie ich male kawaleczki (mysle, ze dodaje im to tylko uroku:) Co do smaku tych ciasteczek zdania byly u nas w domu podzielone. Dla mnie byly malo slodkie (chetnie dodalabym do ciasta wiecej cukru), natomiast moj M., wielbiciel gorzkiej czekolady, byl nimi po prostu zachwycony :) Polecam.

Ciasteczka sa moja propozycja w ramach akcji "Swiateczne prezenty".

Kakaowo-migdalowe gwiazdki

Skladniki na 30 sztuk:
180 g maki pszennej
40 g kakao
1/2 lyzeczki cynamonu
1 szczypta mielonego ziela angielskiego
1 szczypta mielonych gozdzikow
1/2 lyzeczki aromatu waniliowego (dalam cukier waniliowy)
75 g mielonych orzechow (dalam mielone migdaly)
50 g brazowego cukru
125 g miekkiego masla
1 jajko
1-2 lyzki zimnej kawy espresso
cukier do obtoczenia ciasteczek

Make i kakao wymieszac, dodac cynamon, mielone gozdziki, ziele angielskie, cukier waniliowy, orzechy (lub migdaly) i brazowy cukier, wymieszac. Zrobic posrodku wglebienie, wrzucic maslo w kawalkach, dodac jajko i espresso, zagniesc ciasto. Uformowac z ciasta kule, zawinac w folie spozywcza i wlozyc na ok. 60 min. do lodowki.

Piekarnik rozgrzac do temp. 180°C. Wyjac schlodzone ciasto z lodowki, rozwalkowac pomiedzy dwoma kawalkami folii na grubosc 1 cm i wycinac za pomoca foremki gwiazdki.

Ukladac ciasteczka na duzej blasze wyloznej papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku przez 10-12 min. Upieczone ciasteczka wyjac z piekarnika i jeszcze cieple obtoczyc w zwyklym cukrze. Wystudzic na kratce.

*zrodlo przepisu: Lisa "Kochen & Backen"

Nigella Lawson. Szkarlatne cetkowane ciasto na podwieczorek.

2010-12-16T09:04:00.005+01:00

Dlugo zastanawialam sie co wlasciwie napisac o tym ciescie. Nie jest ono specjalnie wymyslne, ktos moglby powiedziec "taka zwykla babka" :) Jednak to bardzo proste w swoim wykonaniu ciasto jest w pewnien sposob wyjatkowe za sprawa dodatkow: zurawiny i...buraka :) To wlasnie kawaleczki startego buraka sprawiaja, ze ciasto ma tak interesujacy kolor a zurawina wyglada zupelnie jak "cetki" :) Slodycz i zdrowie w jednym. Dzieki swojemu wygladowi moze smialo znalezc sie na swiatecznym stole (mila odmiana dla tradycyjnego keksu :)) Dodatek buraka byl dla mnie nowoscia (wiem, ze wiele osob pieklo juz ciasta z dodatkiem buraka, ja do tej pory pieklam jedynie muffinki z cukinia (klik) a marchewkowe wypieki wciaz przede mna). Ciasto bardzo wszystkim smakowalo. Grupa testowa byly moje kolezanki, z ktorymi spotykam sie co tydzien (a raczej moj Maly spotyka sie z ich dziecmi:)) ale zadna z nich nie domyslila sie, ze w ciescie ukryty byl burak. Mnie sie wydawalo, ze troche czuje jego smak ale moze ma to zwiazek z tym, ze wiedzialam o jego dodatku. Mi ciasto najbardziej smakowalo pierwszego dnia, zaraz po upieczeniu. Przepis pochodzi z ksiazki Nigelli Lawson "Nigella swiatecznie". Polecam :)

Szkarlatne cetkowane ciasto na podwieczorek

Skladniki na 10-12 kawalkow:
1 duzy surowy burak cwiklowy, ok. 200 g
250 g miekkiego masla
drobno otarta skorka i sok z 1/2 cytryny
200 g mialkiego cukru
4 jajka
150 g suszonej zurawiny
1/2 lyzeczki mielonej galki muszkatolowej
300 g maki
1 lyzeczka proszku do pieczenia

Rozgrzac piekarnik do temp. 180°C. Wysmarowac maslem wnetrze malej keksowki o pojemnosci 900 ml i wylozyc ja papierem do pieczenia.

Obrac buraka i zetrzec na tarce o drobnych oczkach. W duzej misce utrzec maslo, skorke z cytryny i cukier, a nastepnie jajka, dodajac po jednym.

Wmieszac starty burak, zurawine, sok z cytryny i galke muszkatolowa. Na koniec dodac make oraz proszek do pieczenia. Przelozyc ciasto do formy i wygladzic powierzchnie.

Piec 1 godz. lub do momentu, gdy patyczek wbity w srodek ciasta bedzie suchy po wyjeciu (ja pieklam 10 min. dluzej). Zostawic ciasto w formie, az ostygnie a nastepnie przelozyc na metalowa kratke.

Jamie Oliver. Pieczen wieprzowa z pasternakiem i faszerowanymi jablkami.

2010-12-13T09:09:00.004+01:00

Jakis czas temu, w poszukiwaniu czegos pysznego na niedzielny obiad, natknelam sie na ten oto przepis Jamiego Olivera. Bardzo lubie pieczenie wszelkiego rodzaju a ta idealnie trafila w moj gust. Jest miekka, soczysta i wspaniale smakuje nie tylko na cieplo ale rowniez na zimno (jest idealna na kanapki). Mysle, ze smialo mozna ja podac na swiateczny obiad :) Dodatek pieczonych warzyw - pasternakow i cebuli a takze faszerowanych jablek czyni te pieczen naprawde wyjatkowa. Jesli nie probowaliscie jeszcze pasternaka to bardzo polecam. To pyszne, zimowe warzywo sprawdza sie doskonale nie tylko jako dodatek do pieczonych mies ale rowniez we wszelkiego rodzaju eintopfach i gulaszach. A faszerowane jablka to juz czysta poezja... Zapiekane razem z miesem, pysznie miekkie, wprost rozplywaja sie w ustach. W polaczeniu z pieczenia smakuja naprawde doskonale. Jako dopelnienie calego obiadu podalam ziemniaczane puree. Goraco polecam :)

Chcialam podziekowac wszystkim, ktorzy wzieli udzial w Kawowym Tygodniu :) W wolnej chwili zajrze na te blogi, na ktorych jeszcze nie bylam aby zobaczyc cos tez pysznego przygotowaliscie :) A juz pod koniec tygodnia opublikuje podsumowanie.

Pieczen wieprzowa z pasternakiem i faszerowanymi jablkami

Skladniki na 6 porcji:
2 kg wieprzowiny na pieczen (u mnie karkowka)
6 duzych pasternakow, obranych i przecietych wzdluz na pol
6 malych czerwonych cebul, obranych
sol morska
swiezo mielony czarny pieprz
2 garsci listkow swiezej szalwii
1 czubata lyzeczka mielonego ziela angielskiego
1/2 galki muszkatolowej, swiezo startej
2 zabki czosnku, obrane
skorka starta z 1 pomaranczy
150 g miekkiego masla
6 twardych, nieduzych jablek

Piekarnik rozgrzac do 220°C. Mieso oplukac pod biezaca woda, osuszyc. Oproszyc sola i swiezo mielonym pieprzem. Mocno obsmazyc ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju. W tym samym czasie zagotowac wode z sola w garnku, wrzucic pasternak i cebule, gotowac 5 min., odcedzic.

Szalwie utrzec w mozdzierzu razem z zielem angielskim, galka muszkatolowa, czosnkiem i skorka pomaranczowa, dodac duza szczypte soli i pieprzu (ja miksuje wszystko razem w blenderze). Nastepnie przelozyc te mieszanke do miski i wymieszac z miekkim maslem.

Jablka umyc, osuszyc. Wydrazyc gniazda nasienne (ale nie na wylot, od strony ogonka jablko ma byc zamkniete aby nadzienie nie wylecialo podczas pieczenia). Wypelnic jablka przygotowanym maslem z dodatkami, tym co zostanie posmarowac wierzch pieczeni.

Polozyc mieso w brytfance, obok rozlozyc pasternak, cebule i jablka (ogonkami do gory a wiec otworem do dolu). Wstawic mieso do nagrzanego piekarnika. Piec 30 min., wyjac mieso a warzywa wymieszac delikatnie z sosem, ktory sie wytworzyl podczas pieczenia (jablek nie nalezy ruszac). Znow wlozyc mieso do brytfanki, obnizyc temp. do 180°C i piec kolejne 30 min. az mieso sie ladnie przypiecze.

Wyjac mieso z piekarnika i dostawic na bok na 5 min. Warzywa i jablka zostawic w cieplym piekarniku. Nastepnie mieso pokroic w plastry, podawac z warzywami i faszerowanymi jablkami (ja podalam jako dodatek rowniez ziemniaczane puree).

* zrodlo przepisu: Jamie Oliver "Jamie's kitchen".

Kawowy Tydzien. Mocno kawowe muffinki z cynamonem i czekolada.

2010-12-09T08:45:00.005+01:00

Dlugo sie zastanawialam, co upiec na prowadzony przez mnie Kawowy Tydzien. Mialam wiele planow i przepisow do przetestowania ale stanelo w koncu na muffinkach (ostatnio strasznie brakuje mi wolnego czasu i musialam wybrac cos szybkiego w przygotowaniu). Muffinki wyszly pyszne, mocno kawowe dzieki dodatkowi dwoch rodzajow kawy. Cynamon poglebia ich aromat a czekolada smak. A jak pachnie podczas pieczenia...poezja :) Dla takich kawoszy jak ja to cos naprawde wspanialego :) Muffinki najlepiej smakuja popijane kawa z mlekiem, koniecznie oproszona odrobina cynamonu. Polecam :)

Mocno kawowe muffinki z cynamonem i czekolada

Skladniki na 12 muffinek:

250 ml tlustego mleka
120 g rozpuszczonego masla, wystudzonego
1 jajko

350 g maki pszennej
150 g cukru (dalam 120 g)
2 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia (mysle, ze wystarczy 1,5-2 lyzeczki)
2 lyzeczki rozpuszczalnej kawy espresso
1 lyzeczka mielonej kawy (nierozpuszczalnej)
1/2 lyzeczki soli
1/2 lyzeczki cynamonu

100 g czekolady gorzkiej lub mlecznej, grubo pokrojonej

Piekarnik rozgrzac do 190°C. Dolki w formie na 12 muffinek wysmarowac maslem (ja wylozylam je papilotkami).

Mleko wymieszac w misce z jajkiem i wystudzonym maslem. W drugiej misce wymieszac suche skladniki czyli make, proszek do pieczenia, cukier, cynamon, espresso, mielona kawe i sol. Wlac do miski plynne skladniki i wymieszac. Dodac posiekana czekolade.

Wylozyc mase do przygotowanej formy. Piec 18 min. (ja pieklam 20 min.), przed wyjeciem z piekarnika sprawdzic za pomoca patyczka czy sie upiekly.

Zostawic muffinki na 10 min. w formie, nastepnie wyjac i ostawic do wystygniecia na kuchennej kratce.

*zrodlo przepisu: Cynthia Barcomi "Backen"

Ryby w mojej kuchni. Losos z granatem.

2010-12-06T09:33:00.006+01:00

Bardzo lubie lososia. Moge nawet powiedziec, ze jest to moja ulubiona ryba. Bardzo lubie tez granaty i kiedy tylko nadchodzi na nie sezon staram sie aby jak najczesciej pojawialy sie w mojej kuchni. Zachwycaja mnie te szkarlatne ziarenka zatopione w srodku owocu :) Pieknie wygladaja w potrawach i czesto sa taka kropka nad "i". Nawet fakt, ze kuchnia pozniej wyglada jak po wybuchu (swoja droga granat to idealna w tym wypadku nazwa:)) nie jest w stanie zniechecic mnie do tego owocu. Ziarenka granatu mozna z powodzeniem zamrazac, dzieki czemu mozna cieszyc sie jego smakiem o kazdej porze roku.
Kiedy tylko zobaczylam ten przepis wiedzialam, ze to danie predzej czy pozniej pojawi sie w mojej kuchni. Tym bardziej, ze w kombinacji z ryba granatu jeszcze nie probowalam. Poza tym nie moglam przejsc obojetnie obok stosu olbrzymich granatow prosto z Turcji wylozonych przed jednym ze sklepow. Granaty okazaly sie byc niesamowicie soczyste, czego slady zauwazylam pozniej na kuchennej firance :)

Losos jest naprawde pyszny. Wszystkie skladniki swietnie wspolgraja ze soba tworzac ciekawa kompozycje smakow i aromatow. Sos sojowy nadaje rybie slony akcent, sok z granatow odrobine slodyczy a imbir dodaje pikanterii :) Interesujace doznania smakowe. Ja podalam lososia z ryzem i dodatkowo posypalam calosc ziarenkami granatu. Polecam :)

Losos z granatem

Skladniki na 4 porcje:

Marynata:
2 lyzki sosu sojowego
1 lyzka miodu
2 zabki czosnku (zmiazdzone)
2 lyzeczki startego imbiru
2 lyzki soku z cytryny
1 lyzka oliwy
1/2 lyzeczki soli
1/2 lyzeczki bialego pieprzu
4 filety z lososia (bez skory)

Glazura:
1 lyzka sosu sojowego
1 lyzka miodu
1 zabek czosnku (zmiazdzony)
1 lyzeczka startego imbiru
1 lyzeczka skorki otartej z cytryny
1/2 szkl. soku z granatow
sol

Wymieszac skladniki marynaty i zanurzyc w niej lososia. Wstawic do lodowki na 1 godz., przewracajac rybe od czasu do czasu.

Zrobic glazure. Wymieszac wszystkie skladniki poza sokiem z granatow. W rondelku podgrzac sok, aby zredukowal sie do 2 lyzek. Wymieszac z reszta skladnikow.

Piekarnik rozgrzac do 100°C. Lososia ulozyc na blasze i posmarowac glazura. Piec 40 min., smarujac od czasu do czasu glazura. Podawac z ryzem.

* przepis pochodzi z serwisu Ugotuj.to.

Korzenny Tydzien. Odswietny kuskus wg Nigelli Lawson.

2010-12-02T14:44:00.007+01:00

Zima, kiedy swiat otula sie bialym puchem, ja lubie otulac sie zapachem korzennych przypraw. Nic bardziej mnie nie zachwyca i nie przypomina o zblizajacych sie swietach jak zapach cynamonu, gozdzikow czy po prostu przyprawy do piernika. Te zapachy sprawiaja, ze dom staje sie jakby przytulniejszy a adwentowy czas nabiera magicznego klimatu. Tegoroczna przygode z korzennymi przyprawami rozpoczelam od odswietnego kuskusu proponowanego przez Nigelle Lawson w ksiazce "Nigella swiatecznie". Jest to rewelacyjnie prosty przepis, gwarantujacy niesamowite doznania smakowe :) Przepyszny, aromatyczny kuskus posypany ziarenkami granatu, ktore nie tylko dodaja calej potrawie niesamowitego uroku ale takze cudownie "wybuchaja" w ustach podczas jedzenia :) Nigella proponuje podac ten kuskus do pieczonych kurczat, ja podalam go do kotletow jagniecych z grilla. Prawde mowiac najchetniej wyjadalbym go tak po prostu, bez miesnych dodatkow, bezposrednio z miski :) Polecam.

Przepis jest moja propozycja w ramach "Korzennego Tygodnia" prowadzonego przez Ptasie.

Moj przepis na grillowane kotlety jagniece jest banalnie prosty. Kotlety marynuje dzien wczesniej w maslance, dzieki czemu traca swoj charakterystyczny zapach i sa bardzo kruche; nastepnego dnia oplukuje je pod biezaca woda, osuszam, smaruje oliwa, posypuje sola morska i swiezo zmielonym pieprzem i pieke na grillu. Prosto, latwo i przyjemnie :)

Odswietny kuskus

Skladniki na 6 porcji:
500 g kuskusu
75 g zlotych sultanek (dalam zwykle rodzynki)
1/4 lyzeczki mielonego cynamonu
1/2 lyzeczki mielonej papryki
1/2 lyzeczki mielonego kminu rzymskiego
1/2 lyzeczki mielonej kolendry
2 lyzeczki soli Maldon lub 1 lyzeczka soli kuchennej
800 ml wrzatku
pestki z 1 owocu granatu
maly peczek swiezej kolendry, posiekany

Umiescic kuskus w zaroodpornej misce lub rondlu (z dobrze dopasowana pokrywka), dodac sultanki, przyprawy oraz sol i zamieszac.

Zalac wrzatkiem i przykryc plastikowa folia lub przykrywka. Odstawic na 15 min., zeby kasza wchlonela wode.

Przemieszac kuskus widelcem, ewentualnie doprawic i przelozyc na polmisek. Posypac kuskus polowa pestek granatu i delikatnie wymieszac widelcem.

Obsypac kuskusowy pagorek reszta pestek z granatu oraz posiekana kolendra i podawac na stol.

Tahini Bread czyli Weekendowa Piekarnia #95.

2010-12-01T10:30:00.005+01:00

Tym razem udalo mi sie dolaczyc do wspolnego pieczenia. Gospodynia Weekendowej Piekarni byla Amber, ktora wybrala dwa swietne przepisy: Cloverlaf Rolls (maslane buleczki o uroczym ksztalcie) i Tahini Bread (chleb z pasta tahini). Ja zdecydowalam sie na upieczenie chleba, poniewaz w mojej lodowce juz od dluzszego czasu stal napoczety sloiczek z pasta tahini i az sie prosil o zmilowanie :) Chlebek jest naprawde pyszny i pieknie pachnie podczas pieczenia. Idealny dla takich "sezamozercow" jak ja :)

Chleb pieklam na zakwasie zytnim. Postanowilam po raz pierwszy sprawdzic swoj zakwas i tym razem nie dodawalam do ciasta chlebowego ani odrobiny drozdzy. Mysle, ze moj zakwas poradzil sobie doskonale :) Chleb na poczatku rosl jednak dosyc wolno, dopiero po zlozeniu porzadnie ruszyl. Jednak po przelozeniu do koszyka znow spowolnil swoje rosniecie. Nie chcac czekac w nieskonczonosc (chleb pieklam wieczorem) juz po dwoch godzinach wrzucilam go do piekarnika. Ladnie podrosl tylko naciecie nie wyszlo zbyt fajne (wiec postanowilam je ukryc :)) Moj chlebek ma fajne dziurki, ktore jak zauwazylam staly sie kwestia sporna na kilku blogach :) Mi sie one podobaja chociaz podobno swiadcza o tym, ze chleb nie rosl odpowiednio dlugo. Nastepnym razem dam mu wiec wiecej czasu :) Uformowalam jeden duzy bochenek, ktory nastepnie wyrastal mi w koszyku. Pieklam na rozgrzanej blasze wylozonej papierem do pieczenia.

Amber, dziekuje za wyszukanie pysznego przepisu :)

Tahini Bread (chleb z pasta tahini)

Skladniki:
770 g pszennej mąki
515 g wody
15 g soli
240 g dojrzałego zakwasu 60% hydracji (uwaga Narzeczonej) - moim zdaniem chodzi o zakwas pszenny, bo w oryginale jest Levain a to dla Amerykanow znaczy zakwas pszenny, sourdough to zytni czyli proponuje na 12 godz. przed pieczeniem pobrac nieco zytniego ot 20 g i rozmnozyc go do 240 g pszennego o rzeczonej hydracji)
-50 g pasty tahini lub ziarna sezamowego*

Do miski wlac wodę i 50 g maki, i miksowac mikserem do uzyskania gladkiej masy - 1 min. Dodawac stopniowo pozostala make przy zwiekszonej predkości miksera - ok. 2 min. Miske przykryc folia i odstawic w temperaturze pokojowej do autolizy na 30 min.

Nastepnie dodac sol i aktywny zakwas i miksowac za pomoca haka do ciasta ok. 3 min. Nastepnie dodac tahini i miksowac ciasto az wszystkie skladniki sie polacza - ok. 2 min.

Ciasto umiescic w naoliwionej misce, przykryc i odstawic do fermentacji na 4 godz. Po 2 godz. ciasto zlozyc. Po tym czasie podzielic ciasto na 2 czesci, z kazdej uformowac zaokraglony bochenek. Zostawic przykryte na 15 min., zeby ciasto odpoczelo.

Uksztaltowac bochenki. Blat posypac ziarnem sezamowym, polozyc chleby i zostawic do ponownej fermentacji w temperaturze pokojowej na 2 godz.

Chleby odwrocic, wstawic do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 220°C na 40 min. Przez pierwsze 20 min. piec z para, a kolejne 20 min. bez pary.

*zamiast pasty tahini mozna uzyc nasion sezamu (ilosc tahini i nasion sezamu mozna zwiekszyc)

Cytrusowy Tydzien. "Tiramisu" z pomaranczami i ciasteczkami amarettini.

2010-11-28T16:37:00.009+01:00

Uff...zdazylam :) Strasznie mi zalezalo aby wziac udzial w Cytrusowym Tygodniu i udalo sie :) Przygotowalam dzis, specjalnie na te okazje, pyszny deser a la tiramisu. Bardzo szybki i latwy w przygotowaniu. Do jego przygotowania nie potrzebujemy biszkoptow, wystarcza ciasteczka cantuccini lub amarettini. Idealnie slodki, mocno migdalowy za sprawa ciasteczek amarettini i zarazem orzezwiajacy dzieki dodatkowi pomaranczy. Calosc po prostu pyszna. Doskonale zwienczenie niedzielnego obiadu :)) Polecam.

Deser robilam z polowy porcji a podalam go w pucharkach. Do likieru nie dodawalam soku z pomaranczy, tak jak jest w przepisie, lecz 4 lyzki mocnej kawy espresso. Zamiast cantuccini uzylam ciasteczek amarettini (oczywiscie przez moje "gapiostwo", dopiero przed chwila sie zorientowalam, ze powinnam uzyc cantuccini:)) Przepis pochodzi z tej strony (klik).

"Tiramisu" z pomaranczami i ciasteczkami amarettini

Skladniki na 4 porcje:

3 srednie pomarancze
180 g ciasteczek amarettini (w oryginale cantuccini)
4-5 lyzek likieru pomaranczowego Grand Marnier (dalam likier Cointreau)
4-5 lyzek przesianego cukru pudru
1 op. zagestnika do smietany
250 g mascarpone
300 g pelnotlustego jogurtu naturalnego (3,5% tluszczu)
2 lyzki kakao do posypania
opcjonalnie 4 lyzki mocnej kawy espresso

2 pomarancze obrac usuwajac dokladnie cala biala blonke. Pokroic w cienkie plasterki (jesli robimy deser w pucharkach lepiej jest wyfiletowac pomarancze). Pozostala pomarancze przekroic na pol, wycisnac z niej sok (powinnismy otrzymac 6 lyzek soku).

90 g cantuccini (lub amarettini) ulozyc w szklanym naczyniu (lub pucharkach). Likier wymieszac z sokiem z pomaranczy (lub kawa). Polowa mikstury skropic amarettini (jesli uzywamy amarettini nie nalezy nasaczac ich zbyt mocno), ulozyc polowe plasterkow pomaranczy.

Cukier puder przesiac, wymieszac z zagestnikiem do smietany. Mascarpone miksowac krotko (ja uzylam trzepaczki), dodac jogurt i cukier z zagestnikiem do smietany, wymieszac. Wlac 1-2 lyzki soku z cytryny (do smaku).

Wylozyc polowe masy na pomarancze, nastepnie ulozyc druga warstwe ciasteczek (90 g), skropic pozostalym likierem z sokiem pomaranczowym, ulozyc pozostale pomarancze. Na wierzch wylozyc pozostaly krem.

Wstawic deser do lodowki, schladzac przynajmniej 1 godz. Przed podaniem posypac kakao.

Piaskowe ciasteczka z migdalami. Zaproszenie na "Kawowy Tydzien"

2010-11-25T14:22:00.012+01:00

Swiatecznych ciasteczek ciag dalszy :) Dzis proponuje Wam pyszne, delikatne, kruche, wprost rozplywajace sie w ustach piaskowe ciasteczka z dodatkiem migdalow. Robi sie je blyskawicznie a jeszcze szybciej zjada, takie sa pyszne :) Mozna upiec ciasteczka w wersji podstawowej czyli takie jak widac na zdjeciach, z dodatkiem migdalow lub urozmaicic je dodajac skorke starta z limetki i orzechy laskowe. Doskonale do kawy, polecam :)

Piaskowe ciasteczka z migdalami

Skladniki na ok. 40 sztuk:
150 g maki
50 g mielonych migdalow
150 g miekkiego masla
80 g drobnego cukru

Piekarnik rozgrzac do temp. 150°C. Duza blache do pieczenia (z wyposazenia piekarnika) wylozyc papierem do pieczenia.

Make wymieszac z migdalami. Maslo wlozyc do miski, dodac 50 g cukru i zmiksowac na kremowa mase. Nastepnie dodac make z migdalami i miksowac dalej az powstanie masa o konsystencji kruszonki (drobne grudki).

Wyjmowac po kawalku masy i formowac dlonmi nieduze kuleczki (ok. 2 cm srednicy). Ukladac je na blaszce zachowujac odstepy (cisteczka urosna podczas pieczenia). Kazda kuleczke lekko splaszczyc.

Piec na srodkowym poziomie piekarnika przez ok. 20 min. Upieczone ciasteczka wyjac z piekarnika i jeszcze gorace delikatnie obtoczyc w pozostalym cukrze. Nastepnie ulozyc je na metalowej kratce i zostawic do wystygniecia.

Jesli ktos ma ochote moze przygotowac rowniez piaskowe ciasteczka z dodatkiem skorki z limetki i orzechow laskowych (ok. 30 sztuk). W tym celu nalezy wymieszac 50 g mielonych orzechow laskowych z 150 g maki. 1 limetke sparzyc goraca woda, osuszyc. Zetrzec skorke z polowy limetki, wycisnac sok. Skorke utluc w mozdzerzu razem z 50 g drobnego cukru. 100 g miekkiego masla zmiksowac z limetkowym cukrem. Nastepnie dodac sok z limetki i make wymieszana z orzechami. Formowac ciasteczka jw. Piec ok 25 min. Po upieczeniu obtoczyc w pozostalym cukrze. Mozna tez zetrzec skorke z drugiej polowy limetki, wymieszac ja z cukrem i w tej mieszance obtoczac ciasteczka.

Zrodlo przepisu: Christina Kempe, Christa Schmedes "Weihnachten"

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Po raz drugi juz chcialam Was zaprosic na prowadzona przeze mnie akcje. W zeszlym roku akcja trwala caly miesiac (dokladnie caly grudzien). W tym roku jednak postanowilam ograniczyc sie tylko do jednego tygodnia. Zapraszam wiec na "Kawowy Tydzien". Mam nadzieje, ze znajdziecie wolna chwile, wyszperacie jakies pysznosci z dodatkiem kawy i przylaczycie sie do akcji :) Jesli potrzebujecie kawowych inspiracji tutaj znadziecie zeszloroczne podsumowanie (klik).

Przyłącz się do tej akcji!

Tu mozna pobrac kod do bannera. Bedzie mi milo jesli zamiescicie go na swoich blogach :))

Linki do potraw, ktore przygotujecie przesylajcie prosze na moj adres: majazteca@poczta.onet.pl

--------------------------------------------------------------------------------------------------